Prix ​​Lurpak : Comment faire son propre beurre moins cher

Les amateurs de beurre ont reçu un choc cette semaine après la montée en flèche du prix du beurre Lurpak dans certains supermarchés.

Les publications sur les réseaux sociaux montraient des pots de la marque de beurre bien-aimée à vendre à des prix gonflés, dont 7,25 £ pour un pot de 750 g à Sainsbury’s.

Cela survient alors que les prix des denrées alimentaires continuent d’augmenter de façon exponentielle à travers le Royaume-Uni en raison de l’inflation, du Brexit et de la crise du coût de la vie.

Un porte-parole d’Arla Foods, propriétaire de Lurpak, a déclaré L’indépendant que l’augmentation du prix de son beurre contribuera à garantir que “nos agriculteurs reçoivent un prix équitable pour le lait qu’ils produisent”.

“Nous comprenons que l’inflation récente des prix des denrées alimentaires frappe très durement de nombreux ménages en ce moment. Malheureusement, nos agriculteurs sont confrontés à une situation similaire avec des prix pour les aliments pour animaux, les engrais et le carburant dont ils ont besoin pour produire du lait, qui ont tous augmenté de manière significative ces derniers mois », ont-ils déclaré.

“Les prix sur les étagères ont dû augmenter ces derniers mois pour garantir que nos agriculteurs puissent continuer à fournir les produits que nous apprécions tous.”

Il existe des alternatives au beurre moins chères disponibles à l’achat, comme un pot de 500 g de beurre Country Life pour 3,15 £ chez Tesco ou le beurre à tartiner de marque Asda qui coûte 2,50 £ pour le même poids.

Cependant, certaines personnes peuvent également être intéressées à fabriquer leur propre beurre, ce qui semble être un travail difficile mais qui est en fait remarquablement facile à faire.

Comment faire mon propre beurre ?

Tout ce dont vous avez besoin, c’est d’une crème épaisse, d’un batteur électrique ou d’un fouet et d’un peu de patience.

Une recette de Great British Chefs suggère de commencer avec 500 ml de crème double, mais vous pouvez utiliser n’importe quelle quantité de crème pour faire du beurre.

Vous pouvez fouetter cela à la main, mais cela prendra beaucoup plus de temps et d’efforts par rapport à l’utilisation d’un fouet électrique ou d’un batteur sur socle.

Verser la crème fraîche dans un bol et fouetter à grande vitesse. Des pics raides commenceront à se former, mais ne vous arrêtez pas là – continuez à fouetter la crème jusqu’à ce que vous voyiez des solides se séparer du liquide, ce qui prendra entre cinq et 10 minutes.

(Getty Images/iStockphoto)

Les solides sont la matière grasse du beurre et le liquide qui reste est le babeurre. Une fois la matière grasse formée, versez le tout dans un chiffon en mousseline ou un torchon propre et laissez le babeurre s’écouler dans un bol séparé pour une utilisation ultérieure.

Une fois que la majeure partie du babeurre s’est écoulée, façonnez le beurre mou dans le chiffon en forme de boule et essorez tout excès de liquide.

Il est recommandé de plonger le chiffon avec le beurre à l’intérieur dans un bol d’eau glacée et de continuer à presser pour rincer tout le babeurre et l’excès de liquide.

L’eau deviendra trouble pour commencer. Vous devez répéter le processus, en versant l’eau trouble et en remplissant avec de l’eau fraîche, jusqu’à ce que l’eau soit claire.

Saler ou ne pas saler ?

Décidez si vous voulez votre beurre non salé ou salé. Le beurre non salé fraîchement préparé doit être consommé dans quelques jours, donc si tel est votre objectif, placez le beurre sur un morceau de papier sulfurisé et roulez-le dans un cylindre, tordez ou pliez les extrémités et placez-le au réfrigérateur. jusqu’à fermeté.

Saler votre beurre l’aidera à durer plus longtemps, jusqu’à deux à trois semaines.

Vous pouvez le saler en ajoutant du sel fin au beurre lavé et en mélangeant bien. Certaines recettes recommandent du sel laitier, tandis que d’autres ne le précisent pas – quel que soit votre choix, assurez-vous de commencer par une petite quantité de sel et d’ajuster au goût.

Puis-je ajouter d’autres saveurs aux beurres maison ?

(Getty Images/iStockphoto)

Oui, le beurre maison se prête extrêmement bien à une myriade de beurres aromatisés. Travailler le beurre pendant qu’il est encore mou vous permet d’incorporer d’autres ingrédients tels que des herbes fraîches (persil, aneth, ciboulette, thym, romarin), de l’ail, de la moutarde, des anchois, du cognac, etc.

Tout ce que vous avez à faire est de hacher vos arômes supplémentaires et de les battre dans le beurre mou, avant de tout emballer et de refroidir au réfrigérateur.

Quel type de crème double dois-je utiliser ?

Vous pouvez utiliser n’importe quelle crème double, mais les crèmes doubles de meilleure qualité produiront un beurre de meilleure qualité.

Afin de limiter les coûts, nous avons choisi d’utiliser de la crème double à marque de distributeur.

Le prix de la crème double a augmenté, mais pas autant que celui du beurre. Un pot de 600 ml de Sainsbury’s Double Cream vous coûtera 1,98 £, tandis qu’un pot de 300 ml à Aldi coûte 99 pence.

Que dois-je faire avec le babeurre?

Le babeurre peut être utilisé dans un certain nombre de recettes. Vous pouvez en faire cuire des scones ou du pain soda, ou en faire un pudding ou une panna cotta. Vous pouvez également utiliser du babeurre comme marinade pour le poulet, ce qui le rend très tendre, et faire du poulet frit au babeurre.

Leave a Comment