Une tartinade crémeuse d’edamame ajoute des bienfaits verts à ces wraps aux légumes

Tartinade d’edamame citronnée et wraps aux légumes

Temps total:25 minutes

Portions :4

Temps total:25 minutes

Portions :4

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Faire tourner l’edamame dans un robot culinaire avec du jus de citron, de l’huile, de l’eau et un peu de sel donne une tartinade crémeuse, nutritive et brillamment verte qui peut être appréciée d’innombrables façons.

À l’origine, je l’ai proposé comme une alternative au beurre pour que mes invités végétaliens se badigeonnent de leurs tranches de baguette au dîner un soir. Mais tout le monde à table, végétalien comme omnivore, l’a tellement apprécié que c’est maintenant un pain à tartiner régulièrement chez moi.

J’en ai fait deux fois dernièrement, je l’utilise pour tellement plus : comme couche de base sur du pain grillé pour changer les choses de l’avocat, comme trempette pour les légumes et, comme dans cette recette, comme tartinade riche en protéines pour les sandwichs.

Ici, il est étalé sur des wraps de grains entiers, puis garni de légumes croquants et colorés – concombre, radis et laitue – plus un croquant de noix de graines de tournesol grillées et un éclat piquant d’oignon mariné rapidement, puis roulé dans un déjeuner de poche qui regorge de saveurs et de textures excitantes.

C’est un wrap qui se conserve bien dans une glacière pour un pique-nique, ou qui est une délicieuse façon d’améliorer votre déjeuner de travail. Comme la tartinade d’edamame elle-même, le sandwich est une combinaison hors du commun qui est si bonne qu’elle pourrait bien devenir votre nouvel habitué.

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Prenez de l’avance : Les oignons doivent être marinés au moins 20 minutes avant de prévoir de faire des wraps.

Stockage: Les oignons marinés peuvent être réfrigérés dans un récipient hermétique jusqu’à 1 semaine. La tartinade d’edamame peut être réfrigérée dans un contenant hermétique jusqu’à 4 jours.

  • 1/4 tasse d’eau bouillante
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1/2 tasse de vinaigre de vin blanc
  • 1 petit oignon rouge (environ 5 onces), coupé en deux et tranché finement
  • 1 tasse (4 3/4 onces) d’edamames congelés et décortiqués
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 2 cuillères à soupe d’huile neutre, comme les pépins de raisin ou l’avocat
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 1/4 cuillère à café de sel fin
  • 4 pains roulés ou tortillas de blé entier
  • 1/4 tasse de graines de tournesol grillées, divisées
  • 1/2 tasse de concombre persan ou anglais tranché finement, divisé
  • 1/2 tasse de radis tranchés finement, divisé
  • 1 1/3 tasse de laitue déchirée ou de jeunes pousses de laitue, n’importe quelle variété, divisée

Faire les oignons marinés : Dans un bocal à large ouverture de 2 tasses, fouetter ensemble l’eau bouillante et le miel jusqu’à dissolution. Incorporer le vinaigre, puis ajouter les oignons et remuer doucement pour s’assurer que les oignons sont presque complètement submergés. Laisser reposer à température ambiante, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit mariné, au moins 20 minutes et jusqu’à 2 heures. Vous aurez le double de la quantité nécessaire pour cette recette ; vous devriez obtenir environ 1 3/4 tasses au total.

Préparez la tartinade d’edamame : Faites cuire l’edamame sur la cuisinière ou au micro-ondes selon les instructions sur l’emballage. Rincer sous l’eau courante froide pour refroidir, puis bien égoutter. Transférer les edamames dans le petit bol d’un robot culinaire ou d’un mini-hachoir et ajouter le jus de citron, l’huile, l’eau et le sel. Mélanger jusqu’à consistance lisse et crémeuse, en s’arrêtant pour racler les côtés et le fond du bol au besoin, environ 1 minute; vous devriez obtenir environ 1 tasse.

Pour servir, réchauffer les pains roulés ou les tortillas, si désiré, en les plaçant directement sur les grilles d’un brûleur à gaz pendant 10 à 20 secondes de chaque côté. (Si vous n’avez pas de cuisinière à gaz, placez les tortillas sur une assiette allant au micro-ondes, couvrez d’un essuie-tout humide et passez au micro-ondes par tranches de 30 secondes jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.) Étalez un quart de la tartinade d’edamame sur chaque wrap (environ 3 cuillères à soupe) puis garnir chacun avec 1 cuillère à soupe de graines de tournesol, plusieurs tranches de concombre et de radis, 1 cuillère à soupe bombée d’oignons marinés et environ 1/3 tasse de feuilles de laitue. Rouler dans un wrap et servir.

Par portion (1 wrap, excluant les oignons marinés)

Calories : 337 ; Matières grasses totales : 18 g ; Lipides saturés : 3 g ; Cholestérol : 0 mg ; Sodium : 498 mg ; Glucides : 36 g ; Fibres alimentaires : 8 g ; Sucre : 3 g ; Protéines : 11 g

Cette analyse est une estimation basée sur les ingrédients disponibles et cette préparation. Il ne doit pas se substituer aux conseils d’un diététicien ou d’un nutritionniste.

De l’auteure de livres de cuisine et nutritionniste agréée Ellie Krieger.

Testé par Olga Massov; questions par e-mail à voraciously@washpost.com.

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