Le gâteau Bundt à la banane classique est un dessert joli et pratique – Orange County Register

Récemment, j’ai organisé une réunion du Bad Girls Book Club, un groupe d’amis de longue date qui se réunissent tous les mois depuis plus d’une décennie. Le sujet était un roman écrit par Dolly Parton et James Patterson. Je voulais cuisiner et servir quelque chose de joli mais pratique, quelque chose que je pouvais imaginer que Dolly prépare.

Avec gratitude, j’ai opté pour un gâteau Bundt à la banane classique, une friandise dense, moelleuse et à la banane. La crème sure est l’un des ingrédients; il accentue la saveur des bananes selon l’auteur de livres de cuisine Dorie Greenspan.

Assurez-vous d’utiliser des bananes très mûres, ce qui peut vous obliger à les acheter plusieurs jours à l’avance pour leur permettre de mûrir.

Gâteau Bundt aux bananes classique

Rendement: 12 à 14 portions

INGRÉDIENTS

Beurre mou pour graisser le moule

3 tasses de farine tout usage

2 cuillères à café de bicarbonate de soude

1/2 cuillère à café de sel

2 bâtonnets (8 onces) de beurre non salé, température ambiante

2 tasses de sucre

2 cuillères à café d’extrait de vanille

2 gros œufs, de préférence à température ambiante

Environ 4 bananes très mûres, écrasées (vous devriez avoir 1 1/2 à 1 3/4 tasses)

1 tasse de crème sure

Glaçage au citron : 3/4 tasse de sucre en poudre, environ 2 cuillères à café de jus de citron frais

Facultatif pour servir : Crème fouettée

PROCÉDURE

1. Centrer la grille du four et préchauffer à 350 degrés. Beurrer généreusement un moule Bundt de 9 à 10 pouces (12 tasses). (Si vous avez un moule Bundt en silicone, il n’est pas nécessaire de le beurrer.) Ne le placez pas sur une plaque à pâtisserie – vous voulez que la chaleur du four circule à travers le tube interne du Bundt.

2. Fouetter la farine, le soda et le sel dans un bol et réserver.

3. À l’aide d’un batteur électrique sur socle, de préférence équipé d’une palette, ou d’un batteur à main dans un grand bol, battre le beurre jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter le sucre et battre à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit pâle et mousseux. Incorporer la vanille, puis ajouter les œufs un à la fois, en battant pendant environ 1 minute après que chaque œuf soit entré. Réduire la vitesse du mélangeur à faible et incorporer les bananes. Enfin, incorporer la moitié des ingrédients secs (ne pas être dérangé si la pâte caille), la crème sure, puis le reste du mélange de farine (racler les parois du bol au besoin). Gratter la pâte dans le moule préparé, rapper le moule sur le comptoir pour débuller la pâte. Dessus lisse pour égaliser.

4. Cuire au four de 65 à 75 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau fin inséré profondément au centre du gâteau en ressorte propre. Vérifiez le gâteau après 30 minutes – s’il brunit trop rapidement, couvrez-le lâchement avec une tente en papier d’aluminium, transférez le gâteau sur une grille de refroidissement et laissez-le refroidir pendant 10 minutes avant de le démouler sur la grille pour qu’il refroidisse à température ambiante. Emballé hermétiquement, le gâteau se conserve à température ambiante jusqu’à 5 jours.

5. Pour le glaçage, mélanger le sucre en poudre et le jus de citron. Vous voulez que le glaçage soit suffisamment fin pour arroser. Si nécessaire, incorporer un peu plus de jus de citron, une goutte à la fois. Verser le glaçage sur le gâteau en le laissant s’égoutter d’une cuillère. Servir avec de la crème fouettée si vous aimez.

La source: Adapté de « Baking from My Home to Yours » de Dorie Greenspan (Houghton Mifflin, 40 $)

Question cuisine ? Contactez Cathy Thomas à cathythomascooks@gmail.com

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