La société de sauce piquante du Colorado est prête à pimenter la saison des grillades

DENVER, Colorado – Le week-end de la fête des pères et le 4 juillet sont deux signes que c’est la saison des grillades. Une entreprise de sauce piquante de Denver est prête à pimenter tout ce que vous cuisinez. Vous êtes en bonne compagnie avec Merfs.

Kelly Schexnaildre n’avait pas l’intention de faire de la sauce piquante, mais en grandissant en Louisiane, c’est venu naturellement.

“Je viens de m’habituer à manger de la nourriture épicée”, a-t-elle déclaré. “Nous mangeons déjà beaucoup de nourriture épicée en Louisiane, puis ma mère m’a en quelque sorte ouvert la voie pour que j’aie une tolérance élevée pour cela.”

Alors, elle a commencé à associer des aliments et des saveurs avec un jardin dans son jardin.

“J’ai écrit une recette pour une sauce piquante aux pêches habanero qui contenait des pêches, des habaneros, du jus de citron et du sel”, a déclaré Schexnaildre. “J’en ai fait un lot, et mes amis et ma famille se sont dit : « Oh mon Dieu ! C’est l’une des meilleures sauces piquantes que j’aie jamais eues. »”

Vous pouvez maintenant trouver sa marque Merfs, qui porte le nom de son chien, dans des dizaines de restaurants de la région métropolitaine de Denver.

En fait, les restaurants représentaient 80 % de son activité jusqu’à ce que la pandémie de COVID-19 frappe, et elle a dû se démener pour rester à flot.

“L’argent tombait du ciel”, a-t-elle déclaré à propos de l’exercice 2019 de Merfs. “Nous n’aurions pas pu être dans une meilleure position pour grandir, puis devoir freiner pendant deux ans a été vraiment difficile. Cela m’a blessé.”

Trois ans plus tard, Merfs a rebondi de manière considérable. Schexnaildre propose 12 sauces piquantes et pour ailes différentes dans son arsenal. Chacun a un nom accrocheur – comme Electric Lime fait avec des jalapenos et des piments cultivés au Colorado. Un autre populaire est appelé Hand Grenade.

“Je mange de la grenade à main sur littéralement tout”, a-t-elle déclaré. “C’est ma sauce piquante tout usage. Elle est toujours dans le réfrigérateur. Je la mets sur tout, des pizzas aux hamburgers, en passant par les œufs et les ramen. Je veux dire, nommez-la, je mange une grenade à main dessus.”

Mais chaque fabricant de sauce piquante le sait, vous devez offrir quelque chose qui délivre la chaleur extrême. Et c’est sa sauce Cooyon Superhot.

“Donc, cooyon est le mot français cajun pour” idiot “”, a déclaré Schexnaildre. “Donc, c’est mon genre de sauce piquante extrêmement piquante. Tu vas être misérable pendant 15 minutes, une sorte de sauce piquante.”

Elle a dit qu’elle n’avertit pas les gens de la chaleur parce que les vrais amateurs de sauce piquante s’y attendent. Sa sauce Cooyon Superhot comprend un extrait qui évalue 6 millions d’unités sur l’échelle de Scoville. À titre de comparaison, le poivre Carolina Reaper s’élève à 2 millions d’unités.

Il y a une étiquette Scoville Scale sur toutes ses bouteilles. Merfs a des variétés allant de doux aux niveaux les plus élevés.

“Oh mec, le but est juste qu’ils l’aiment, n’est-ce pas?” dit-elle à propos des clients de Merfs. “Ils ont ce premier ou deuxième goût, et ils pensent ‘Je ne peux pas vivre sans ce truc. Où puis-je en acheter plus ?'”

Pour plus d’informations ou pour acheter de la sauce piquante, cliquez ici.

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