Pourquoi le café glacé a-t-il un goût différent du café chaud refroidi ?

Avec la hausse des températures à mesure que les vagues de chaleur estivales arrivent, une tasse de café glacé ou d’infusion froide a probablement honoré vos mains ces dernières semaines. Il n’y a rien de tel que cette première gorgée touchant votre langue avant une longue journée de semaine en été.

Mais le café chaud qui s’est refroidi naturellement n’a pas le même goût onctueux, même s’il est porté à la même température. Cela semble bizarre, non ? Pourquoi le café n’aurait-il pas le même goût à la même température, même s’il y arrivait par un autre chemin ?

Nous avons demandé à des experts du café de nous expliquer, mais avant d’entrer dans le pourquoi, nous allons exposer les types de café dont nous discutons ici :

  • Café glacé: Café infusé chaud qui a été refroidi rapidement ou a de la glace ajoutée immédiatement.
  • Café infusé à froid : Le marc de café est trempé dans l’eau entre 12 et 24 heures, puis filtré sur un filtre à café pour faire un concentré d’infusion à froid qui est dilué avec de l’eau ou du lait et servi sur de la glace.
  • Café chaud refroidi naturellement : Café infusé chaud qui a été progressivement refroidi à température ambiante sans utiliser de glace.

Temps de caféine :Voici comment faire du café infusé à froid (et ce qui le différencie du café glacé)

Revenons à l’énigme du café, telle que posée sur TikTok : “Pourquoi le café froid intentionnel est-il délicieux mais le café chaud qui est devenu froid (est dégoûtant) ?” @bottomlysmimosas a posé.

Dan McLaughlin, “@softpourn”, a répondu directement à sa question.

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