Recettes de courgettes et de courges d’été pour aider à utiliser vos légumes

Pour une surabondance de courges, nous avons des recettes et des suggestions. Outre les tartes et les casseroles omniprésentes, vous pouvez également acheter un spiralizer bon marché et avoir des “nouilles” de courgettes tout l’été. Il suffit de saler ces nouilles avant de les faire cuire pour libérer l’eau et de les jeter dans une poêle chaude avec du pesto et des crevettes cuites.

La courge grillée est également excellente avec du pesto. Ou, vous pouvez raser des rubans de courge d’été et l’assaisonner avec votre vinaigrette préférée. Ajoutez quelques fleurs comestibles pour la décoration et vous avez le parfait côté estival.

Ensuite, essayez ces recettes pour la taille.

Tarte au maïs doux et aux courgettes

Tarte au maïs doux et aux courgettes

Cette casserole de courge d’été aux fines herbes est à la fois savoureuse et sucrée à partir de maïs d’été frais.

Sert : 8

Temps de prise en main : 15 minutes

Durée totale : 45 minutes

Ingrédients

4 cuillères à soupe de beurre non salé

2 grosses courgettes, tranchées finement

1/2 gros oignon Vidalia, haché

2 épis de maïs doux

1 cuillère à café de basilic séché ou 2 cuillères à soupe de frais haché

1 cuillère à café d’origan séché

1/2 cuillère à café de sel casher

Poivre noir fraichement moulu

1 tasse de fromage cheddar fort râpé

3 gros œufs, battus

2 onces de fromage à la crème

Des instructions

Chauffer le four à 350 degrés. Beurrer une assiette à tarte de 9 pouces.

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les courgettes et l’oignon. Couper le maïs des épis et l’ajouter à la poêle, cuire jusqu’à ce que les légumes ramollissent (ne pas les laisser ramollir), 5 à 8 minutes. Retirer du feu et incorporer le basilic, l’origan, le sel et le poivre. Incorporer le cheddar, les œufs et le fromage à la crème.

Verser le mélange dans le moule à tarte préparé. Disposez les tranches supérieures de courgettes de manière à ce qu’elles soient à plat et que le plat soit beau. Cuire au four jusqu’à ce qu’ils bouillonnent et soient dorés, environ 30 minutes. Laisser refroidir légèrement et servir en pointes.

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Succotash de courge du sud

Succotash du Sud

Cette recette vient de Southern From Scratch, par Ashley English.

Succotash peut évoquer des haricots de Lima pâteux et du maïs en conserve morne. Mais ce n’est pas nécessaire. Cette version estivale regorge de produits de saison, notamment du gombo, des poivrons et, oui, des courges d’été.

Pour : 6 à 8

Temps de prise en main : 45 minutes

Temps total : 1 heure et 0 minute

Ingrédients

3 tranches de bacon

1 oignon, coupé en dés

1 poivron rouge, coupé en dés

8 onces de gombo, coupé en bouchées rondes

3 gousses d’ail, hachées

1 livre de courge d’été jaune

1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé

8 onces de tomates cerises, coupées en deux si elles sont petites, en quatre si elles sont grosses

5 épis de maïs, écaillés et coupés de l’épi (environ 2 1/2 tasses de grains)

1 livre de petits haricots de Lima, cuits al dente

2 cuillères à café de sel de mer

Poivre noir fraichement moulu

1 tasse de feuilles de basilic frais hachées

Des instructions

Chauffez un four hollandais ou une grande casserole à feu moyen. Placer le bacon dans la poêle et cuire jusqu’à ce qu’il commence à devenir croustillant. Retirer les lanières cuites dans une assiette tapissée d’une serviette en papier. Une fois refroidi, émiettez ou coupez le bacon en petits morceaux.

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