Recette de salade César virale Daphne Oz

Daphne Oz a partagé sa recette de salade César sur Instagram, où elle a reçu plus de trois millions de vues. (Photo : Sarah Noel/Terri Peters ; conçu par Quinn Lemmers)

Enfant, Daphne Oz se souvient avoir visité la maison de sa grand-mère et mangé sa salade César.

“Nous aurions toujours la célèbre salade César de ma grand-mère – sa vinaigrette César qu’elle prépare est hors de ce monde et elle en fait cet énorme bol en bois”, dit Oz, “un creux”.

Le bon plat co-animateur et auteur de Eat Your Heart Out : Nourriture sans tracas pour célébrer le fait de manger sainement a partagé la recette sur son site Web et sur Instagram, où une vidéo d’elle faisant son propre bol géant en bois de salade César a reçu plus de trois millions de vues.

“Cette salade César est probablement sur notre table de cuisine au moins une fois par semaine”, a déclaré Oz à Yahoo Life. “Honnêtement, c’est comme si elle m’avait donné la recette et je l’ai donnée à tout le monde. C’est comme une salade César totalement virale et c’est totalement justifié.”

“Évidemment, c’est ma grand-mère, donc j’ai toujours pensé que c’était la meilleure salade de tous les temps, mais les gens ont vérifié que c’était en fait la meilleure salade césar de tous les temps», poursuit-elle. « C’est très agréable : aillé, citronné, vraiment punchy. Ce n’est pas aussi épais et riche que certaines vinaigrettes César, mais il y a beaucoup de pecorino romano et c’est fabuleux. »

Intrigué par les critiques élogieuses d’Oz, j’ai décidé d’essayer sa recette dans ma propre cuisine. Les ingrédients sont simples : ail, anchois, jus de citron, huile d’olive et beaucoup, beaucoup de délicieux fromages. Comme Oz et sa grand-mère avant elle, j’ai trouvé un grand saladier en bois dans mon garde-manger et je suis allé travailler.

Pour commencer la fête de la salade César, écrasez les anchois, l'ail et les câpres dans un saladier en bois avec de la poudre de moutarde sèche.  (Photo : Terri Peters/Yahoo)

Pour commencer la fête de la salade César, écrasez les anchois, l’ail et les câpres dans un saladier en bois avec de la poudre de moutarde sèche. (Photo : Terri Peters/Yahoo)

Après avoir écrémé (finement coupé en dés et décomposé avec du sel) quelques gousses d’ail, je les ai jetées dans mon bol avec de la moutarde sèche, des câpres et leur saumure et des anchois. Ensuite, il était temps de se salir : la magie de cette vinaigrette réside dans la façon dont vous écrasez ces ingrédients en une pâte avec une fourchette au fond du bol.

Viennent ensuite le jus de citron, la sauce Worcestershire, l’huile d’olive et le miel. Une fois que tout a été mélangé et comme une vinaigrette, j’ai ajouté beaucoup de parmesan finement râpé. Dans le didacticiel vidéo IGTV d’Oz, j’ai appris une autre astuce incroyable de grand-mère : couvrez la vinaigrette avec une assiette renversée, placez de la laitue romaine hachée sur le dessus de l’assiette et remettez le tout au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Cette salade est facile à préparer à l'avance : utilisez une assiette pour séparer la laitue de la vinaigrette dans le bol.  Au moment de servir, retirer l'assiette et mélanger.  (Photo : Terri Peters/Yahoo)

Cette salade est facile à préparer à l’avance : utilisez une assiette pour séparer la laitue de la vinaigrette dans le bol. Au moment de servir, retirer l’assiette et mélanger. (Photo : Terri Peters/Yahoo)

L’assiette agit comme une barrière entre la vinaigrette et la laitue, empêchant les choses de se détremper. À l’heure du dîner, tout ce que j’avais à faire était de retirer l’assiette et de mélanger ma romaine dans la bonté au fromage, au citron et à l’ail.

Tout en mélangeant la salade, j’ai ajouté de plus gros morceaux de parmesan avec du sel et du poivre. Il n’y avait pas besoin de croûtons, et même le poulet grillé que nous avons préparé pour le dessus pâlissait par rapport à la grandeur de cette salade. Véritable aveu : je ne suis pas fan de salade, mais même moi je n’ai pas pu m’empêcher de manger celle-ci.

La salade César d’Oz ira certainement dans ma rotation de repas d’été. La vinaigrette est légère et fraîche : riche en saveurs d’ail et parfaitement salée. J’ai hâte de le faire pour les convives – je sais qu’ils demanderont la recette et je ne manquerai pas de les indiquer directement à la source.

Salade César sans œuf de la grand-mère de Daphne Oz

Gracieuseté de Daphné Oz

(Photo : Terri Peters/Yahoo)

(Photo : Terri Peters/Yahoo)

Ingrédients:

  • 4 gousses d’ail, en crème

  • 1 cuillère à café de moutarde sèche

  • 1 cuillère à soupe de câpres, plus saumure

  • 4 anchois, hachés

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

  • Jus de 3 citrons

  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

  • ½ tasse d’huile d’olive (plus au goût)

  • ½ cuillère à café de miel (facultatif)

  • ½ tasse de parmesan râpé (ou pecorino si vous aimez une bouchée plus salée)

  • ½ tasse de parmesan râpé

  • 3 cœurs de romaine, déchirés ou hachés

  • Sel de mer et poivre concassé frais

Des instructions:

  1. Au fond d’un saladier (de préférence un géant en bois), écraser l’ail en crème, la moutarde, les câpres et les anchois avec le dos d’une fourchette jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

  2. Ajouter une grosse pincée de sel kasher et quelques grains de poivre généreux et continuer à écraser pendant encore une minute pour former une pâte texturée.

  3. Ajouter le vinaigre de vin rouge, le jus de citron et la sauce Worcestershire, puis fouetter pour combiner.

  4. Arroser lentement d’huile d’olive tout en fouettant pour émulsionner la vinaigrette.

  5. Goûtez le sel et le poivre, ajoutez du miel si vous le souhaitez, puis ajoutez le fromage râpé et mélangez.

  6. Juste avant de servir, ajouter la romaine dans le bol. Mélanger avec la vinaigrette et garnir de fromage râpé. Servir et déguster.

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