La recette des enveloppes de nori à la salade d’œufs constitue un petit-déjeuner ou une collation riche en umami

Wraps à la salade aux œufs de nori

Temps total:15 minutes

Portions :4

Temps total:15 minutes

Portions :4

Commentaire

Lorsque je cherche un petit-déjeuner ou une collation rapide, je me tourne régulièrement vers ce que j’appelle ma mini salade aux œufs. Je garde régulièrement des œufs cuits durs au réfrigérateur, afin de pouvoir les préparer moi-même sur un coup de tête. J’épluche un œuf, le hache dans un petit bol, ajoute une noisette de moutarde et de mayo, et une pincée de sel et de poivre fraîchement moulu. Ensuite, je le mange directement dans le même bol en le ramassant sur, par exemple, des craquelins de grains entiers ou des branches de céleri. Si je me sens aventureux, je peux ajouter de l’aneth frais ou de la sauce piquante au mélange.

Un jour, j’ai décidé de monter d’un cran et de superposer ma seule portion de salade aux œufs dans une feuille de sushi nori que j’avais autour. En m’inspirant d’éléments que l’on trouve couramment dans les rouleaux à main japonais, j’ai ajouté des allumettes de concombre et d’oignons verts, puis je l’ai recouvert d’un spray de micro-verts et je l’ai enveloppé.

C’était tellement bon, je devais juste le partager avec vous ici. J’ai gardé cette recette simple, donc elle resterait PB-and-J-easy, mais vous pourriez courir avec, en ajoutant une touche de pâte de wasabi, une pincée de shichimi togarashi et/ou des edamame cuits et décortiqués.

Vous pouvez également remplacer le concombre par un autre légume cru en fonction de ce que vous avez sous la main, comme du radis ou du poivron rouge, et vous pouvez utiliser de l’oignon rouge ou blanc doux à la place de l’oignon vert.

La recette ici donne quatre portions au cas où vous nourririez un groupe, ou si vous vouliez préparer un lot de salade aux œufs à l’avance et que les autres ingrédients soient préparés pour être enveloppés dans un rouleau à la main à tout moment. Mais vous pouvez toujours jouer comme je le fais habituellement, en divisant la recette par quatre et en ne faisant qu’un seul mini wrap à la salade d’œufs à la fois, pour avoir tout pour vous quand vous en voulez un.

Stockage: Toute salade aux œufs qui reste peut être réfrigérée jusqu’à 2 jours.

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  • 4 gros œufs cuits durs, pelés et hachés
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 1/8 cuillère à café de sel fin
  • 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 4 feuilles de nori grillées (sushi nori)
  • 1/4 concombre anglais, épépiné et coupé en julienne en lanières de 3 pouces
  • 2 oignons verts, parés, 3 pouces de la partie blanche et vert clair, coupés en lanières dans le sens de la longueur
  • 1/2 tasse de micropousses ou de germes

Dans un bol moyen, mélanger les œufs, la mayonnaise, la moutarde, le sel et le poivre pour combiner.

Placez une feuille de nori, côté brillant vers le bas, sur une surface propre. Déposez environ 1/4 tasse de salade aux œufs au centre du nori vers le haut de la feuille, puis placez un quart de chacun des concombres, oignons verts et micro-verts sur le dessus. Pliez le bas du nori sur la salade aux œufs, puis roulez-le en un wrap. Répéter avec le reste des ingrédients et servir.

Calories : 124 ; Matières grasses totales : 10 g ; Lipides saturés : 2 g ; Cholestérol : 173 mg ; Sodium : 198 mg ; Glucides : 2 g ; Fibres alimentaires : 1 g ; Sucre : 1 g ; Protéines : 7 g

Cette analyse est une estimation basée sur les ingrédients disponibles et cette préparation. Il ne doit pas se substituer aux conseils d’un diététicien ou d’un nutritionniste.

De l’auteur de livres de cuisine et diététiste nutritionniste Ellie Krieger.

Testé par Olga Massov ; questions par e-mail à voraciously@washpost.com.

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