Les aliments surgelés peuvent être la grâce salvatrice d’un repas de semaine. Après une longue journée de travail, le dîner le plus simple sort parfois des profondeurs du congélateur. C’est aussi le moyen le plus efficace de conserver la viande de hamburger pour la semaine prochaine ou un paquet de bacon juste au cas où.
Pourtant, parfois, les choses ne se passent pas comme prévu. La viande hachée à température ambiante devient soudainement un repas pour demain, ou un repas surgelé cuit doit être congelé à nouveau.
Conserver de la viande décongelée est une pratique délicate et peut même vous rendre malade si elle reste trop longtemps hors du réfrigérateur.
Si vous avez du mal à recongeler de la viande déjà décongelée, mémorisez ces consignes de sécurité alimentaire.
Peut-on recongeler la viande après décongélation ?
La viande décongelée au réfrigérateur, crue ou cuite peut être recongelée en toute sécurité, bien que le département américain de l’Agriculture avertisse que la viande peut perdre de sa qualité en raison de la perte d’humidité. Vous ne devez pas recongeler des aliments qui sont restés à l’extérieur du réfrigérateur pendant plus de deux heures ou une heure à des températures supérieures à 90 degrés.
Combien de temps la viande congelée peut-elle rester au repos ?
Comme le prévient l’USDA, laisser de la viande hors du réfrigérateur pendant plus de deux heures peut être dangereux. En effet, la décongélation réactive les microbes comme les bactéries, les levures et les moisissures qui étaient présents avant la congélation.
Une décongélation sûre peut atténuer ce risque et la cuisson détruira tous les microbes, selon l’USDA. Vous pouvez décongeler votre viande en toute sécurité en la conservant au réfrigérateur pendant un jour ou deux ou dans un sac en plastique rempli d’eau froide. Vous pouvez également décongeler la viande au micro-ondes juste avant la cuisson.
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Quels autres aliments peuvent être recongelés après décongélation ?
Selon l’Université du Minnesota Extension, les légumes, les fruits décongelés et les concentrés de jus peuvent être recongelés en toute sécurité, mais peuvent perdre leur texture, leur apparence et même leur saveur. Les pains et autres produits de boulangerie peuvent également être recongelés, mais le processus peut assécher le produit.
Consultez le tableau de conservation des aliments froids de FoodSafety.gov pour obtenir des directives sur la façon de tout conserver, des hamburgers et des crustacés aux soupes et aux ragoûts.
Est-il sécuritaire de manger des aliments surgelés avec des cristaux de glace?
Si quelque chose est resté trop longtemps dans le congélateur, il peut développer des cristaux de glace appelés brûlures de congélation.
Bien que la brûlure de congélation ne semble pas naturelle et peut-être un peu peu appétissante, votre viande peut toujours être consommée en toute sécurité. L’USDA suggère de couper les pièces fortement brûlées par le congélateur lors de la cuisson pour garantir la meilleure qualité.
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