Quels vins accompagnent le mieux les barbecues ? | Vin

ETout le monde que je connais qui a un barbecue a fait des grillades tous les jours pendant la récente canicule, ce qui fait vraiment exploser l’idée que les barbecues ne concernent que les week-ends, les grandes foules et la viande hors de l’eau. Ces jours-ci, nous cuisinons tout et n’importe quoi à l’extérieur : poisson, légumes (même pour une salade), halloumi… Je soupçonne que nous ferions griller des pâtes, si nous le pouvions. (Quelqu’un me dira sans doute que vous le pouvez.)

Donc, vraiment, il n’y a pas de vin pour accompagner un barbecue, mais – et c’est un gros mais – autre que ce à quoi vos amis s’attendent, qui est généralement un gros rouge bruyant. Certes, c’est le type de vin qui accompagne une sauce barbecue sucrée, fumée et épicée, le seul élément du barbecue qui pose vraiment problème. Mais tout ce que vous grillez n’est pas enduit de cela.

Ce que les gens s’attendent à boire fait souvent obstacle à ce qu’ils pourraient apprécier s’ils pouvaient ouvrir leur esprit à cette possibilité. Un bon exemple étant le vin rouge avec du fromage ; en fait, le vin blanc se marie souvent beaucoup mieux, mais le fromage arrive généralement en fin de repas quand on ne veut pas repasser au blanc. Donc, dans l’intérêt de garder vos amis dans leur zone de confort, c’est les rouges.

Personnellement, j’aime un rouge plus frais et plus léger, comme le Gaillac ou le Curioso tempranillo dans la sélection d’aujourd’hui, avec mon barbecue plutôt qu’un rouge corsé, mais je sais que ce n’est pas universel. Beaucoup de mes potes (principalement des hommes) qui sont principalement des buveurs de vin rouge sont des amateurs de malbec et un peu reniflant sur les vins à moins de 14,5%. Mais l’inconvénient des vins à 14,5% et plus est que la température extérieure a tendance à accentuer l’alcool et à leur donner un goût chaud et moelleux. Les vins de barbecue doivent être un contraste rafraîchissant avec la chaleur et les épices de la nourriture – d’où la popularité d’une bière froide – alors essayez de garder vos rouges dans une glacière ou plongez-les dans un seau ou un bac à glace. (Si des tampons résidents le remettent en question, dirigez-les vers l’étiquette arrière qui indiquera généralement que le vin doit être servi à 17-18C.)

Il est préférable de traiter le barbecue comme d’autres méthodes de cuisson plus intenses, comme le rôtissage ou la saisie. Plus vous avez d’omble chevalier sur une pièce de viande ou de poisson, plus les marinades et les assaisonnements sont épicés, plus les vinaigrettes d’accompagnement sont piquantes, plus votre vin doit être corsé. Pensez rustique et non raffiné, jeune et non boisé plutôt que mature et moelleux. Des vins d’été, en d’autres termes.

Cinq rouges légers à servir lors d’un barbecue

Granite Terre Swartland Rouge 2020 14%

Granite Terre Swartland Rouge 2020 proposé à 6,50 £ Morrisons, 14 %. Un mélange exubérant de cépages rouges provenant de l’une des régions viticoles les plus excitantes d’Afrique du Sud. Peut supporter un peu d’épice.

Kleine Zalze Shiraz Cabernet Sauvignon 2020 14.5%

Kleine Zalze Shiraz Cabernet Sauvignon 2020 7,50 £ Tesco, 14,5 %. Belter solidement fiable d’un rouge sud-africain. Bon avec un steak aussi.

Goûtez la Différence Gaillac Rouge 2019

Goûtez la Différence Gaillac Rouge 2019 8 £ Sainsbury’s, 13,5 %. Whoosh attrayant de baies sauvages pour ceux qui aiment un rouge légèrement plus clair. Mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Curioso tempranillo Vinos Para Intrepidos 2020

Curioso tempranillo Vinos Para Intrépidos 2020 9,50 £ Somerset Wine Company, 13,5 %. Un nouveau rouge espagnol délicieusement délicieux pour les « intrépides » d’entre vous.

Forage Supply Co 'Caveman' Barossa Valley Carignan 2021 13.5%

Forage Supply Co ‘Caveman’ Barossa Valley Carignan 2021 20 £ La société du vin, 13,5 %. Vigoureux, jeune rouge Aussie naturel-ish débordant de glorieuse cerise mûre. Une partie des bénéfices est reversée à des projets immobiliers.

Pour en savoir plus sur Fiona Beckett, rendez-vous sur fionabeckett.substack.com

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