Wraps de laitue au tempeh braisé au gochujang – The Washington Post

L’Instant Pot permet de braiser rapidement le tempeh, de le rendre plus doux et de le laisser s’imprégner de cette sauce sucrée-épicée. Les pépites de soja fermenté se marient ici avec des légumes croquants marinés rapidement, mangés dans des roulés de laitue pour un dîner amusant avec un coup de pied.

Temps actif : 25 minutes ; Temps total: 55 minutes

Prenez de l’avance : Les légumes marinés peuvent être réfrigérés jusqu’à 24 heures avant de faire les wraps.

Remarques sur le stockage : Réfrigérez les restes de tempeh jusqu’à 5 jours ou congelez-les jusqu’à 3 mois. Réfrigérer les cornichons jusqu’à 3 jours.

Où acheter: Le gojuchang se trouve dans de nombreux supermarchés bien approvisionnés ou sur les marchés asiatiques.


Portions :

6

Taille testée : 6 portions

Ingrédients
  • 1 tasse de vinaigre de riz non assaisonné

  • 2 cuillères à soupe de sucre granulé

  • 1/2 concombre anglais, tranché finement en biais

  • 4 onces (2 tasses) de germes de soja

  • 4 oignons verts, parés et tranchés finement

  • 4 cuillères à café d’huile de sésame grillé, divisées

  • 4 cuillères à café de gingembre frais râpé, divisé

  • 1 tasse d’eau

  • 3 cuillères à soupe de gochujang (pâte de piment coréen)

  • 2 cuillères à soupe de sirop d’agave ou de sirop d’érable

  • 2 cuillères à soupe de sauce soja faible en sodium

  • 4 gousses d’ail finement râpées ou pressées

  • 1 livre de tempeh, coupé en deux sur la longueur et coupé sur la largeur en morceaux de 1/2 pouce

  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées

  • 2 têtes de laitue Bibb (8 onces chacune), feuilles séparées


les directions

Dans un bol moyen, mélanger le vinaigre et le sucre. Cuire au micro-ondes à intensité ÉLEVÉE jusqu’à obtention de vapeur, 1 à 2 minutes, puis fouetter pour dissoudre le sucre. Ajouter le concombre et les germes de soja et laisser reposer, en remuant de temps en temps, pendant 30 minutes. Égouttez les légumes et remettez-les dans le bol maintenant vide. Incorporer les oignons verts, 1 cuillère à café d’huile de sésame et 1 cuillère à café de gingembre. Réserver jusqu’au moment de servir.

Pendant ce temps, dans l’Instant Pot ou un autre multicuiseur, fouetter ensemble l’eau, le gochujang, le sirop d’agave ou d’érable, la sauce soja, l’ail, le reste d’huile et le reste de gingembre. Disposez le tempeh aussi près que possible d’une couche uniforme dans la casserole et versez la sauce sur le dessus de tous les morceaux qui ne sont pas submergés. Verrouillez le couvercle en place et assurez-vous que la soupape à vapeur est scellée. Sélectionnez PRESSION (ÉLEVÉE) et réglez le temps de cuisson sur 12 minutes. (Cela devrait prendre quelques minutes pour que l’appareil atteigne la pression.)

Une fois que la minuterie s’éteint, relâchez la pression manuellement en déplaçant la poignée de relâchement de la pression sur “Ventilation”, en couvrant votre main avec une serviette et en veillant à garder votre main et votre visage éloignés de l’évent lorsque la vapeur se libère. Retirez délicatement le couvercle, permettant à la vapeur de s’échapper loin de vous. Transférer le tempeh dans un plat de service.

En utilisant la fonction SAUTE la plus élevée, laisser mijoter la sauce, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement, 1 à 2 minutes. Éteignez l’appareil. Verser la sauce sur le tempeh, saupoudrer de graines de sésame et servir dans des feuilles de laitue avec les légumes marinés. Servir chaud.


Origine de la recette

Adapté de “Healthy & Delicious Instant Pot” par America’s Test Kitchen (2021).

Testé par Joe Yonan.

Envoyez vos questions par courriel à la Section de l’alimentation.

Envoyez vos questions par courriel à la section des aliments à food@washpost.com.

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