Revigorez votre prochain repas-partage avec une salsa de maïs grillé et de tomates facile et saisonnière

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Publié initialement le 14 juillet 2013
Par Nancy Leson, ancienne contributrice de Taste

QU’APPORTEZ-VOUS à un repas-partage d’été ? S’il vous plaît dites-moi que ce n’est pas un de ces grands plateaux de légumes de votre épicerie locale.

Pour moi, cela dépend où je vais, qui est invité, à quel point je suis occupé et si je suis prêt ou non à allumer le four. On sait que je me présente avec une paire de poulets rôtis maison et un couteau à découper parce que, vraiment, vous n’avez pas assez mangé de poulet frit au supermarché lors des repas-partage ?

Avec la saison estivale des fruits à noyau et des baies, j’aime cuisiner des galettes aux fruits frais – ces tartes rustiques en croûte de beurre dont je suis si fière. Ou du moins je l’étais, jusqu’à ce que j’emmène récemment un couple au repas-partage d’un ami, que j’essaie un ruban et que je réalise qu’il y avait une raison pour laquelle c’était lent: j’avais saupoudré de sel au lieu de sucre sur la pâte. Je peux encore voir des gens regarder dans ma direction et chuchoter derrière leurs mains : « Nancy Leson a fait ça ! Ne sont-ils pas horribles ? L’erreur est humaine. Pour l’apporter à un repas-partage? Pas divin.

J’ai une amie qui stocke dans son congélateur du filet de bœuf, elle en a donc toujours un à décongeler, griller, trancher et servir à une foule – à température ambiante – avec une sauce à la crème de raifort et des petits pains achetés en magasin. (Une bonne idée.)

L’une de mes plus grandes idées – du moins selon mon enfant, qui m’a supplié d’en faire pour chaque repas-partage à l’école ou pique-nique de camp d’été auquel il a participé – était “les mini hoagies de maman”. Cette sortie facile remonte à l’époque où il était à l’école primaire, lorsque, dans le cadre d’une célébration de la «Journée internationale», on nous a demandé de contribuer un plat qui reflétait l’héritage culturel de notre famille.

En pensant que les enfants ne seraient pas trop fous pour la soupe au poulet avec des boules de matzoh (ou, de la tribu de son père, de la farine d’avoine irlandaise), je l’ai vendu à Albertson pour cinq gros pains français frais, plusieurs livres de charcuterie bon marché et fromages , plus quelques grappes de laitue frisée, et je me suis mis au travail. Une fois assemblés, j’ai placé des paires de cure-dents sur la longueur de ces sandwichs géants et j’ai coupé chacun en “sous” ensembles : des mini hoagies pour 50 !

Vous savez à quel point la salade de pommes de terre de certaines personnes est si bonne que tout le monde supplie pour la recette ? C’est mon amie Kathy, qui ajoute de l’aneth casher haché, de l’oignon rouge, du Dijon épicé et un nombre impie d’œufs durs.

Mais tout le monde apporte une salade de pommes de terre à un repas-partage, alors pourquoi ne pas essayer quelque chose de différent ? Achetez un litre de dattes medjool séchées, marquez-les, retirez le noyau et farcissez chacune avec une fine tranche de Parmigiano-Reggiano. Coupez une pastèque sans pépins et mélangez-la avec de la feta émiettée. Ou préparez cette salsa festive, qui est aussi bonne seule qu’avec des croustilles de tortilla.

Nancy’s Fiestafied Grilled Corn and Tomato Salsa
Pour 12 personnes

8 épis de maïs, décortiqués
Huile végétale
½ tasse de jus de citron vert
1 cuillère à café de cumin moulu
½ cuillère à café de poivre de Cayenne
2 cuillères à café de sel casher
1 gousse d’ail hachée
1½ tasse d’oignon doux coupé en dés
2 jalapeños, émincés
4 tasses de tomates en dés
1 boîte (15 onces) de haricots noirs, rincés et égouttés
1 tasse de coriandre hachée

1. Retirez toute soie de maïs, badigeonnez légèrement le maïs d’huile, puis faites-le griller en le retournant de temps en temps jusqu’à ce que les grains soient dorés. Laisser refroidir, puis trancher les grains de l’épi (en tenant l’épi debout au-dessus d’une assiette à tarte ou d’une plaque à rebord).

2. Mélanger le jus de lime, les épices et l’ail dans un petit bol.

3. Dans un grand bol, mélanger le maïs, l’oignon, les jalapeños, les tomates, les haricots noirs et la coriandre.

4. Ajouter le mélange de jus de citron vert au mélange de maïs et bien mélanger. Saler au goût.

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