Que cuisiner cette semaine

Bonjour. Je pensais que j’étais intelligent de faire mariner un tas de cuisses de poulet dans une vinaigrette ranch avant de les griller pour le souper du dimanche il y a quelque temps, mais bien sûr, Ali Slagle était bien en avance sur moi avec sa recette bien meilleure que la mienne pour le ranch poêlé poulet (ci-dessus).

Elle construit sa marinade sur une base de yaourt grec, qui attendrit magnifiquement la viande sous la peau croustillante et caramélisée. C’est fantastique sur un lit de laitue iceberg râpée assaisonnée avec plus de ranch, de céleri haché, de carottes et de pommes : ma nouvelle confiture du dimanche.

Quant au reste de la semaine…

J’adore cette recette d’aubergines carbonisées avec burrata et câpres frites. La juxtaposition des câpres super croquantes et de la douceur fumée de l’aubergine, du fromage crémeux et de la touche herbacée de la vinaigrette est ce que vous voulez en haut de la semaine. Utilisez beaucoup de pain pour éponger le jus.

S’il y a quelque chose de gratifiant à manger de la salade de thon pour le dîner au milieu de l’été (et il y en a !), il y a quelque chose de plus gratifiant à faire le plat avec des sardines à la place du plus gros poisson. Leur onctuosité améliore une vinaigrette avec du jus de citron et de la moutarde pour créer une onctuosité qui ne nécessite pas de mayonnaise.

Allez-y doucement avec vous-même. Achetez des tortellinis au magasin et utilisez-les pour faire des tortellinis avec du maïs et du romarin croquant. La graisse de bacon et le lait de maïs composent la sauce, l’excellence du repas est donc assurée.

Vous avez un cuiseur à riz, oui ? Si vous ne le faites pas, achetez-en un et vous l’utiliserez deux fois par semaine pour le reste de votre temps dans ce jeu. Associez ce riz parfait à ce délicieux sauté de tofu croustillant et de chou. “Cette recette a atteint toutes les bonnes notes pour moi”, a écrit un abonné sous la recette: “une saveur vive de coriandre et de citron vert, la bouchée d’oignon rouge qui est ramollie mais pas caramélisée et le chou qui a encore du corps.” Bien dit!

Et puis dirigez-vous vers le week-end avec des hamburgers – plus précisément la recette d’Ali Slagle pour un burger au poulet Parm, qui met du fromage, des herbes et de la pâte de tomate dans le poulet haché, le gardant juteux comme le meilleur poulet Parms.

Plusieurs autres milliers de recettes à cuisiner cette semaine vous attendent sur New York Times Cooking. Sans vouloir trop insister là-dessus, mais vous avez besoin d’un abonnement pour y accéder. Les abonnements soutiennent notre travail et lui permettent de continuer. J’espère que si vous n’en avez pas déjà pris un, vous envisagerez de vous abonner aujourd’hui. Merci. (Vous pouvez nous demander de l’aide si vous rencontrez des problèmes pour le faire : cookingcare@nytimes.com.)

Maintenant, cela n’a rien à voir avec les gâteaux et la bière, mais Alex Hawkins a écrit sur sa procédure de greffe de cheveux turque pour GQ, et vous devriez voir comment cela s’est passé.

Voici Roisín O’Donnell dans The Stinging Fly avec une nouvelle récente, “Sleep Watchers”.

J’aime la façon dont Molly Young écrit sur la lecture dans son bulletin d’information “Lire comme le vent” pour le Times. (Cela me mène à la bibliothèque pour un exemplaire de “The Connoisseur” d’Evan S. Connell.)

Enfin, voici de la musique pour accompagner votre cuisine : Beth Orton, « Weather Alive ». Profitez-en et je serai de retour lundi.

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