Salade de chou de Kim avec coriandre et noix de cajou salées

Changez votre salade de chou avec cette variante amusante et épicée de la salade de chou du dernier livre de Kim Kushner, The Modern Table.

Note de l’éditeur: Nous avons partagé le poisson en croûte d’herbes de 15 minutes de Kim…et nous avons pensé quoi de mieux pour l’accompagner qu’une nouvelle salade de chou fraîche? Cette salade de chou, tirée du nouveau livre de Kim, La table moderne, est un si bon changement par rapport aux versions trop sucrées typiques ! Si vous avez une famille qui aime un petit coup de pied, nous savons qu’ils adoreront craquer sur cette version créative et rafraîchissante.


Pouvez-vous supporter la chaleur? J’AIME la nourriture épicée – et assez drôle, toutes mes personnes préférées dans ce monde aiment aussi la nourriture épicée. Hasard? Un peu de chaleur et un soupçon de croquant rehaussent cette copieuse salade – c’est une explosion de saveur et de texture à chaque bouchée.

Chou, coriandre, noix de cajou salées et huile de piment croustillant

Ingrédients

  • 4 tasses de chou rouge râpé
  • 4 tasses de chou vert râpé
  • ¼ tasse de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à café de sucre de coco ou cassonade
  • ½ cuillère à café de sel casher
  • ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe d’huile neutre telle que l’huile d’avocat, l’huile végétale ou l’huile de son de riz
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 cuillère à café de flocons de piment
  • ¼ tasse de noix de cajou salées rôties broyées
  • 1 cuillère à soupe de graines de tournesol grillées salées
  • 1 cuillère à soupe de graines de courge grillées
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
  • ½ cuillère à café d’huile de sésame grillé
  • ¼ tasse de feuilles de coriandre, hachées grossièrement

Des instructions

  1. Dans un grand bol, mélanger les choux, le vinaigre et le sucre. Assaisonnez avec du sel et du poivre. À l’aide de vos mains, mélanger pour combiner. Réserver pour mariner.
  2. Pendant ce temps, chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter l’ail, les flocons de piment, les noix de cajou et les graines et faire sauter pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Transférer le mélange dans un petit bol, puis incorporer l’huile de sésame.
  3. Répartir la coriandre sur le chou. Arroser d’huile de piment et bien mélanger. Sers immédiatement.

Bon à savoir: Vous pouvez doubler ou tripler la recette de l’huile de piment croustillant. C’est délicieux sur presque tout! Prenez de l’avance : Le chou râpé peut également être mariné jusqu’à 5 heures au réfrigérateur. Stockage: L’huile de piment croustillante peut être conservée dans un bocal en verre dans votre garde-manger jusqu’à 2 semaines.

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Extrait de The Modern Table: Casher Recipes for Everyday Gatherings par Kim Kushner. Photographie de Kate Sears. Copyright © 2022 par Kim Kushner. Extrait avec la permission de Figure 1 Publishing. Tous les droits sont réservés. Aucune partie de cet extrait ne peut être reproduite ou réimprimée sans l’autorisation écrite de l’éditeur.

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