Le Cheesy Skillet, «la maison du macaroni au fromage gastronomique», arrive à Topsham

De gauche à droite, la chef Megan Cullins, le sous-chef Kyle Bedell, Joe Chouinard et Danny Caron Jr. Photo Facebook gracieuseté de Danny Caron

Rêvant de diriger son propre restaurant pendant 10 ans, Danny Caron d’Auburn ouvrira cet été son deuxième emplacement, The Cheesy Skillet, au Topsham Fair Mall.

« Nous commençons la construction en ce moment et les charpentiers sont là. Nous sommes ravis », a déclaré Caron.

Le Cheesy Skillet propose plus de 25 plats gastronomiques infusés au fromage dans son menu. Caron a déclaré que certains des favoris des clients sont le macaroni au fromage au homard, le sandwich au fromage grillé et le cheeserito, une tortilla garnie de tater tots, de macaroni au fromage et un choix de bœuf braisé, de poulet croustillant ou de porc effiloché.

L’emplacement de Topsham sera à l’ancien Little Ceasars à Topsham Fair Mall Unit 3, à deux portes de Hannaford.

Caron a déclaré qu’il espère ouvrir 10 emplacements ou plus au cours des prochaines années.

Le premier emplacement de Caron a ouvert ses portes en avril à l’aéroport d’Auburn et a déclaré qu’il espère que son restaurant Topsham sera opérationnel d’ici la fin août ou le début septembre.

“J’ai eu l’idée il y a 10 ans”, a déclaré Caron. « J’ai dit que ce serait mon projet de retraite. Je pense que c’est un concept unique, avec un flair pour la cuisine mexicaine et asiatique. Mais tout tourne autour du fromage.

Caron est un chef chevronné et professeur d’arts culinaires à The Green Ladle à Lewiston et a embauché d’anciens élèves pour travailler dans son restaurant à Auburn. Caron travaille également aux côtés de ses fils Danny Caron Jr. et Dustin Caron. Dustin s’occupe de toutes les questions non culinaires comme la technologie de l’information et le levage de charges lourdes, selon son père.

“J’ai l’expérience et il a un bon dos et de bons genoux”, a déclaré Caron.

Mac et tacos au fromage disponibles à The Cheesy Skillet. Photo Facebook.

À l’origine, Caron prévoyait d’ouvrir The Cheesy Skillet avec une «salle à manger et des serveurs à grande échelle». Après avoir vu des restaurants locaux lutter pour garder leurs portes ouvertes pendant la pandémie de COVID-19, Caron a ajusté son plan d’affaires.

« Nous avons fait quelques changements. Ainsi, au lieu de le faire fonctionner avec 20 employés, nous pouvons le faire fonctionner avec huit », a-t-il déclaré. “Maintenant, tous nos emplacements sont à emporter ou à venir au comptoir.”

Caron a déclaré qu’il avait déjà occupé la plupart des postes au nouveau site de Topsham avec d’anciens étudiants.

En septembre 2020, près de 100 000 restaurants aux États-Unis ont fermé au cours des six premiers mois de la pandémie, selon la National Restaurant Association. À la fin de 2021, l’association a signalé une baisse de 65 milliards de dollars des ventes des restaurants et une baisse d’un million d’employés de restaurants.

De nombreux restaurants sur place ont été contestés en 2020 après que la législature du Maine a limité tous les restaurants aux services de plats à emporter et de livraison uniquement. Ce n’est qu’en juin 2021 que la gouverneure Janet Mills a réduit les restrictions de restauration et a permis aux clients de manger à nouveau à l’intérieur, selon Maine.gov.

Danny Caron, à gauche, et Dustin Caron au nouveau site Topsham de The Cheesy Skillet. Photo Facebook.


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