Recette de Thomasina Miers pour le poulet au curcuma épicé avec des pommes de terre dorées | Poulet

je adore manger ce plat à l’extérieur, quand l’odeur des épices inonde l’air de leur parfum. Les morceaux de poulet rôti tachés de curcuma sont un spectacle envoûtant, mais c’est la texture des graines de moutarde éclatantes et des pommes de terre croustillantes et imbibées d’huile, avec leur chaleur piquante, que j’aime vraiment. Servir avec des bols rafraîchissants de raïta et des pains plats chauds pour ramasser jusqu’à la dernière bouchée.

Gratin de poulet épicé au curcuma avec pommes de terre dorées

Un plat richement épicé plein de peau de poulet croustillante et grasse, d’oignons soyeux et de pommes de terre rôties dorées.

Préparation 15 minutes
Cuisiner 1h10
Sert 4

1¼ kg de pommes de terre à rôtirpelé et coupé en morceaux
1 ½ cuillère à café de curcuma
6 cuillères à soupe d’huile végétale
1 cuillère à soupe de farine ordinaire
2 cuillères à café de graines de cumin
1 cuillère à café de graines de moutarde noire
2 cuillères à soupe de graines de coriandre
½ cuillère à café de piment en poudre
1 morceau de gingembre frais de la taille d’un pouce
pelé et haché grossièrement
1-2 piments verts
haché grossièrement
3 oignons rouges
pelé et tranché finement
4 pilons de poulet et 8 cuisses
3 gousses d’ail
pelé et broyé
Feuilles de coriandre
servir
1 citron
à moitié jus, le reste coupé en quartiers

Chauffez le four à 220 C (ventilateur 200 C)/425 F/gaz 7. Mettez les pommes de terre et une demi-cuillère à café de curcuma et de sel de mer dans une casserole profonde et couvrez d’eau froide. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres à la pointe d’un couteau. Pendant ce temps, versez cinq cuillères à soupe d’huile végétale dans une plaque à pâtisserie et mettez-la au four pour la réchauffer.

Égouttez les pommes de terre et mélangez-les dans un bol avec la farine, les épices et de généreuses quantités de sel et de poivre. Incorporer le gingembre, le piment et l’oignon et bien mélanger, en frappant les bords des pommes de terre au fur et à mesure. Versez délicatement le mélange de pommes de terre dans le plateau d’huile chaude, en remuant pour bien enrober, puis faites rôtir pendant 25 minutes.

Pendant ce temps, frottez le poulet dans la cuillère à soupe d’huile restante. Mélanger avec le reste du curcuma, l’ail et beaucoup de sel et de poivre. Une fois que les pommes de terre ont fait leurs 25 minutes, baissez le four à 200C (ventilateur 180C)/390F/gaz 6 et posez les morceaux de poulet côté peau sur les pommes de terre. Rôtir pendant 30 minutes supplémentaires, en remuant les pommes de terre une ou deux fois pendant ce temps, afin qu’elles deviennent dorées et croustillantes partout, jusqu’à ce que le jus de poulet soit clair et que la peau soit croustillante.

Une fois le poulet cuit, retirer du four, parsemer de coriandre et de jus de citron et servir avec les quartiers de citron.

Le flex simple

Les pommes de terre sont délicieuses seules, ou essayez de les mélanger avec des pointes de brocoli ou d’asperges dans les 20 dernières minutes de cuisson, ou avec des pois fraîchement bouillis à la fin.

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