Marché italien de Randazzo : « Vous devez essayer la boulette de viande », la pizza et le pudding au pain | Divertissement/Vie

Mes amis endurent des histoires sans fin sur des restaurants qu’ils n’ont qu’à essayer, des desserts à couper le souffle et cette sauce rouge comme le fait mon beau-cousin italien. Je suis un champion de l’exceptionnalisme partageant avec un enthousiasme contagieux tout ce qui est bon dans le monde. Ainsi, lorsque j’ai été confronté à un autre ami champion qui raffolait des poivrons farcis, de la pizza et des boulettes de viande d’un restaurant, j’ai su que cela ne pouvait se terminer que par le partage d’un repas.

Le marché italien de Randazzo, au 240 Capitol St. à Denham Springs, est un modeste bungalow des années 1920 avec des décorations néo-espagnoles, un auvent en métal et de grandes fenêtres cintrées. En entrant, j’ai eu la meilleure vue sur les étagères de charcuterie pleines de charcuterie importée et faite maison, de casiers à vin et d’une variété de fromages. Ça sentait le pain et la sauce rouge cuits pendant des heures.







Randazzo’s à Denham Springs sert une variété de pizzas.




Kyla Randazzo a vécu en Italie pendant sept mois en 2003. Originaire de Shattuck, Oklahoma, elle ne parlait pas italien, mais elle parlait suffisamment l’espagnol pour s’en sortir. Elle a rencontré Antonio Randazzo au hasard alors qu’ils étaient assis l’un près de l’autre dans un restaurant appelé Kirby’s Beach près de Rome, dans sa ville natale, Ostia. Elle a dit que leurs premiers rendez-vous étaient centrés sur la recherche des bons mots pour communiquer à travers la barrière de la langue.

Leurs efforts pour se connaître ont fonctionné et le couple s’est marié en 2004. Ils ont déménagé en Virginie en 2006 et ont envisagé d’y ouvrir un restaurant.

Elle a dit qu’elle savait qu’elle voulait un restaurant qui ressemblait davantage à une maison accueillante pour prendre soin des gens par le biais de la nourriture. Lorsque le couple a déménagé en Louisiane en 2010 pour se rapprocher de sa famille, ils ont trouvé l’endroit idéal pour créer leur mission commune et donner vie aux recettes de sa mère. Ils ont ouvert le restaurant en 2011.

Cinq ans plus tard, Denham Springs a été submergé par les eaux de crue. Le marché italien de Randazzo n’a pas fait exception. Le lettrage en vinyle sur le restaurant indique “Etabli en octobre 2011, inondé en août 2016 – Re-Etabli en février 2017.” Avec 12 employés maintenant, le restaurant représente le courage du couple, qui est leur fondation pour construire la famille, la vie et leur restaurant.

Nous nous sommes assis à l’avant, à une table en bois recouverte de verre à 4 plateaux. Sous le verre se trouvaient des images de famille, d’amis, de mariages, de fêtes d’anniversaire, de photos de bébé et de vacances en famille si attachantes que même en dînant seul à table, presque tout le monde ressentait la chaleur des autres. Notre serveur a apporté un Chianti audacieux et du pain ciabatta chaud avec des épices italiennes trempées dans de l’huile d’olive pour tremper. La ciabatta croustillante et moelleuse a absorbé l’huile et les épices et m’a rappelé de ne pas faire le plein de pain avant que les plats ne commencent à arriver.







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Randazzo’s à Denham Springs a des tables couvertes de photos de famille et sert une gamme de plats d’inspiration italienne avec des recettes provenant de la cuisine de la mère du copropriétaire Antonio Randazzo.




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Chaque plateau de charcuterie réalisé par Randazzo est unique. Ce processus de jumelage est une évaluation de ce que vous aimez, attendez et voulez partager. Kyla Randazzo évoque vos amours comme une assiette de fromages, de viandes, de sauces et de piments (ils sont connus pour leurs piments).

Nous avons commencé avec des poivrons Peppadew farcis au fromage de chèvre : sucrés, acidulés et délicieux en tout point. Le provolone imbibé de porto était délicieux. Le fromage avec le vin a imprégné la saveur à fond. Les tireurs de poivron vert cerise étaient également un morceau scintillant avec du provolone fort enrobé de prosciutto.

Nous avons commandé une pizza maison remplie de champignons, d’oignons, de pepperoni et de viande hachée. Après un récent cours de cuisine de pizza, j’en suis venu à apprécier les délicieuses œuvres artisanales de forme irrégulière que sont les pizzas faites maison. La croûte avait une saveur grillée inattendue car la croûte est d’abord grillée, puis cuite avec la pizza entière, ce qui lui donne un peu plus de fumée sans omble.

Vous devez essayer la boulette de viande. Le rapport viande/chapelure/sauce était si délicat – et il fondait dans ma bouche. La présentation était classique : une boulette de viande triomphante de la taille d’un poing pataugeant dans un lit de sauce rouge avec un léger saupoudrage de parmesan frais.







lasagne

La sauce rouge des lasagnes de Randazzo a vraiment chanté dans ce plat, selon Rodneyna Hart. Elle dit que la béchamel a équilibré son acidité et que la viande épicée était présente mais jamais trop.




J’ai goûté au plat du jour composé de lasagnes. La sauce rouge chantait vraiment dans ce plat, la béchamel équilibrait son acidité, et la viande épicée était présente mais jamais trop. Le plat m’a donné envie d’essayer toutes les spécialités du déjeuner. J’ai aussi commandé le pesto végétarien aux crevettes du Golfe. Le pesto était une combinaison de parmesan, d’huile d’olive, d’ail, de sel, de basilic, de poivre et de pignons de pin, délicieusement enrobés de légumes tendres et de nouilles au beurre. Je ne sais pas s’il existe des préparations de crevettes italiennes classiques que le chef aurait pu choisir, mais celle-ci était la Louisiane de bout en bout. Cela a donné une nouvelle dimension au plat et était tout à fait délicieux.

Ma prochaine déclaration pourrait être controversée – considérez-vous averti. C’était de loin le meilleur pouding au pain que j’ai jamais eu. C’était chaud dans le ton, les épices et la température.







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Le marché italien de Randazzo à Denham Springs sert un pudding au pain qui peut tenir le coup en Louisiane.




C’était léger et caoutchouteux, et je voulais dormir dans un lit. Ceci jumelé avec un café noir a fait la conclusion parfaite à cet excellent repas. Essayez-le par vous-même. Je suis très heureux que mon ami m’ait recommandé cet endroit et je suis heureux de vous le recommander.

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