Pâtes simples à 6 ingrédients que tout le monde devrait connaître

Je suis à l’école de pâtisserie, je travaille dans une boulangerie et j’ai quelques concerts d’écriture indépendants réguliers.

Quand je rentre chez moi après une longue journée de pâtisserie à l’école ou au travail, la dernière chose que je veux faire est de préparer le dîner.

La plupart des nuits, je choisis quelque chose de congelé, mais je fais mes pâtes de base aux tomates préférées environ une fois par semaine.

Je fais ces pâtes rapides et faciles quand j’ai eu une longue journée de travail

tomates, ail, citron, levure alimentaire et beurre

Aussi simples soient-ils, ces ingrédients forment ensemble une sauce impressionnante.

Susie Heller


La recette n’a rien de révolutionnaire : une sauce à base de tomates cerises, de beurre, d’ail, de levure alimentaire, de jus de citron et de sel. J’aime le manger avec des rigatoni à cause de la façon dont les nouilles absorbent la sauce, mais toutes les pâtes fonctionneront.

La majeure partie de la saveur provient des tomates cerises, qui sont cuites dans du beurre à feu doux pendant environ une heure jusqu’à ce qu’elles éclatent et produisent une sauce douce et légère.

J’ai presque toujours tout ce dont j’ai besoin pour ces pâtes sous la main, mais c’est vraiment meilleur en été lorsque les tomates sont de saison et naturellement sucrées.

Ce plat de pâtes impressionne les invités mais est en fait extrêmement facile à préparer

tomates, beurre, ail et levure dans un four hollandais

Tout pot solide devrait fonctionner correctement pour cette étape.

Susie Heller


Ces pâtes semblent impressionnantes, mais elles demandent en fait peu d’efforts et se réunissent en une heure environ.

L’ail haché, les tomates cerises entières et 3 cuillères à soupe de beurre vont dans une casserole à fond épais, comme un faitout. Je mets un couvercle sur la casserole et laisse les tomates cuire lentement pendant environ 45 minutes.

À ce stade, les tomates doivent s’ouvrir, créant une sauce aqueuse. Si des tomates restent entières, vous pouvez les éclater avec le dos d’une cuillère en bois.

Pendant ce temps, je fais cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente (environ sept minutes) et j’économise environ une demi-tasse d’eau de pâtes avant de filtrer.

pâtes en sauce

Cela peut ne pas sembler le meilleur à ce stade, mais faites confiance au processus.

Susie Heller


Ajouter les pâtes, la levure nutritionnelle, le reste du beurre et un peu d’eau de pâtes réservée dans la casserole avec les tomates et cuire à feu moyen.

La sauce peut sembler épaisse et farineuse – c’est normal. Continuez à remuer, en ajoutant de l’eau pour pâtes réservée supplémentaire au besoin.

Après quelques minutes de brassage continu, ajouter une dernière noisette de beurre et le jus d’un citron.

Je le sers généralement avec du chou frisé sauté et du pain croustillant pour éponger toute sauce supplémentaire.

La vraie beauté de cette recette est qu’elle est personnalisable à l’infini

pâtes dans un bol

Ces pâtes simples sont idéales pour l’été et si rapides à préparer.

Susie Heller


Ces pâtes sont faciles à préparer et personnalisables à l’infini selon ce que vous avez sous la main et ce que vous aimez. Je n’ai pas encore trouvé de combinaison qui ne soit pas bonne.

Faire fleurir une cuillère à soupe de pâte de miso dans l’eau de pâtes réservée crée une douce saveur de noisette. L’ajout de 1 à 2 cuillères à café de gochujang, une pâte de poivron rouge fermentée coréenne, donne une sauce épicée et sucrée. Terminer avec une touche de crème épaisse ou de lait de coco transforme le plat en quelque chose comme des penne alla vodka.

Le parmesan est également un excellent substitut à la levure nutritionnelle, et il est souvent plus facile de le trouver au magasin. Les oignons, les blancs d’oignons verts et les échalotes peuvent tous être utilisés à la place ou en plus de l’ail.

Vous pouvez même rendre la recette végétalienne avec n’importe quelle alternative au beurre à base de plantes.

Ingrédients

  • 3 à 4 gousses d’ail, hachées
  • 5 cuillères à soupe de beurre salé, divisées
  • 1 pinte de tomates cerises, entières
  • 1/3 boîte de rigatoni, ou n’importe quelle forme de pâtes
  • 1/4 tasse de levure nutritionnelle
  • 1 gros citron, pressé
  • Sel et poivre au goût

Des instructions:

  1. Épluchez et hachez trois à quatre gousses d’ail, et placez-les dans un plat à fond épais (comme un faitout) à feu doux avec les tomates et 3 cuillères à soupe de beurre. Cuire à couvert pendant une heure en remuant à mi-cuisson jusqu’à ce que les tomates commencent à éclater.
  2. Portez une casserole d’eau salée à ébullition à feu vif et ajoutez 1/3 boîte de pâtes. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient juste sous al dente, environ sept à huit minutes. Égoutter les pâtes en réservant 1/4 tasse d’eau de cuisson.
  3. Avant d’ajouter les pâtes cuites aux tomates, écraser les tomates entières restantes avec le dos d’une cuillère en bois.
  4. Ajouter les pâtes, un peu d’eau de pâtes réservée, de la levure nutritionnelle et 1 cuillère à soupe de beurre aux tomates, en ajoutant plus d’eau de pâtes au besoin. Remuer continuellement jusqu’à ce que l’eau s’évapore, créant une sauce épaisse.
  5. Terminez avec le sel, le beurre restant et le jus de citron. Remuer jusqu’à ce que la sauce nappe les pâtes et apparaisse brillante.
  6. Servir dans des bols individuels avec du sel et du poivre au goût.

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