Un nombre croissant de recherches suggèrent que certaines habitudes de vie, comme essayer de nouvelles choses, peuvent renforcer le cerveau et garder votre mémoire affûtée. La recette d’aujourd’hui de mahi-mahi grillé sur écorce d’ananas ajoute une touche de nouveauté à votre planification de repas et contient des ingrédients qui aident à stimuler la fonction cérébrale.
Pourquoi la nouveauté ? La créativité et la nouveauté stimulent la dopamine, une substance chimique du cerveau qui procure du bien-être. C’est définitivement nouveau de faire griller du poisson entre deux morceaux épais de zeste d’ananas, également connu sous le nom d’écorce d’ananas. L’écorce d’ananas garde le poisson humide et l’empêche de trop cuire ou de coller au gril.
Quels ingrédients ? Deux types d’acides gras oméga-3 présents dans le poisson, en particulier l’acide eicosapentaénoïque (EPA) et l’acide docosahexaénoïque (DHA), sont prometteurs dans la recherche sur le cerveau. Des études suggèrent que les personnes qui consomment plus de poisson ont un risque moindre de développer la maladie d’Alzheimer, la démence et d’autres problèmes de fonction cognitive. Les antioxydants sont un autre type de nutriment qui semble prometteur pour protéger la mémoire. Les légumes et les fruits, y compris l’ananas, l’oignon, l’ail, le gingembre et le jus d’orange utilisés dans la recette d’aujourd’hui, sont riches en antioxydants.
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Quoi d’autre aide le cerveau? Faites de l’exercice, défiez votre cerveau et vos interactions sociales.
- L’exercice augmente le flux sanguin vers le cerveau afin que nous puissions penser plus clairement, former des souvenirs à long terme et absorber plus d’informations. Étirez-vous, dansez, faites du sport ou faites du yoga ou du tai-chi. Même les travaux ménagers et le jardinage comptent comme exercice.
- Défiez votre cerveau et sortez de votre zone de confort. Apprenez une nouvelle langue, jouez d’un instrument de musique ou allez dans un nouvel endroit. Les mots croisés et autres jeux sont bons, mais apprendre et se rappeler des informations utiles est particulièrement important pour le fonctionnement du cerveau.
- Tout aussi important, le contact social peut fournir un soutien et une stimulation intellectuelle. Avoir un réseau social peut réduire le stress et la dépression.
Vous pouvez combiner ces stimulants cérébraux lors de votre prochaine réunion sociale. Servez notre recette de Mahi Mahi grillé sur écorce d’ananas à de nouveaux amis (pour la nouveauté et un cercle social élargi), dansez sur de la bonne musique (pour faire de l’exercice) et jouez à un jeu de société qui demande un peu de réflexion (pour un défi). Vous pouvez également demander à vos amis et à vos proches quelles sont leurs activités préférées pour stimuler le cerveau.
Bethany Thayer est une nutritionniste diététiste agréée chez Henry Ford Health. Pour plus de recettes et d’informations sur la santé, visitez henryford.com/blog. Pour toute question concernant la recette d’aujourd’hui, envoyez un e-mail à HenryFordLiveWell@hfhs.org.
Mahi-mahi grillé sur écorce d’ananas avec quinoa et chutney tropical
Sert : 4 / Temps de préparation: 30 minutes / Temps total: 1 heure
1 ananas
1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
3 cuillères à soupe de cassonade foncée
¼ cuillère à café de cumin moulu
¼ cuillère à café de coriandre moulue
½ cuillère à café de flocons de piment rouge
½ cuillère à café de moutarde sèche
¼ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre noir moulu
1 mangue moyenne, pelée et coupée en dés
½ tasse d’oignon rouge, coupé en dés
2 gousses d’ail, hachées
1 cuillère à soupe de gingembre frais, haché
3 cuillères à soupe de jus d’orange (jus d’une ½ petite orange)
1 cuillère à soupe de zeste d’orange, frais
¼ tasse de raisins secs
2 tasses de quinoa cuit, rincé
4 filets de mahi-mahi de 4 onces chacun
Ficelle de cuisine
Pour préparer le chutney : découper l’écorce de l’ananas pour créer huit planches ; réserver pour la cuisson du poisson. Hacher et réserver 1 ½ tasse d’ananas.
Dans une grande casserole, mélanger le vinaigre de cidre de pomme, la cassonade foncée, le cumin, la coriandre, les flocons de piment rouge, la moutarde sèche, le sel et le poivre. Porter à ébullition. Faire bouillir pendant 5 minutes.
Réduire le feu et incorporer les oignons, l’ail, le gingembre, le jus d’orange, le zeste d’orange, les raisins secs, la mangue et l’ananas. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes. Verser le mélange dans un bol en verre et laisser refroidir avant de servir.
Pour préparer le mahi-mahi sur écorce d’ananas : Placez chaque filet entre deux planches d’écorce d’ananas et fixez avec de la ficelle de cuisine. Vaporiser la grille du gril froid avec un aérosol pour gril et tourner le gril à feu moyen-vif. Griller l’ananas et le poisson jusqu’à ce que la température interne du poisson atteigne 145 degrés, environ 15 minutes.
Répartir uniformément le poisson, le chutney et le quinoa dans quatre assiettes et servir.
Notes du cuisinier : La texture et la saveur du chutney s’améliorent avec la réfrigération. Si vous préparez le chutney la veille, enveloppez l’écorce d’ananas dans du film alimentaire et réfrigérez jusqu’au moment de l’utiliser. Le poisson peut prendre plus de temps à cuire si l’écorce d’ananas est épaisse.
De Henry Ford LiveWell.
387 calories (15% de matières grasses), 7 grammes gros (1 gramme assis. gros), 57 grammes les glucides26 grammes de protéines, 257 mg sodium83mg cholestérol63mg calcium5 grammes fibre. Échanges alimentaires : 3 ½ féculents, 1 fruit, 3 protéines maigres.