Sofrito portoricain – Skinnytaste

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Le sofrito portoricain est la base de tant de plats, comme les ragoûts, le rôti de porc, le bistec et les haricots, préparés avec de la coriandre fraîche, de l’ail, des oignons, des poivrons et d’autres ingrédients.


Sofrito portoricain

Cette recette facile de sofrito portoricain est l’une de mes préférées. Je congèle la sauce dans des bacs à glaçons et je la garde dans mon congélateur pour l’avoir toujours quand j’ai besoin de préparer un repas rapide. Les plats, comme les haricots, les ragoûts et les arroz con gandules, bénéficient tous d’un ou deux de ces boosters de saveur instantanés, que je fais fondre et faire sauter dans tout ce que je cuisine. J’ai récemment partagé sur instagram une recette pour mes gandules rapides (bientôt!) que tant de gens m’ont demandé de partager, mais je ne pourrais pas me passer de cette recette qui me sert de base.

Sofrito portoricain

Bien que je ne sois pas portoricaine, mon mari l’est et j’ai aussi des cousins ​​qui sont de là-bas. En fait, j’ai passé tous mes étés quand j’étais enfant à Porto Rico avec mes cousins, qui étaient les meilleurs souvenirs de ma vie. Mon cousin m’a appris à faire tant de plats portoricains. Je me souviens avoir vu ses voisins hacher les aji dulces dans leur cuisine, qui sont de petits poivrons doux couramment utilisés dans le sofrito à Porto Rico. En fait, en y repensant, je peux presque sentir ces poivrons doux et ce culantro. Pour conserver cette recette avec des ingrédients faciles à trouver, je vous laisse la possibilité de les utiliser ou de les remplacer par des piments cubanelle. Un autre ingrédient couramment utilisé dans le sofrito est le culantro, une herbe similaire à la coriandre mais avec de longues feuilles. Je les ai omis et n’ai utilisé que de la coriandre, ce que ma famille fait habituellement lorsqu’elle ne peut pas en obtenir.

De quoi est composé le sofrito portoricain ?

  • Oignon: Remplacez l’oignon jaune par des oignons rouges ou blancs.
  • Poivrons: Ici j’ai utilisé un poivron rouge et des piments cubanelle. Si vous pouvez trouver des aji dulces, utilisez-en environ 15 à 20 à la place des cubanelles.
  • Ail: J’utilise 10 clous de girofle pour un maximum de saveur.
  • Huile d’olive: Vous n’avez pas besoin de beaucoup d’huile, j’utilise juste une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge pour l’aider à se mélanger. Vous pouvez également ajouter un peu d’eau.
  • Ingrédients facultatifs : À Porto Rico, ils utilisent toujours le culantro, une herbe semblable à la coriandre mais avec de longues feuilles.

Comment faire du sofrito maison

Faire du sofrito à partir de zéro est très simple.

1. Hacher grossièrement les oignons, les poivrons, la coriandre et l’ail et les mettre dans un bol.
2. En travaillant par lots, mixez le mélange dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu’à ce qu’il soit finement haché et semi-lisse mais toujours en morceaux. Faites attention de ne pas trop mélanger – vous ne voulez pas de purée.

Comment congeler un sofrito portoricain

Pour congeler le sofrito, versez-le dans un bac à glaçons et congelez toute la nuit. Le lendemain, sortez les cubes du plateau, transférez-les dans un sac à fermeture éclair et conservez-le au congélateur jusqu’à 3 mois.

Comment faire du sofrito portoricain

Sofrito portoricain congelé

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Sofrito portoricain

0

27 Cals
0,5 Protéine
4 Crabes
1 Graisses

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de cuisson: 0 minutes

Temps total: 25 minutes

Le sofrito portoricain est la base de tant de plats, comme les ragoûts, le rôti de porc, le bistec et les haricots, préparés avec de la coriandre fraîche, de l’ail, des oignons, des poivrons et d’autres ingrédients.

  • 1 oignon jaune moyen, couper en gros morceaux
  • 1 grand poivron rouge, épépiné et haché grossièrement
  • 2 grand piments cubanelles, épépiné et haché grossièrement*
  • dix gousses d’ail, pelé et haché grossièrement
  • 1 gros bouquet de coriandre, tiges et feuilles, hachées grossièrement (environ 1 1/2 tasse tassée)
  • 1 cuillerée à soupe huile d’olive extra vierge
  • 1 tas culantro, facultatif si vous pouvez le trouver
  • Hacher grossièrement tous les ingrédients et mélanger dans un grand bol.

  • Passer au mélangeur ou au robot culinaire en environ 4 à 5 fois jusqu’à ce qu’il soit finement haché et semi-lisse mais toujours gros, mais ne le mélangez pas trop en purée. Vous devrez peut-être vous arrêter et utiliser une cuillère pour mélanger les choses afin de les mélanger uniformément. Si vous le devez, vous pouvez ajouter quelques cuillères à café d’eau à chaque lot pour l’aider à se mélanger.

  • Transférer le sofrito dans des bacs à glaçons pour congeler pour une utilisation ultérieure.

  • Peut être congelé jusqu’à 6 mois. Réfrigérer jusqu’à 7 jours.

*Si vous pouvez trouver des aji dulces, vous pouvez les utiliser à la place des piments cubanelle. Utilisez environ 15 à 20.

Portion: 1/4 tasse, Calories : 27kcal, Les glucides: 4g, Protéine: 0,5g, Gros: 1g, Sodium: 7.5mg, Fibre: 1g, Sucre: 2g

Mots clés: Sofrito portoricain, sofrito

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