Salade d’été au quinoa – Joy Bauer

Votre recherche de la salade ultime est terminée. Cette est-ce… celui qui a tous les éléments de fantaisie que vous aimez et dont vous rêvez dans un seul et extraordinaire bol de bonté. C’est une situation de hachage et de mélange, remplie d’ingrédients magnifiques, nourrissants et hydratants qui régaleront vos papilles gustatives. C’est l’une de ces recettes qui épateront la foule lors des fêtes, des pique-niques, des barbecues et des célébrations estivales sans fin.

Quelques notes sur cette recette :

• Herbes : Vous pouvez remplacer le persil ou la coriandre par de la menthe ou du basilic.

• Légumes : Vous pouvez ajouter du poivron haché, du maïs, de l’oignon rouge, vraiment tout est permis. Vous pouvez même ajouter des pois chiches.

• Quinoa : n’importe quelle couleur convient ! Vous pouvez utiliser 3 tasses de restes de quinoa cuit, avec n’importe quel assaisonnement. Vous pouvez également échanger 3 tasses de farro cuit pour le quinoa. Pour un quinoa moelleux à toute épreuve à chaque fois : faites bouillir une partie de quinoa avec deux parties d’eau (ou de bouillon), puis réduisez le feu et faites cuire pendant environ 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé. Retirer du feu, couvrir et laisser cuire le quinoa à la vapeur pendant environ 5 minutes. Aérer à la fourchette et voilà, un quinoa parfaitement léger et moelleux !

• Fromage : Vous pouvez utiliser de la feta si vous préférez. Ou, omettez complètement pour un plat végétalien.

• Vinaigrette : Je recommande de goûter après avoir tout mélangé avec la vinaigrette et ajouté du jus de citron, du sel et du poivre supplémentaires pour ajuster vos préférences personnelles. Vous pouvez échanger du vinaigre de cidre de pomme contre du vinaigre de vin rouge si vous préférez et ajouter du zeste de citron pour rehausser la saveur du citron.

  • Temps de préparation
  • Temps total

Cette recette fait ~6 portions

Ingrédients:
  • 1 tasse de quinoa non cuit, rincé
  • 2 tasses de bouillon
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron, plus au goût
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1 tasse de tomates cerises ou raisins, coupées en deux
  • • ½ Concombre anglais, haché
  • • ½ tasse de pistaches décortiquées
  • • ½ tasse de parmesan en copeaux
  • 2 poignées de roquette
  • 1 tasse de feuilles de basilic, hachées grossièrement
  • 1 tasse de feuilles de menthe, hachées grossièrement
Préparation:

Ajouter le quinoa et le bouillon dans une casserole moyenne et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 10 à 13 minutes jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé. Une fois le bouillon absorbé, couvrir avec un couvercle et retirer du feu pour cuire à la vapeur pendant 5 minutes. Remuer à la fourchette et mettre au réfrigérateur pour refroidir légèrement. Vous aurez environ 3 tasses pleines de quinoa.

Dans un grand saladier, ajouter l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre de vin rouge et le sel. Fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les tomates, les concombres, le quinoa réfrigéré et les pistaches. Mélangez le tout.

Juste avant de servir, incorporer la roquette, le basilic, la menthe et le parmesan. goûter et assaisonner avec du jus de citron supplémentaire, du sel et du poivre noir moulu.

Essayez cette salade de superaliments !

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