La recette des brochettes de crevettes grillées au gingembre et au curcuma est savoureuse et rapide

Brochettes de crevettes grillées au gingembre et au curcuma

Temps total:25 minutes

Portions :4

Temps total:25 minutes

Portions :4

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Si vous voulez griller quelque chose de spécial ce week-end sans trop d’efforts, ces brochettes de crevettes répondent à cet appel. Leur apparence à elle seule est une déclaration passionnante, avec des crevettes alignées de façon spectaculaire tout en affichant une teinte jaune-or brillante et de magnifiques marques de gril.

Les brochettes offrent toute la saveur audacieuse que leur apparence promet, avec un équilibre énergique de gingembre, d’ail et de curcuma, ponctué de juste assez de poivre de Cayenne pour ajouter une chaleur piquante, et réuni avec du sel et une quantité généreuse de poivre noir. (Fait amusant : le poivre noir améliore l’absorption des composés bénéfiques du curcuma, de sorte que les deux forment une association synergique, en termes de santé et de saveur.)

Comment décortiquer et déveiner les crevettes — un guide visuel

Chacune des épices à frotter est une version moulue et séchée de base du garde-manger, ce qui permet d’avoir facilement les ingrédients à portée de main, minimise la possibilité de brûlure pendant la cuisson (comme le fait souvent l’ail frais, par exemple) et élimine tout besoin de hacher. Les épices sont simplement mélangées avec un peu d’huile et de jus de citron pour former une pâte, puis mélangées avec les crevettes, qui sont ensuite enfilées sur des brochettes. (Les brochettes peuvent être préparées jusqu’à un jour à l’avance et conservées couvertes au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à manger.)

Le moment venu, allumez simplement le gril et faites cuire les brochettes. Ils constituent une entrée savoureuse et saine pour un repas à plusieurs plats, mais j’aime les servir comme plat principal avec des pains plats grillés et une salade verte, et récolter les gros bénéfices de faire très peu d’efforts.

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Prenez de l’avance : Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l’eau pendant 20 minutes. Les crevettes peuvent être mélangées avec les assaisonnements, enfilées sur des brochettes, couvertes et réfrigérées jusqu’à 1 jour, avant la cuisson.

Stockage: Réfrigérer jusqu’à 2 jours.

  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café d’ail granulé
  • 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe d’huile neutre, comme l’avocat, les pépins de raisin ou le canola
  • 2 cuillères à café de jus de citron frais
  • 1 1/2 livre de grosses crevettes (26-30 par livre), nettoyées, idéalement avec la queue
  • Quartiers de citron, pour servir

Dans un grand bol, mélanger le gingembre, l’ail, le curcuma, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne, le cas échéant. Ajouter l’huile et le jus de citron et remuer pour former une pâte. Ajouter les crevettes et mélanger pour bien enrober. Enfiler environ 5 crevettes sur chaque brochette. Déposez-les sur un plat ou une plaque à pâtisserie.

Placez un deuxième plat ou une plaque à pâtisserie près de la cuisinière. Préchauffer une poêle à griller à feu moyen-élevé (si vous voulez faire griller vos crevettes à l’extérieur, voir NOTES). Cuire les crevettes jusqu’à ce qu’elles ne soient plus translucides et dorées par endroits avec de belles marques de grillades à l’extérieur, 2 à 3 minutes de chaque côté. Servir chaud, avec des quartiers de citron à côté.

REMARQUES : Si vous utilisez un gril extérieur, commencez par le préchauffer.

Pour préparer le gril : Si vous utilisez un gril à gaz, réglez-le sur 375 à 400 degrés. Si vous utilisez un gril à charbon de bois, remplissez un démarreur de cheminée avec du charbon de bois, allumez-le et lorsque les charbons sont rouges, versez-les dans le gril. Ajouter plus de charbon de bois. Lorsque tous les charbons sont cendrés et gris mais encore très chauds, environ 15 minutes, votre gril doit être à feu moyen. (Utilisez un thermomètre pour gril ou testez la chaleur en tenant votre main, paume vers le bas, à environ 5 pouces du gril. Si vous pouvez le maintenir pendant 4 à 5 secondes, la chaleur doit être à feu moyen, soit 375 à 400 degrés. ) Si vous utilisez du charbon de bois, ce plat peut prendre environ 15 minutes de plus à préparer.

Si vous épluchez et déveinez les crevettes, mettez les brochettes dans l’eau pour les faire tremper avant de commencer, et elles devraient être prêtes à l’emploi au moment où vous avez préparé et assaisonné les crevettes.

Calories : 67 ; Matières grasses totales : 4 g ; Lipides saturés : 1 g ; Cholestérol : 54 mg ; sodium : 634 mg ; Glucides : 2 g ; Fibres alimentaires : 0 g ; Sucre : 0 g ; Protéines : 6 g

Cette analyse est une estimation basée sur les ingrédients disponibles et cette préparation. Il ne doit pas se substituer aux conseils d’un diététicien ou d’un nutritionniste.

De l’auteur de livres de cuisine et diététiste nutritionniste Ellie Krieger.

Testé par Ann Maloney ; questions par e-mail à voraciously@washpost.com.

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