Un chef d’origine thaïlandaise remporte le prix James Beard pour avoir cuisiné des recettes familiales

La dernière chef primée de la Nouvelle-Angleterre travaille sa magie avec des recettes authentiques issues de son histoire personnelle et familiale. Nisachon Morgan, qui s’appelle Rung, est spécialisé dans la cuisine du nord-est de la Thaïlande. Elle a été nommée lauréate du prix James Beard du meilleur chef du nord-est lundi soir. Elle exploite le restaurant Saap à Randolph, dans le Vermont, avec son mari Steve Morgan, un ancien chef exécutif. Rung Morgan a grandi dans la culture du riz dans un village de la région thaïlandaise de l’Isaan et a travaillé dans des restaurants à Bangkok avant que le couple ne se rencontre en ligne et ne se marie en 2010. Dans une récente interview avec Chronicle, les Morgan ont parlé du chemin parcouru pour ouvrir leur restaurant dans un Queen Anne Victorian dans le nord de la Nouvelle-Angleterre. “Avant d’ouvrir, nous avons fait un tour de New York jusqu’à la côte est, frappant comme 40 restaurants thaïlandais juste pour mettre le doigt sur le pouls de ce qui existe et la plupart d’entre eux étaient un peu la même chose encore et encore. . Personne ne prenait de risque. Je cuisine depuis que j’ai 14, 15 ans. J’ai été exposé à de nombreuses cuisines et j’ai réalisé à quel point cette nourriture est brillante “, a déclaré Steve Morgan. Les points forts de Saap incluent les crevettes et le collant riz au porc sucré, haricots verts, mangue, concombre et œuf ; également soupe Tom yum aux fruits de mer, basilic thaï, jus de citron vert et confiture de piment. Rung Morgan cuisine elle-même chaque plat pour assurer la cohérence. Beaucoup de ses plats sont des recettes familiales transmises de génération en génération.

La dernière chef primée de la Nouvelle-Angleterre travaille sa magie avec des recettes authentiques issues de son histoire personnelle et familiale.

Nisachon Morgan, qui s’appelle Rung, est spécialisé dans la cuisine du nord-est de la Thaïlande. Elle a été nommée lauréate du prix James Beard du meilleur chef du nord-est lundi soir.

Elle exploite le restaurant Saap à Randolph, dans le Vermont, avec son mari Steve Morgan, un ancien chef exécutif.

Rung Morgan a grandi en cultivant du riz dans un village de la région thaïlandaise de l’Isaan et a travaillé dans des restaurants à Bangkok avant que le couple ne se rencontre en ligne et ne se marie en 2010.

Dans une récente interview avec Chronicle, les Morgan ont parlé du chemin parcouru pour ouvrir leur restaurant dans un Queen Anne Victorian dans le nord de la Nouvelle-Angleterre.

“Avant d’ouvrir, nous avons fait un tour de New York jusqu’à la côte est, frappant comme 40 restaurants thaïlandais juste pour mettre le doigt sur le pouls de ce qui existe et la plupart d’entre eux étaient un peu la même chose encore et encore. . Personne ne prenait de risque. Je cuisine depuis que j’ai 14, 15 ans. J’ai été exposé à de nombreuses cuisines et j’ai réalisé à quel point cette nourriture est brillante “, a déclaré Steve Morgan.

Les points forts de Saap incluent les crevettes et le riz gluant avec du porc sucré, des haricots verts, de la mangue, du concombre et des œufs ; aussi soupe Tom yum aux fruits de mer, basilic thaï, jus de citron vert et confiture de piment.

Rung Morgan cuisine elle-même chaque plat pour assurer la cohérence. Beaucoup de ses plats sont des recettes familiales transmises de génération en génération.

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