Les chefs d’Asheville adoptent une cuisine de style primitif à Heritage Fire

ASHEVILLE – Les chefs de la région ont accepté le défi de préparer des ingrédients locaux en utilisant des approches créatives dans un environnement imprévisible.

L’Heritage Fire Tour de Cochon555 s’arrête au WNC pour la première fois. Les chefs démontreront diverses techniques de cuisson en mettant l’accent sur la cuisson à feu ouvert. Le 17 juillet, Heritage Fire-Asheville fera ses débuts à Franny’s Farm, 22 Franny’s Farm Road à Leicester.

Terri Terrell, de la série pop-up Ladies Who Brunch, est l’un des chefs qui participera à l’ultime événement de dégustation collaborative en plein air et au feu de bois.

L'Heritage Fire Tour de Cochon555 met les chefs au défi de cuisiner sur des feux à ciel ouvert.  L'événement de dégustation invite les invités à découvrir des ingrédients locaux provenant de chefs et de producteurs de boissons.

« En travaillant avec du feu réel, vous n’avez pas beaucoup de contrôle. Vous n’avez pas nécessairement de thermomètre sur le feu », a déclaré Terrell. “Ce qui est gratifiant, c’est le succès – c’est de construire le feu que vous voulez et qui correspond au plat que vous cuisinez. Chronométrez le tir réel et sortez-le comme vous le souhaitez… voilà l’astuce et là se trouve la récompense.”

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