Préparez cette recette de salade de haricots noirs aux cerises pour votre prochain repas

Salade De Haricots Noirs Aux Cerises

Temps total:2o minutes

Portions :6

Temps total:2o minutes

Portions :6

Commentaire

Cette salade a toutes les qualités requises pour une invitation convoitée à votre prochain barbecue. Il fait écho aux saveurs clés des protéines enrobées de sauce barbecue avec son fruité et sa vinaigrette piment-lime savoureuse, tout en offrant le contrepoint frais de cerises juteuses, de bouchées croquantes de jicama (ou de radis) et de coriandre élastique.

Avec des assaisonnements assez audacieux pour résister aux viandes fumées et épicées, mais pas au point de dominer un filet de poisson simplement grillé, il constitue un plat d’accompagnement idéal. Mais avec des haricots noirs copieux et riches en protéines, c’est aussi un plat végétarien idéal.

Ces petites côtes levées avec un glaçage cerise-bourbon sont un gâchis bienvenu

C’est une salade qui ne demande pas grand-chose à l’hôte ; il est facile à assembler et tient bien au réfrigérateur. Et il a un flair élégant et dramatique avec les haricots noirs et les cerises douces rouges qui font une apparition inattendue ensemble.

Quand on y pense, il est logique que les deux se marient si bien, étant donné que les haricots noirs sont si souvent servis avec de la mangue, qui a une jutosité sucrée similaire. En fait, n’importe quel fruit à noyau fonctionnerait bien ici, comme les pêches en dés, les nectarines ou les prunes. Utilisez ce qui semble le mieux sur le marché ; c’est la haute saison des fruits, vous devriez donc avoir l’embarras du choix.

Il convient également de mentionner l’incroyable richesse en nutriments que ce plat apporte à la table : protéines, fibres, vitamines, minéraux et un éventail de composés végétaux protecteurs pour la santé.

Avec tous ces atouts convaincants, cette salade devrait sûrement figurer sur votre liste A, cet été et au-delà.

Salade De Haricots Noirs Aux Cerises

Prendre de l’avance: La salade peut être assemblée, assaisonnée et réfrigérée dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours. Avant de servir, amenez à température ambiante, ajoutez la coriandre et mélangez.

Stockage: Réfrigérer jusqu’à 2 jours.

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  • Deux (15 onces) boîtes de haricots noirs, égouttés et rincés
  • 1 tasse (environ 5 1/3 onces) de cerises douces, équeutées, dénoyautées et coupées en quartiers
  • 1 tasse (4 onces) de jicama en dés (dés de 1/4 de pouce)
  • 1 gros oignon vert, tranché finement
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3/4 cuillère à café de zeste de citron vert finement râpé
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais (à partir de 1 citron vert juteux)
  • 3/4 cuillère à café de piment en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée

Dans un grand bol, mélanger les haricots, les cerises, le jicama et l’oignon vert. Dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile, le zeste et le jus de lime, la poudre de chili, le sel et le poivre jusqu’à homogénéité. Verser la vinaigrette sur le mélange de haricots et mélanger pour combiner.

Si vous servez tout de suite, ajoutez la coriandre et mélangez. Sinon, couvrir et réfrigérer jusqu’à ce que vous en ayez besoin. Avant de servir, laissez la salade revenir à température ambiante, puis ajoutez la coriandre et mélangez.

Par portion (3/4 tasses combles)

Calories : 178 ; Matières grasses totales : 5 g ; Lipides saturés : 1 g ; Cholestérol : 0 mg ; Sodium : 406 mg ; Glucides : 27 g ; Fibres alimentaires : 10 g ; Sucre : 4 g ; Protéines : 8 g

Cette analyse est une estimation basée sur les ingrédients disponibles et cette préparation. Il ne doit pas se substituer aux conseils d’un diététicien ou d’un nutritionniste.

De l’auteur de livres de cuisine et diététiste nutritionniste Ellie Krieger.

Testé par Olga Massov; questions par e-mail à voraciously@washpost.com.

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