Votre guide LAist pour une excellente saison de grillades en 10 étapes simples

Father’s Day est ce week-end, et beaucoup d’entre nous se rendront dans nos espaces extérieurs respectifs pour allumer le gril pour nos proches. Griller pour les non-initiés peut être un processus intimidant, mais ce n’est pas obligatoire.

Préparez-vous pour l’été

  • Nous sommes là pour vous aider à embellir votre espace extérieur avec des conseils pratiques, des nouvelles et ce que vous devez faire pour garder la conservation à l’esprit.

Avec une bonne planification et des aliments et des ingrédients de qualité, vous pouvez vous aussi atteindre le bonheur du barbecue. L’important est de se faire plaisir quoi que l’on fasse. Vous pouvez y parvenir en vous prélassant dans les rayons UV rafraîchissants, en jetant sur votre liste de lecture préféréeen ouvrant une boisson fraîche à votre goût et en avalant le tout.

Des astuces

Voici quelques conseils utiles avant de vous lancer dans un voyage de grillades. Mais, bien sûr, ce ne sont là que quelques éléments à prendre en compte avant et pendant le processus pour vous assurer d’avoir un cuisinier réussi.

1. Allez avec ce que vous savez

Lorsque vous faites n’importe quel type de divertissement, respectez les recettes éprouvées et vraies dont vous savez qu’elles fonctionneront – en gardant les choses simples lorsque vous choisissez la bonne formule que tout le monde appréciera. N’expérimentez pas trop.

2. Nettoyez votre gril

Nettoyez votre gril !

Commencez par un espace propre. Le meilleur outil pour ce travail est un brosse métallique de n’importe quel détaillant à grande surface ou quincaillerie. Ils sont bon marché et peuvent durer longtemps. Vous pouvez également utiliser un morceau de papier d’aluminium en boule avec des pinces à la rigueur. Continuez avec une serviette en papier trempée dans de l’huile de cuisson. Pendant que vous y êtes, nettoyez les grilles d’une accumulation de cendres ou de graisse. Un gril propre est heureux.

3. Investissez dans une cheminée à charbon

Gros plan sur une personne avec des gants à l'aide d'un démarreur de cheminée sur un barbecue

Investissez dans un démarreur de cheminée.

(Alexandre Golubev

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Getty Images/iStockphoto)

Pour ceux qui préfèrent utiliser du charbon de bois; cheminées à charbon sont des bouées de sauvetage. Ils font tout le processus de démarrage du gril en 15 minutes ou moins. Remplissez le bas de la cheminée de journaux ou d’autres courriers indésirables susceptibles d’encombrer votre boîte aux lettres. Une fois que vous avez suffisamment émietté pour remplir la base, versez votre charbon de bois dans la cheminée. Après cela, utilisez un long briquet ou une allumette pour allumer votre flamme. La flamme de la base entrera en contact avec le charbon de bois. Après environ 10 minutes, les bords du charbon de bois apparaîtront cendrés avec prudence. Versez-le dans la base de votre gril et replacez le gril supérieur.

4. Si vous utilisez du charbon de bois, utilisez toujours plus que vous ne le pensez

J’ai découvert au fil des ans avec mes propres expériences de cuisson que le charbon de bois brûle toujours plus rapidement que prévu, vous voulez donc vous assurer que vous en avez assez pour garder le gril chaud afin que vos aliments cuisent pour l’effet désiré.

5. Créez différentes zones de chaleur

Idéalement, votre gril comporte deux sections, une pour la chaleur directe et l’autre pour la chaleur indirecte. La chaleur indirecte est la voie à suivre si vous faites griller de la viande grasse comme le chorizo ​​ou la poitrine de porc. Différentes méthodes dépendent de l’utilisation d’un gril à gaz par rapport au charbon de bois. Si vous utilisez du charbon de bois, mettez le charbon de bois d’un côté. Si vous utilisez un gril à gaz, n’utilisez que la moitié des brûleurs.

6. Ne gâchez pas trop la nourriture quand elle est sur le gril

Résistez à l’envie de retourner ou d’appuyer sur la viande une fois que vous commencez à griller. Habituellement, une ou deux fois est acceptable.

7. N’ouvrez pas le gril

Dans le même ordre d’idées, il est préférable de laisser votre gril fermé afin de ne pas déranger le cuisinier. De plus, un gril fermé crée une convection, ce qui signifie une chaleur mieux répartie pour une meilleure cuisson.

8. Investissez dans un thermomètre à viande

Une personne utilise un thermomètre à viande pour vérifier les brochettes cuites sur le gril du barbecue.

Utilisez un thermomètre à viande.

(arinahabich

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Getty Images/iStockphoto)

Il s’agit d’un autre investissement peu coûteux pour vous assurer que vos aliments atteignent la température exacte. Thermomètres à viande coûtent généralement environ dix dollars et sont pratiques pour la cuisine intérieure et extérieure.

9. Moins c’est plus quand il s’agit de temps de cuisson

La réalité est que la plupart des aliments continuent de cuire après avoir quitté le gril, donc si cela semble un peu insuffisamment cuit, ce n’est pas grave ; il finira très probablement par la suite.

10. Laissez-le reposer

C’est la dernière étape mais l’une des plus importantes. Laissez votre viande reposer ensuite, pour les raisons évoquées ci-dessus, et si vous découpez votre viande plus tard. La plupart des temps de repos durent entre 5 et 15 minutes. Planifiez en conséquence.

Certaines de mes recettes préférées

Mes recommandations pour certains des meilleurs marchés de Carniceria et de viande

Voici quelques-uns des marchés de viande de qualité si vous cherchez à épater vos invités.

Marché de la Viande El Centro | 750 S Kern Ave A, Los Angeles

Viandes de la famille Hottinger | 5437, avenue Chino, Chino

La Carniceria | Lieux variés

Viandes de Marconda |Le marché des fermiers, 6333 W 3rd Stall 514, Los Angeles

McCall’s Meat & Fish Co. |2117, avenue Hillhurst, Los Angeles

Barbecue et Grill Vergers |16214, boulevard Whittier, Whittier

Marché de Vera | 3667, avenue Delta, Long Beach

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