Si vous pensez toujours que le mezcal est une blague avec un ver comme punchline, il est temps de vous rattraper. Avec des fans célèbres (LeBron James, Bryan Cranston et Aaron Paul ont lancé leurs propres marques) et des milliards de dollars de ventes, le mezcal est désormais le deuxième spiritueux à la croissance la plus rapide de la planète, selon le Distilled Spirits Council des États-Unis.
Alors, qu’est-ce qui rend la petite liqueur mexicaine si séduisante ? Comme la tequila, le mezcal est à base d’agave. Mais alors que la tequila est fabriquée exclusivement à partir du cépage bleu Weber (qui est cuit à la vapeur dans des fours industriels), le mezcal peut inclure jusqu’à 50 espèces d’agaves différentes, qui sont torréfiées dans des fosses bordées de roche, lui conférant cette touche révélatrice ou un smack complet. de fumée.
Les résultats sont farouchement uniques – et constituent un kaléidoscope de riffs de cocktails, comme ceux ici, gracieuseté de vos hantises préférées des Hamptons.
Chemin fumé
2 onces. Pelotón de la Muerte Mezcal • ½ oz. sirop d’agave épicé • ¾ oz. jus de lime frais • 1 oz. jus d’ananas frais • Spritz de Laphroaig 10 ans d’âge Scotch Whisky • Garniture de feuilles de sauge
Mélanger le mezcal, le sirop d’agave, le jus de citron vert et le jus d’ananas dans un shaker avec de la glace et agiter vigoureusement. Spritz un verre double rocks avec le Laphroaig Whisky. Ajouter un gros glaçon et filtrer le cocktail dessus. Décorer avec la feuille de sauge.
Eh bien, voici un autre bon mezcal dans lequel vous m’avez mis
2 onces. Yola Mezcal • ½ oz. Combier Crème de Cassis • ½ oz. Ancho Reyes Verde Chili poblano liqueur • Garniture de citron vert
Remplir un shaker de glace et verser le mezcal, la crème de cassis et la liqueur. Bien agiter et filtrer dans un verre coupé refroidi. Garnir avec la rondelle de citron vert.
El Chapo
1 ½ oz. Dos Hombres Mezcal • ½ oz. 123 Tequila Blanco biologique (Uno) • ¾ oz. jus de citron vert • ½ oz. Barrow’s Intense Ginger Liqueur • 1 oz. purée de goyave • ¼ oz. sirop d’agave
Remplir un shaker de glace. Versez tous les ingrédients et secouez bien. Givrez un verre double rocks avec du sel chipotle et remplissez de glace. Filtrer le cocktail dans un verre.
Mezcal Negroni
1 once. Vermouth doux Martini & Rossi • 1 oz. Campari • 1 oz. Ojo de Tigre Mezcal • 2 traits de bitter au chocolat • Torsade d’orange pour la garniture
Remplir un verre double rocks de glaçons. Versez le vermouth, le Campari et le mezcal. Ajouter les amers au chocolat et remuer jusqu’à refroidissement. Garnir avec le zeste d’orange.
Commencez à mélanger (et à siroter) ces mezcals magistraux
Madre Espadin Mezcal
Il y a un fruité mûr et riche dans ce mezcal 100% espadin qui en fait un échange amusant contre des cocktails classiques, comme un Jack Rose ou un Negroni brassé et arrosé. Avec un taux d’alcoolémie de 40 % facile, c’est aussi une excellente porte d’entrée pour les non-initiés
Lobos 1707 Mezcal
Le fondateur Diego Osorio rend hommage à ses racines espagnoles et mexicaines avec cette offre herbacée et légèrement fumée. Il passe un peu de temps dans des fûts de sherry Pedro Ximénez, ajoutant une couche de fruits secs distinctement salée au profil de saveur – quelque chose dont l’investisseur amateur de mezcal LeBron James ne peut pas se lasser.
Lejana Y Sola Mezcal
Amateurs sérieux de mezcal, prenez note. Fabriqué à Lachilá, Oaxaca, ce 42 % ABV ensemblee d’espadin et cuishe agave, confectionné par mezcalero Silvestre Cruz Fabian, n’est pas timide dans ses arômes de pétrole, de caoutchouc et de route et sa saveur épicée et corsée.
Mezcal Los Siete Misterios “Doba-Yej”
Fabriqué dans des alambics en cuivre, ce 44 % ABV, à production limitée, des frères Eduardo et Julio Mestre, est aussi agréable à boire seul qu’il est mélangé à des cocktails estivaux et pétillants, avec ses jolies notes de lilas printaniers. et le zeste de citron vert.
Le Producteur “Ensamble” Mezcal
“Ensamble” est fabriqué dans des fours en terre et broyé par la pierre traditionnelle tahonas, lentement tiré en rond par les ânes d’Oaxaca. Visuels authentiques mis à part, ce mélange d’espadin et d’agave cuishe est étonnamment délicat, avec un nez nettement frais et floral, une douceur douce et un murmure de fumée.
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