Salsa et salades de maïs doux : les recettes de camping de Joe Woodhouse | Aliments

JCes recettes sont vraiment faciles à préparer, même dans un champ avec une souche d’arbre comme comptoir. Une fois la tente montée, je commence la nourriture. C’est une bonne idée d’avoir une petite boîte d’essentiels dédiés au camping : sel, vinaigre, moutarde, moulin à poivre, petit couteau, tire-bouchon, bols et boîtes en plastique. Je garde le mien dans le coffre de la voiture. Je prendrais volontiers ce trio en guise de repas avec du pain croustillant, bien qu’ils accompagnent bien un barbecue. J’espère toujours qu’il en restera pour faire un petit-déjeuner savoureux le lendemain, avec un œuf au plat ou un halloumi grillé – toujours l’antidote à un matelas dégonflé ou à une tente qui fuit.

marocain carotte salade

Cette salade a certaines des saveurs que j’associe au Maroc, mais elle me rappelle vraiment les étés de mon enfance. Ma mère en avait toujours une variante sur la table lors des fêtes. C’est très simple et se conserve bien s’il est préparé à l’avance.

Préparation 20 min
Sert 4-6, en équipe

60g d’amandesavec peau, idéalement, mais travail blanchi ou en flocons
600g carottesgrossièrement râpé
1 échalote banane
ou 3 oignons nouveauxfinement tranché
60g de raisins secs
instrempé dans une tasse d’eau chaude pendant 15 minutes
25g de menthe
feuilles cueillies et hachées
1 cuillère à soupe de graines de cumin
légèrement grillé et grossièrement moulu
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1-2 citrons
Sel feuilleté

Hachez grossièrement les amandes. Ajoutez-les dans un grand bol à mélanger avec le reste des ingrédients, à l’exception des citrons.

Ajoutez une bonne pincée de sel et mélangez bien le tout avec le jus d’un des citrons. Goûtez, assaisonnez et ajoutez plus de sel et de jus de citron au goût.

Déchiqueté chou, bleu fromage et un rein haricot salade

Vraiment rapide à préparer comme un repas léger ou une offre d’accompagnement solide. Idéal sur la table lors d’un barbecue, ou empilé dans des hamburgers, des wraps ou des sandwichs.

Préparation 15 minutes
Sert 4-6, comme commeidée

200 g de yaourt nature entier
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à café bombée de granulés ou de poudre d’ail
ou un clou de girofle écrasé en pâte
Jus de un demi-citronou au goût
Sel feuilleté et poivre noir
1 chou blanc
(environ 750g)
1 boîte de haricots rouges
(poids égoutté 240g)
15g de persilhaché finement
150g de fromage bleuémietté

Dans un saladier, mélangez le yaourt, l’huile, l’ail et le jus de citron avec une bonne pincée de sel. Bien mélanger pour combiner, vérifier les niveaux de sel et de citron et ajuster en conséquence. La vinaigrette doit être assez piquante, mais gardez à l’esprit le goût salé du fromage bleu.

Coupez la tige dure du chou et retirez les feuilles extérieures. Couper le chou en deux et découper un triangle de la majorité de la tige. Tranchez le plus finement possible du haut vers l’extrémité du chou (une mandoline est particulièrement efficace pour cela).

Ajouter le chou à la vinaigrette au yaourt, en massant la vinaigrette dans le chou pour qu’elle soit bien mélangée. Il profite d’un peu de repos.

Lorsque vous êtes prêt à manger, ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien pour combiner. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement et le jus de citron et servez.

Le maïs sucré salsa

J’adore ça sur des haricots frits, parfois avec un œuf au plat aussi. Il peut être utilisé à la place d’une relish ou comme ingrédient dans d’autres plats tels que les quesadillas, ou saupoudré sur des nachos. Il est également excellent dans un simple wrap ou un sandwich avec de la feta et de la laitue râpée.

Préparation 20 min
Sert 6 en accompagnement, garniture ou garniture

300g de grains de maïsmeilleur frais, mais congelé ou en conserve, c’est bien aussi
1 oignon rougepelé et coupé en petits dés
1 piment rougehaché, avec ou sans graines à votre goût
200 g de petites tomatesgrossièrement coupés en dés d’une taille similaire à celle des grains de maïs
15g de coriandrehaché finement, tiges et tout
Zeste et jus de 3 citrons verts
Sel feuilleté

Si vous utilisez du maïs doux frais ou surgelé, faites-le blanchir dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter et rafraîchir à l’eau froide. Cette étape peut être effectuée à l’avance – vous pouvez également utiliser du maïs en conserve.

Mélanger l’oignon, le piment, les tomates, la coriandre, le zeste et le jus de citron vert dans un bol à mélanger et ajouter le maïs égoutté. Salez et laissez reposer 15 minutes pour que les saveurs se connaissent. Servez.

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