« Le chef catholique », avec une recette de tiramisu | Registre national catholique

“La nourriture réconfortante est tellement plus significative lorsque nous y attachons un souvenir spirituel”, déclare Kristen Maheu

Kristen Maheu est la directrice commerciale de Florida Catholic Media, un média catholique basé en Floride qui dessert les diocèses d’Orlando, de Palm Beach et de Venise, ainsi que l’archidiocèse de Miami. En plus de soutenir ses collègues, Kristen sert deux fois par semaine différentes recettes testées à partir d’Internet et de livres de cuisine familiaux. Dans ses propres mots ci-dessous, Kristen a fourni des détails sur sa vie catholique et sa cuisine :

Cela peut sembler cliché, mais en grandissant dans une famille irlandaise et italienne, la nourriture était plus que la subsistance. C’était un véhicule de rassemblement. Un véhicule pour exsuder de joyeuses célébrations, que ce soit des mariages, des premières communions, des remises de diplômes ; un véhicule pour se souvenir des êtres chers qui ont peut-être toujours brûlé les petits pains ou préparé la sauce du dimanche la plus étonnante. Un véhicule d’espoir lorsque la famille était blotti autour d’une table sombre pendant une tempête ou blotti autour de cette table en prière pour un être cher qui souffrait. Pendant tout ce temps, nous avons attendu que la soupe refroidisse un peu.

La nourriture réconfortante est tellement plus significative lorsque nous y attachons un souvenir spirituel, n’est-ce pas ? C’est comme cette scène dans Ratatouille quand une bouchée d’un plat simple et signature transporte le vieux critique endurci dans son enfance en appréciant la cuisine de sa maman. Je pleure rien qu’en pensant à cette scène. Je suppose que c’est parce que la nourriture et la cuisine ne sont pas seulement un nom et un verbe ; c’est tellement plus – des promesses, de la famille, des souvenirs, même des souvenirs de tit-for-tat, comme “Je parie que je peux améliorer la coquille Cannoli de tante Vera si j’utilise un peu plus de vin marsala.” (Ne dites pas à ma tante Vera que j’ai dit ça.)

En gros, j’ai grandi dans le Connecticut dans une famille très unie. L’Église catholique a toujours eu une grande influence sur nos vies. Nous connaissions des religieuses. Nous connaissions des prêtres. Une de mes amies les plus proches à l’âge adulte était mon ancienne directrice de lycée, sœur Madeleine. Et cuisiner ? Eh bien, je suis sûr que d’autres personnes ont vécu une expérience similaire où la joie de cuisiner a été apprise autant par l’osmose que par les fiches de recettes familiales tachées – et “passer du temps” avec sœur Edna dans le jardin et la cuisine de l’école pour tout (prétendument ) infraction. J’aime cuisiner parce que j’aime donner. J’aime aussi recevoir des compliments, ce qui est un peu égoïste, mais, allez, certains des plats que j’ai appris de ma Nonna et de ma sœur Edna sont géniaux.

Oui, il y a des choses que mon mari et mon fils préfèrent. Et maintenant que mon fils est un chef à part entière – fière maman ici – je pense qu’il est sûr de dire qu’il a déjà oublié plus de cuisine que je ne le pense.

Mais sérieusement, le voir embrasser la cuisine – et à un niveau professionnel en plus – est une chose fantastique à regarder. Non seulement peut-il prendre des choses de sa propre enfance, mais il pourra certainement m’apprendre une chose ou deux.

Peut-être.

Je veux dire, je a fait faites passer la recette de cannoli de tante Vera de “c’est bon” à “oh mec, c’est génial”.

Avec notre marque relancée, nous savions que nous voulions ajouter des fonctionnalités qui rassemblent les gens – films, livres, nourriture.

Au moment du lancement, j’ai pensé, eh bien, je ne suis pas Martha Stewart. ‘Recettes organisées par Kristen Maheu’ n’est pas digne d’être cliqué. ‘Le chef catholique’ est.

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Recette: Tiramisu simple

Pour 4 à 6 personnes

  • 1 tasse de crème fouettée épaisse
  • 1/2 tasse de café préparé
  • 1 expresso double dose
  • 1 livre de fromage mascarpone
  • 1/2 tasse de sucre cristallisé
  • 3 cuillères à soupe de liqueur Kahlua
  • 20 doigts de dame (biscuits italiens légers et oblongs avec du sucre en poudre d’un côté)
  • poudre de cacao
  • 1 once de copeaux de chocolat noir

les directions

  1. Refroidissez la crème à fouetter et le bol d’un batteur électrique (ou un bol mélangeur standard en métal). Mélanger le café et l’espresso et réfrigérer.
  2. Fouetter la crème fouettée jusqu’à ce qu’elle atteigne des pics fermes. Cela peut être accompli en quelques minutes avec un batteur électrique ou à la main (les temps varient en fonction de la force et de l’endurance des bras).
  3. Mettez le fromage, le sucre et le Kahlua dans un bol moyen et mélangez jusqu’à consistance lisse.
  4. Incorporer la crème fouettée pour créer le mélange de fromage.
  5. Faire tremper les doigts de dame dans l’espresso pendant quelques secondes, en tournant pour enrober tous les côtés.
  6. Placer les doigts de dame côte à côte au fond d’un plat de 8 x 8 pouces.
  7. Mettre la moitié du mélange de fromage sur les doigts de dame dans le moule. Lisser à la spatule ou à la cuillère. Tamiser généreusement la poudre de cacao sur la surface de la couche.
  8. Appliquer une deuxième couche de biscuits à la cuillère et le reste du mélange de fromage. Tamiser le cacao en poudre et la moitié des copeaux de chocolat. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer.
  9. Pour servir, utilisez les copeaux de chocolat restants en saupoudrant un peu sur huit assiettes. Couper le tiramisu en huit rectangles et servir.

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