Recettes de desserts aux pêches pour tarte, crème glacée, cordonnier et plus

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Les pêches contiennent des multitudes. Doux et acidulé. Floue et juteuse. Incroyable cru et cuit. Cette polyvalence signifie qu’ils se prêtent bien à de nombreux types de desserts différents.

Que vous les coupiez, les hachiez ou les réduisiez en purée, vous pouvez incorporer des pêches dans des tartes, des gâteaux, des cordonniers et de la crème glacée. Et maintenant que la prime saison est arrivée, il est temps de faire tout cela, et plus encore. Pour commencer, jetez un œil à ces recettes de nos archives. Vous trouverez également de nombreuses autres idées dans notre outil de recherche de recettes.

Chute de pêche aux amandes, au dessus. Une garniture épaissie remplie de huit pêches est recouverte d’une pâte molle qui cuit à la vapeur sur la cuisinière pour donner des boulettes tendres.

Tarte Crumble Aux Pêches. Si vous avez du mal ou que vous ne pouvez pas être dérangé par les pâtes à tarte feuilletées, vous allez adorer cette recette de Daniela Galarza qui utilise la même pâte à biscuits pour faire le crumble et la croûte pressée. De plus, il n’est pas nécessaire d’éplucher les pêches.

Cobbler aux pêches et aux abricots au babeurre. Cette recette à teneur réduite en sucre utilise des abricots secs finement hachés et un peu de sucre turbinado sur le dessus pour un impact maximal sur la saveur et la texture. Une autre option: Cordonnier aux pêches clair.

Avec moins de sucre, ces cordonniers, chips et crumbles laissent briller leurs saveurs de fruits.

Gâteau glacé aux pêches Melba. Le dessert classique nommé d’après Dame Nellie Melba, une célèbre chanteuse d’opéra de la fin du 19e et du début du 20e siècle, est réinventé en une friandise sans cuisson qui, avec des pêches fraîches, comprend de la confiture de pêches, des framboises et de fines gaufrettes aux amandes croustillantes dans sa couches.

Comment faire un gâteau glacé, le dessert sans cuisson le plus cool (littéralement !)

Quatre-quarts au citron et à la pêche. Ce gâteau de pain contient des pêches en dés incorporées dans une pâte tendre enrichie de semoule de maïs.

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Glace à la pêche avec amaretti et gingembre. Pour rehausser la saveur subtile des fruits frais, j’ai complété la glace avec une quantité généreuse de pêches lyophilisées. Des biscuits amaretti croquants et du gingembre cristallisé moelleux ajoutent de la texture et des touches de saveur. Voir également Glace à la pêcheà base de purée de pêches.

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Semifreddo aux fruits d’été. Pour une gâterie glacée qui ne nécessite pas de sorbetière, faites comme les Italiens et faites un semifreddo.

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Tarte profonde aux pêches « 6 heures ». Les pêches en conserve et fraîches sont les vedettes de ce dessert substantiel basé sur une recette de l’auteure de livres de cuisine Edna Lewis.

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