Que cuisiner cette semaine

Bonjour. Je grillerai aujourd’hui, si je peux, le premier feu de la saison où je séjourne : du chêne rouge que je laisserai brûler en charbon. Je vais faire comme Pat Martin et mettre des pois gourmands sur le feu dans un panier grill, mélangés avec de l’huile d’olive et du sel. Frappez-les avec du zeste de citron et des flocons de piment rouge quand ils sont bons et carbonisés et croustillants, et servez avec du poulet rôti à la fumée (ci-dessus). Des oranges grillées au romarin en dessert, avec de la glace à la vanille ? Je pense que oui.

Encore une fois, ce temps. Si vous ne l’aimez pas, attendez une minute et cela changera. Il serait peut-être plus logique de poster dans la cuisine et de faire de la chaudrée de palourdes ou du chili, ou un ragoût de porc épicé avec du hominy et du chou vert. Je ferais des brownies à la Guinness pour le dessert. Il y aura bien assez de temps pour cuisiner dehors bien assez tôt.

Je vais lancer une pièce et respecter sa décision. Il n’y a pas de défaite dans ce jeu.

Quant au reste de la semaine…

Votre poulet de chair est le secret de cet étonnant saumon aux asperges et aux herbes, dorant joliment le poisson et les légumes sous leur assaisonnement de moutarde et de sauce soja. La salade apporte une fraîcheur fantastique. J’aime bien avec du riz.

Un udon au curry est un repas parfait en milieu de semaine, surtout si vous avez des briques de curry japonais dans le garde-manger. Sinon, il y a une formule rapide de roux au curry dans la recette qui offre une richesse similaire. Nouilles, oignons, pommes de terre, carottes et épinards ? C’est un bon repas à un bol.

Les saveurs d’un plateau combiné de souvlakis au poulet ressortent dans cette recette de poulet grec avec une salade, mais la recette est rationalisée pour une cuisine facile les soirs de semaine. Une sauce au yogourt sert de marinade rapide pour le poulet et de vinaigrette pour les concombres et les tomates, avec de la feta et des olives. Joli.

Et puis, vous pourrez terminer la semaine avec ces crevettes croustillantes à la coriandre et au piment, inspirées de la cuisine du Maharashtra, sur la côte ouest de l’Inde. Une sauce verte épicée recouvre les crevettes, qui sont ensuite saupoudrées de farine ou de semoule et poêlées jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Je pourrais plier le mien en naan.

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Maintenant, cela n’a rien à voir avec le nettoyage des calmars ou l’écorchement d’une anguille, mais Anthony Trollope est né ce jour-là en 1815. Vous devriez lire “The Way We Live Now”, sa satire épique de 1875, si vous ne l’avez pas déjà fait (et re -lire de temps en temps si vous avez).

Voici le nouveau poème d’Alex Dimitrov, “The Years”, dans The New Yorker.

Wow, il y a beaucoup de magasins de cannabis à Toronto. Catherine Porter a écrit à ce sujet pour le Times.

Enfin, prenez le temps d’écouter «Ring the Alarm: A History of Sound System Culture», produit par David Katz et Saxon Baird pour Afropop Worldwide. Et je serai de retour lundi.

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