Un TikToker mexicain américain a voulu faire un point sur l’appropriation culinaire. Alors elle a fait des “tacos à la saucisse”.

Comment appelle-t-on une saucisse farcie dans une “tortilla moelleuse” et enrobée d’une “crema” américaine ?

La créatrice de TikTok, Daniela Rabalais, l’appelle un “taco à la saucisse”. Bien que, pour tout le monde, il soit probablement mieux connu sous le nom de hot-dog.

Cette semaine, Rabalais, qui est mexicaine américaine, est devenue virale sur TikTok pour avoir présenté sa création. Mais elle n’essayait pas de faire et de partager une “nouvelle” recette. Elle utilise plutôt son compte TikTok pour parodier la façon dont certains créateurs culinaires s’approprient les aliments traditionnels des communautés noires, autochtones et latinos.

Sa vidéo, qui montre aux téléspectateurs comment elle a inventé les «tacos à la saucisse», a accumulé plus de 2,8 millions de vues depuis sa publication le 22 juillet. La légende se lit comme suit: «Si BIPOC [Black, Indigenous and people of color] des aliments appropriés comme [white] les gens font à nos aliments culturels.

Elle a utilisé le hashtag #culturalappropriation dans sa légende. Mais ce sur quoi elle attire l’attention, c’est ce que beaucoup ont décrit comme une appropriation culinaire, qui fait référence au moment où les Blancs prennent des idées culinaires, comme les cuisines et les recettes, de groupes minoritaires ou marginalisés et les renomment sous de nouveaux noms.

Les accusations d’appropriation culinaire sont devenues plus médiatisées grâce à TikTok, où les gens reprochent souvent aux créateurs blancs de s’approprier des plats.

Prenez la tendance TikTok “l’eau du spa”, par exemple, qui, selon Rabalais, l’a inspirée à faire la parodie du “taco à la saucisse”.

«L’eau de spa», qui est une boisson aux fruits mélangés, est en fait une boisson mexicaine bien connue appelée «agua fresca», selon Rabalais et d’autres créateurs.

“Quand je les ai vus, j’ai d’abord pensé qu’ils étaient une blague”, a déclaré Rabalais à propos des vidéos mettant en vedette l’eau du spa. “Je les ai regardés moi-même et j’ai trouvé que ce n’était pas une blague.”

La controverse sur l’eau du spa s’est propagée sur Twitter, où certains utilisateurs ont suivi l’exemple de Rabalais en plaisantant sur la tendance à blanchir les aliments d’autres cultures.

“omg je ne peux pas être le seul obsédé par les poches chaudes hispaniques et la cannelle de riz [lattes] comme ils ont si bon goût », une personne tweeté à côté d’une image de tamales et d’horchata.

D’autres ont également fait face à des réactions négatives pour une prétendue appropriation culinaire dans le passé.

L’année dernière, un blogueur culinaire blanc a été critiqué pour avoir mal étiqueté un plat de nouilles en tant que plat de nouilles vietnamiennes pho.

Une autre femme blanche, qui a lancé sa propre entreprise de petit-déjeuner, s’est appelée la «reine du congee», une bouillie de riz asiatique vieille de plus de 4 000 ans. Elle a été critiquée pour avoir dit qu’elle avait “amélioré” le plat.

Trader Joe’s a également été accusé de s’approprier des aliments traditionnels. En 2020, il a dit non au changement des noms d’étiquettes racistes comme “Trader Ming” et “Trader José”, qu’il utilisait pour commercialiser des aliments asiatiques et mexicains emballés.

« Nous voulons être clairs : nous ne sommes pas d’accord sur le fait qu’aucune de ces étiquettes ne soit raciste », a déclaré la société dans un communiqué publié sur son site Internet. Il s’est rétracté quelques semaines plus tard et a accepté de changer les noms après qu’une pétition ait recueilli des milliers de signatures.

Rabalais a déclaré qu’elle avait déjà été victime d’intimidation pour avoir apprécié des plats mexicains traditionnels comme l’élote à l’école.

“Voir que c’est maintenant la chose préférée de tout le monde dans un restaurant mexicain … c’est frustrant”, a-t-elle déclaré.

Pourtant, elle encourage tout le monde à essayer la cuisine du monde entier – tant qu’ils se renseignent sur les origines des repas qu’ils mangent.

“Il suffit de donner du crédit là où le crédit est dû”, a-t-elle déclaré. “Et n’essayez pas de faire passer pour vous une version édulcorée d’un plat culturel pour ensuite en tirer parti.”

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