Salade de feta à la pastèque : un nouveau classique du 4 juillet

Pour une salade rapide et facile par temps chaud le 4 juillet, il n’y a pas mieux que la pastèque feta.

Selon Google Trends, les recherches de salades de melon d’eau et de fromage feta ont augmenté chaque mois de juillet pendant plus d’une décennie. Le goûter, c’est savoir pourquoi. Le combo distinct et rafraîchissant est quelque chose que je pourrais manger plusieurs fois par semaine pendant la saison de la pastèque.

Je pense qu’il est prudent de l’appeler un nouveau classique.

Cette salade contient si peu d’ingrédients que vous voulez que chacun soit le meilleur possible.

Plus la pastèque est sucrée, plus la salade est incroyable. Vous pouvez utiliser de grosses pastèques, bébés, rouges ou jaunes, selon ce qui est disponible. Les pastèques sans pépins sont faciles à trouver de nos jours, et elles facilitent grandement l’expérience culinaire.

Si vous pouvez refroidir la pastèque avant de la couper, votre salade sera prête à emporter. Si vous commencez avec un melon à température ambiante, je vous recommande de refroidir la salade avant de servir.

Et si vous préférez faire des boules avec une cuillère à melon plutôt que de couper le melon en dés, foncez.

Assurez-vous de conserver tout supplément pour une collation ou un smoothie à la pastèque –- pas de déchets de pastèque autorisés!

Obtenez la meilleure feta que vous puissiez trouver, de préférence fraîche et non emballée. Vous pouvez choisir parmi la Feta française, la Feta grecque, la Feta bulgare, la Feta libanaise… voyez ce que votre comptoir de fromages vous propose.

Coupez ou émiettez la feta – si vous choisissez de l’émietter, ne l’émiettez pas trop finement. Le plaisir de cette salade réside dans les bouchées de différentes saveurs, vous ne voulez donc pas qu’elles se mélangent trop.

Ajoutez de la menthe et de l’oignon rouge : Le contraste entre le melon juteux et sucré et les oignons croquants, pointus et poivrés (sans parler de la feta friable et crémeuse) est formidable. La menthe fraîche lie le tout pour un bonheur estival. La menthe s’oxyde et noircit rapidement après avoir été coupée ou déchirée, alors ajoutez-la juste avant d’assembler et de servir la salade.

Enfin, utilisez une simple vinaigrette d’huile d’olive, de vinaigre balsamique ou de vin rouge, et un peu de sel et de poivre, si vous le souhaitez. Goûtez la feta pour voir à quel point elle est salée avant d’ajouter du sel à la vinaigrette.

Vous pouvez couper le melon en cubes ou en boules jusqu’à 2 jours à l’avance. Égouttez tout jus qui aurait pu s’accumuler au fond (et versez-le dans un verre et buvez ! Délicieux !). Vous pouvez également couper ou émietter la feta deux jours à l’avance et conserver tous les composants au réfrigérateur. Laissez le montage juste avant de servir la salade. Garnir de quelques brins de menthe fraîche supplémentaires si désiré.

SALADE FETA PASTÈQUE

Pour 6 personnes

Pansement:

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à soupe de bon vinaigre balsamique ou de vin rouge

½ cuillère à café de sel casher, ou au goût

Poivre fraîchement moulu au goût (facultatif)

Salade:

6 tasses de pastèque en cubes ou en boules, réfrigérée

½ tasse d’oignon rouge finement tranché

1 1/2 tasse de fromage feta coupé en dés ou émietté

1/3 tasse de feuilles de menthe entières

Dans un petit bol ou un récipient, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre, le cas échéant.

Dans un grand bol peu profond ou un plat de service, répartissez les ingrédients de la salade de manière uniforme et attrayante. Étalez une couche de la moitié des cubes ou des boules de pastèque, puis saupoudrez la moitié des oignons dessus, puis la feta. Déchirez la moitié des feuilles de menthe en gros morceaux et saupoudrez-les de feta. Répéter avec une autre couche de melon d’eau, d’oignons, de feta et de menthe.

Secouez ou remuez la vinaigrette pour la recombiner et versez-la uniformément sur la salade. Servir frais.

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Variations sur la salade de feta à la pastèque :

Remplacez la menthe par une autre herbe – essayez le cerfeuil, le basilic ou le thym

Ajouter 1 à 2 tasses de concombre en dés et épépiné

Remplacez la feta par du fromage de chèvre émietté, de la mozzarella fraîche coupée en dés ou de la salata de ricotta

Ajouter quelques poignées de feuilles de roquette poivrée

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Katie Workman écrit régulièrement sur la nourriture pour l’Associated Press. Elle a écrit deux livres de cuisine axés sur la cuisine familiale, “Dîner résolu!” et “Le livre de recettes Mom 100”. Elle blogue sur http://www.themom100.com/about-katie-workman. Elle peut être contactée à Katie@themom100.com.

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