PHOTO : LUCY SCHAEFFER PHOTOGRAPHIE ; STYLING CULINAIRE : SPENCER RICHARDS
Bien sûr, Beer Cheese Soup semble si simple, comiquement évident, et pourtant c’est aussi totalement délicieux et vaut la peine d’être fait. Comme vous vous en doutez, la soupe au fromage à la bière est incroyablement crémeuse grâce à trois — oui, vraiment, trois — tasses de cheddar. Le bouillon est principalement du bouillon de poulet, mais il y a aussi une bouteille de pilsner ou de bière blonde pour donner une profondeur savoureuse et acidulée à chaque bouchée. Utilisez le reste de votre pack de six dans un lot de chili au bœuf à la mijoteuse, de Beermosas ou de fromage à la bière Skillet. Et bien qu’il ne s’agisse pas d’une trempette, nous vous recommandons de tremper des bretzels mous faits maison ou des bouchées de bretzel mous dans votre bol de soupe au fromage à la bière.
Voici quelques conseils pour assurer le succès de votre soupe au fromage à la bière : Bien que cela puisse sembler une étape étrange, enrober le fromage de farine l’empêche de s’agglutiner lorsqu’il est ajouté à la soupe. Quant au cheddar et à la bière à acheter, un cheddar doux et une bière douce (comme la lager ou la pilsner) permettront aux deux saveurs de briller. Cependant, vous pouvez opter pour un cheddar extra-fort et une bière plus foncée pour une combinaison robuste.
Sans gluten? Essayez cette recette avec du cidre sec à la place et de la farine sans gluten à la place de la farine ordinaire. (La fécule de maïs serait normalement un bon substitut à la farine tout usage, mais à ½ tasse, elle épaissirait trop la soupe.)
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Rendements :
4
portions
Temps de préparation:
0
heures
20
minutes
Temps total:
0
heures
50
minutes
huile d’olive extra vierge
oignon doux moyen, haché finement
poblano moyen, graines et tige retirées, haché finement
grosses côtes de céleri, finement hachées
Poivre noir fraichement moulu
farine tout usage, divisée
bouillon de poulet faible en sodium
bière, telle que lager ou pilsner
Pincée de noix de muscade fraîchement râpée
(12 oz) de fromage cheddar, râpé
Oignons verts tranchés finement et bretzels mous ou petits pains bretzels, pour servir
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- Dans une grande casserole à feu moyen, cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant, environ 5 minutes. Transférer le bacon dans une assiette tapissée d’essuie-tout pour l’égoutter.
- Dans la même casserole, ajouter l’huile, l’oignon, le poblano, le céleri, 1 cuillère à café de sel et ¼ de cuillère à café de poivre. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes ramollissent, de 5 à 7 minutes. Ajouter l’ail; cuire 30 secondes. Saupoudrer ¼ tasse de farine sur les légumes et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’ils commencent à griller, 2 minutes. Ajouter le bouillon, la bière, la moutarde et la muscade et porter le mélange à ébullition. Laisser mijoter jusqu’à épaississement léger, 10 à 15 minutes.
- Dans un bol moyen, mélanger le fromage avec le ¼ tasse de farine restante. Retirer la casserole du feu et ajouter le fromage, une poignée à la fois, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il soit lisse et fondu. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
- Pour servir, verser la soupe dans des bols et garnir du bacon et des oignons verts réservés. Servir avec des bretzels.
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