Recette d’oeufs Benedict : Comment faire le petit déjeuner à la maison

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Si vous avez envie d’un plat traditionnel d’œufs Benedict pour le petit-déjeuner ou le brunch, essayez cette recette de la blogueuse culinaire et auteure de livres de cuisine basée en Floride, Christine Pittman.

“Je suis un grand fan de commander des œufs Benedict quand je sors pour le brunch. Mais je n’ai jamais été un grand fan de le faire à la maison car il y avait trop de composants capricieux”, a déclaré Pittman, fondateur de COOKtheSTORY.

“Quand j’ai découvert le truc pour faire une sauce hollandaise super facile dans le mélangeur, ça m’a beaucoup aidé”, a-t-elle déclaré.

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Essayez de faire des œufs Benedict à la maison en utilisant un mélangeur pour la sauce hollandaise. (Christine Pitman)

Affiner votre technique de braconnage des œufs est également très utile. Vous aurez besoin d’un tamis à mailles et d’un peu de patience, mais une fois que vous maîtriserez parfaitement la façon de pocher des œufs, vous ne regarderez plus en arrière.

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“Maintenant, je fais tout le temps des œufs bénédictine à la maison, même pour un petit-déjeuner rapide en milieu de semaine. C’est vraiment aussi simple que ça !” dit Pitman.

Perfect Eggs Benedict par Christine Pittman, fondatrice de COOKtheSTORY

Portions : Pour 2 personnes par personne

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients:

Oeufs (2 par personne)

Bacon canadien (2 tranches par personne)

Muffins anglais (1 par personne)

Pour la sauce hollandaise :

5 jaunes d’œufs (de gros œufs)

1 cuillère à soupe. jus de citron

½ c. sel

Pincée de poivre de cayenne

1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé

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Des instructions:

Pour le sandwich :

  1. Jusqu’à un jour à l’avance, pochez les œufs. Utilisez une écumoire pour transférer les œufs dans un grand bol d’eau glacée. Réfrigérer le bol d’œufs dans de l’eau froide jusqu’à une journée.
  2. Préchauffer le four à 200 °F. Cuire le bacon canadien en une seule couche à feu moyen dans une poêle. Retournez-le de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré des deux côtés. Disposer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et mettre au four chaud.
  3. Faire griller et beurrer les muffins anglais. Mettez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie au four.
  4. Remplissez un grand bol d’eau chaude du robinet. Utilisez une écumoire pour transférer les œufs pochés froids dans l’eau chaude. Ils se réchaufferont lentement pendant que vous préparez votre sauce hollandaise.
  5. Faites votre recette de sauce hollandaise (vous pouvez aussi utiliser le sachet du commerce).
  6. Sortez une assiette par personne. Sur chaque assiette, déposer deux moitiés de muffins anglais grillées. Garnir chaque moitié de muffin d’une tranche de bacon canadien.
  7. Mettez une serviette en papier sur une assiette. Utilisez une écumoire pour ramasser un œuf. Tamponnez un peu la cuillère sur le papier essuie-tout pour que l’œuf ne soit pas trop liquide. Mettez l’œuf sur le bacon canadien. Continuez ainsi avec tous les œufs.
  8. Verser la sauce hollandaise encore chaude sur chaque œuf. Sers immédiatement.

Pour la sauce hollandaise :

  1. Mettez les jaunes d’œufs, le jus de citron, le sel et le poivre de Cayenne dans le mélangeur.
  2. Pulser quelques fois pour mélanger. Racler les parois du mélangeur.
  3. Faire fondre le beurre au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit fondu et fumant.
  4. Avec le mélangeur tournant à vitesse moyenne, versez lentement le beurre dans les jaunes d’œufs. Il devrait épaissir au moment où vous avez ajouté tout le beurre.
  5. Continuez à mélanger pendant 30 secondes supplémentaires pour une épaisseur supplémentaire.
  6. Sers immédiatement. (Vous pouvez réchauffer lentement la sauce hollandaise au micro-ondes, 15 secondes à la fois en remuant entre les chauffes, jusqu’à ce qu’elle soit chaude, pas brûlante.)

Cette recette originale appartient à cookthestory.com et a été partagée avec Fox News Digital.

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