Riesling allemand sec : une éternelle énigme

Les écrivains du vin peuvent être infatigables, ou peut-être fastidieux, en recommandant les vertus de vins éternellement mal aimés.

Les rouges de la Loire sont un exemple d’une catégorie qui reçoit peu d’affection, peu importe la fréquence à laquelle les écrivains vantent leur valeur, leur polyvalence et leur délice. Les rieslings allemands en sont un autre.

Les gens craignent les rieslings sucrés, mais cela ne leur sert à rien de leur rappeler que la plupart des rieslings consommés en Allemagne sont secs et non sucrés. (Au fait, les rieslings sucrés, qu’ils soient modestes ou délicieusement mielleux, sont passionnants dans leur équilibre et leur rafraîchissement à la pointe du couteau.)

Le Riesling est l’un des cépages les plus transparents, l’un des meilleurs pour exprimer le caractère distinctif des vignobles dans lesquels les raisins sont cultivés. Cela ne semble pas non plus être un argument convaincant en sa faveur.

Je ne sais pas ce que les gens ont contre les rieslings, le cas échéant. Il se peut simplement que les rieslings soient destinés à être une niche, avec un public restreint mais ardent. Si oui, qu’il en soit ainsi. Je n’ai aucun investissement personnel dans la popularité du riesling. Mais les grands vins à des prix relativement modestes valent toujours la peine d’être connus.

Dans tous les cas, c’est un principe de Wine School de réexaminer nos aversions de temps en temps. Donc, si vous êtes convaincu que vous n’aimez pas le riesling, c’est le moment de réessayer.

Ce mois-ci, nous allons examiner les rieslings allemands secs de l’extérieur de la Moselle, peut-être la région viticole allemande la plus connue. Les trois bouteilles que je propose sont :

Marque Pfalz Riesling Trocken 2021, 12 % (Vom Boden, Brooklyn, NY) 1 litre, 18 $

Dreissigacker Rheinhessen Riesling Trocken 2021, 12 % (Schatzi, Milan, NY) 22 $

Georges Breuer Rheingau Estate Lorch 2020, 12 %, (Skurnik Wines, New York) 35 $

Comme pour la plupart des bons rieslings allemands, ce sont tous de petits domaines, donc on ne les trouvera pas partout. Mais il y a tellement de bons riesling allemands disponibles que, si vous ne les trouvez pas, de bons substituts devraient être disponibles.

Comment savoir si un riesling allemand est sec ? Certains auront le mot «trocken» sur l’étiquette, ce qui signifie sec. Mais pas tout. Les vins de qualité supérieure peuvent porter l’expression «grosses gewächs», qui indique un riesling sec de l’équivalent d’un vignoble grand cru.

Certaines bouteilles, comme la Breuer Lorch, ne portent aucune indication spécifique. Quoi alors ? Une façon consiste à examiner le degré d’alcool du vin. Généralement avec les rieslings allemands, s’il est d’au moins 12 %, cela signifie qu’une quantité suffisante de sucre de raisin a été fermentée en alcool pour que le vin ait un goût sec.

Essayez ces vins avec des crustacés ou des poissons, notamment des poissons à chair blanche et d’eau douce. Ils devraient également bien accompagner les fruits de mer fumés, le porc et les fromages et les salades. Vous pouvez les boire avec des plats vietnamiens ou thaïlandais, bien qu’un riesling légèrement sucré puisse être encore meilleur.

Comme toujours, servez frais mais pas glacé.

Leave a Comment