Recette de tiramisu aux fraises

Notes du chef

Le tiramisu est l’un de mes desserts italiens préférés, mais mes enfants n’aiment pas la saveur du café. Je leur fais du lait de fraise maison, alors j’ai été inspiré pour tremper les doigts de dame dans le lait de fraise, échanger le citron contre le marsala et donner au shortcake aux fraises une mise à niveau italienne. Ce tiramisu aux fraises reprend tous les mouvements classiques du dessert traditionnel à saveur d’espresso et lui donne une touche estivale. Apportez ceci à votre prochain barbecue d’été et ce sera sûrement le sujet de conversation de la fête.

Possibilité d’échange : Cette recette fonctionnerait avec n’importe quelle baie d’été, pas seulement la fraise.

Préparation

Pour le lait fraise maison :

1.

Équeutez et équeutez toutes les fraises et réservez.

2.

Dans une casserole moyenne, préparer un sirop simple en ajoutant de l’eau et du sucre. Porter à ébullition, juste le temps de dissoudre le sucre.

3.

Ajouter les fraises et le lait, réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.

4.

Retirer du feu, filtrer et placer dans un pot Mason.

Pour le tiramisu :

1.

Équeutez les fraises en tranches fines. Placer dans un petit bol, ajouter la moitié du jus de citron et 2 cuillères à café de sucre. Mélanger pour combiner et mettre de côté pour macérer.

2.

Mélanger les jaunes d’œufs et 1/4 tasse de sucre dans un bol moyen en métal. À l’aide d’un batteur électrique, fouettez-les jusqu’à ce qu’ils soient jaunes très pâles et qu’ils aient triplé de volume. Si vous craignez de manger des œufs crus : placez le bol au-dessus d’un bain-marie et fouettez constamment pendant 5 minutes.

3.

Retirer du feu et incorporer le mascarpone au mélange d’œufs chaud jusqu’à ce qu’il soit combiné. Incorporer le reste du jus et du zeste de citron. Mettre de côté.

4.

Verser la crème épaisse et le sucre en poudre dans un grand bol et fouetter jusqu’à obtention de pics moyens. Verser délicatement le mélange de mascarpone dans la crème fouettée et plier pour combiner.

5.

Versez le lait aux fraises dans un bol peu profond et placez-le à côté d’un plat allant au four de 9 x 13 pouces.

6.

En travaillant rapidement, trempez chaque doigt de dame dans le lait et placez-le côté arrondi vers le haut dans le plat de cuisson pour créer une couche uniforme.

sept.

Déposer la moitié des fraises macérées et du jus sur les doigts de dame. Étaler en une couche uniforme.

8.

Répartir uniformément un peu moins de la moitié de la crème de mascarpone au citron sur les fraises.

9.

Trempez les doigts de dame restants dans le lait et étalez-les uniformément sur la couche de mascarpone.

dix.

Verser soigneusement les fraises macérées restantes et le jus uniformément sur la deuxième couche de biscuits.

11.

Répartir uniformément le mascarpone restant sur les fraises.

12.

Tamiser quelques cuillères à café de sucre en poudre sur tout le plat et saupoudrer de fleurs comestibles sur le dessus, le cas échéant.

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