Les côtes levées de style coréen peuvent être faites au four

Lorsque vous avez envie d’un barbecue mais que vous ne voulez pas passer des heures à l’extérieur à s’occuper du gril, emportez le « gril » à l’intérieur pour des côtes levées au four à feu doux et lent. Cette recette s’inspire du barbecue coréen et donne une marinade similaire à celle utilisée avec le bulgogi de boeuf.

Lorsqu’il s’agit de décider du type de côtes levées à cuisiner, vous avez essentiellement deux choix : les côtes levées et les côtes levées. Les côtes levées sont coupées des côtes les plus proches du ventre et sont charnues, osseuses et épaisses. Les côtes levées sont coupées à partir de l’endroit où la côte rencontre la colonne vertébrale. On les appelle « bébé » uniquement parce qu’ils sont plus courts et plus fins que les côtes levées – ils ne font pas référence à l’âge du cochon. L’un ou l’autre fonctionnera dans cette recette. Les côtes levées sont plus maigres et prennent moins de temps à cuire.

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