Meilleure recette de biscuits aux pommes – Comment faire des biscuits aux pommes

PHOTO : ERIK BERNSTEIN ; STYLING CULINAIRE : SPENCER RICHARDS

Quoi de mieux qu’un dessert qui a du goût exactement comme l’automne ? Sérieusement, peu de recettes peuvent rivaliser avec les goûts du gâteau au fromage à la citrouille, de la tarte aux pommes au caramel ou du gâteau au café aux pommes. C’est-à-dire jusqu’à ce que ces biscuits aux pommes parfaitement épicés entrent en scène. Ils ne demandent qu’à être servis avec des lattes aux épices à la citrouille devant un feu ardent avec des feuilles rouges et orange qui s’agitent à l’extérieur dans l’air frais. (Ou, doublez les vibrations de la pomme avec une tasse de cidre de pomme maison fumant.)

Ces biscuits ressemblant à des snickerdoodle sont moelleux au centre et légèrement croustillants sur les bords. La pâte est infusée avec toutes les meilleures épices automnales chaudes, grâce à l’épice de tarte aux pommes de super-héros raccourci, et chaque bouchée est remplie de nombreux morceaux de pomme Granny Smith acidulés. Sur le dessus se trouve un filet de glaçage blanc épais pour prendre ces biscuits sur le dessus. Pour encore plus de saveur automnale, ajoutez des noix ou des pacanes hachées grillées.

Vous pouvez faire votre propre épice pour tarte aux pommes en fouettant ensemble 4 parties de cannelle, 1 partie de muscade, de gingembre et de cardamome et 1/2 partie de piment de la Jamaïque. Conservez les biscuits dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours.

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Rendements :

20

Temps de préparation:

0

heures

20

minutes

Temps total:

1

heure

40

minutes

Pâte à biscuits

1 1/2 c.

(180 g.) de farine tout usage

6 cuillères à soupe.

(3/4 bâton) beurre, ramolli

1/2 c.

(100 g.) sucre cristallisé

1/2 c.

(107 g.) cassonade claire tassée

1/2 c.

extrait de vanille pur

1


pomme moyennement acidulée (environ 8 oz; comme la Granny Smith), évidée, pelée et râpée (environ 1 c.)

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Pâte à biscuits

  1. Préchauffer le four à 350°. Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin.
  2. Dans un bol moyen, fouetter la farine, les épices pour tarte aux pommes, le bicarbonate de soude et le sel.
  3. Dans le bol d’un batteur sur socle muni du fouet, battre le beurre, le sucre granulé et la cassonade à vitesse moyenne jusqu’à consistance légère et mousseuse, environ 2 minutes. Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à ce qu’il soit incorporé, puis incorporer la vanille. Ajouter les ingrédients secs au mélange de beurre et battre jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Incorporer les pommes jusqu’à ce qu’elles soient juste combinées. Couvrir et réfrigérer la pâte jusqu’à ce qu’elle soit froide, environ 30 minutes.
  4. Prélevez des boules de pâte de 2 cuillères à soupe (environ 20 boules) et disposez-les à 2 po d’intervalle sur les plaques préparées. Cuire jusqu’à ce que les biscuits soient juste pris et légèrement dorés, 14 à 18 minutes. Laisser refroidir complètement.

glaçage

  1. Dans un petit bol, fouetter le sucre en poudre et le jus de citron. Ajouter de l’eau, 1 cuillère à café à la fois, jusqu’à ce que le glaçage soit épais mais coulable.
  2. Verser le glaçage sur les biscuits refroidis. Laisser reposer jusqu’à ce que le glaçage prenne, environ 15 minutes.
  3. Prenez de l’avance : Les cookies peuvent être préparés 2 jours à l’avance. Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante.

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biscuits aux pommes

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