La recette de salade de riz au chou-fleur pourrait vous faire oublier votre salade de chou habituelle

Salade super croquante

Temps total:20 minutes

Portions :6 (donne 4 1/2 tasses)

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Portions :6 (donne 4 1/2 tasses)

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Vous ne pouvez jamais avoir trop de salades crucifères croquantes dans votre répertoire estival. Ils sont essentiels aux barbecues où ils offrent une texture contrastée et une nutrition complémentaire pour les protéines grillées. Ils sont construits pour résister, résistant au flétrissement et à la pâte, de sorte qu’ils peuvent être fièrement passés lors de pique-niques, ou réfrigérés pendant plusieurs jours pour un repas instantané avec, par exemple, des pois chiches, un œuf dur ou des restes de poulet.

5 de nos meilleures recettes de salade de chou pour des côtés d’été frais et croquants

Le chou est sans doute le point de départ le plus courant pour ce type de salade, avec de nombreuses variantes de salade de chou, mais il peut être amusant d’explorer d’autres légumes de la famille, en utilisant des choux de Bruxelles crus râpés ou du brocoli blanchi et haché comme base, par exemple.

Pour cette recette, je visais un maximum de croquant et un paquet de chou-fleur déjà rincé à l’épicerie m’appelait. Vous pouvez en ramasser un sac ou du chou-fleur de riz vous-même à l’aide d’une râpe à boîte ou d’un robot culinaire, si vous préférez.

Combiné avec un mélange coloré de poivrons rouges en dés, d’oignons rouges, de chou-rave (ou de tiges de brocoli ou de céleri) ainsi que beaucoup de persil frais haché et de graines de tournesol noisettes, le tout mélangé à une vinaigrette à l’huile d’olive et au citron, cela fait une salade qui apporte ce croquant essentiel et copieux d’une manière délicieusement inattendue. Je pense que vous conviendrez qu’il mérite une place de choix dans la gamme de salades d’été.

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Préparez-vous à l’avance : La salade peut être assemblée, moins les graines de tournesol grillées, jusqu’à 2 jours avant de servir; Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Stockage: Réfrigérer les restes jusqu’à 2 jours.

  • 1/2 tasse de graines de tournesol crues non salées
  • 3 tasses (8 onces) de chou-fleur frais en riz (acheté en magasin ou à partir de 1/2 tête de chou-fleur, voir REMARQUE ; ne pas utiliser congelé)
  • 1 tasse de feuilles de persil plat frais hachées
  • 1 poivron rouge, finement coupé en dés
  • 1/2 tasse de chou-rave, de tiges de brocoli ou de céleri pelés et coupés en petits dés
  • 1/3 tasse d’oignon rouge finement coupé en dés
  • 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
  • 3/4 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
  • 1/4 tasse de jus de citron frais
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Dans une petite poêle sèche à feu moyen-élevé, faire griller les graines de tournesol, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées, de 3 à 5 minutes. Transférer dans un petit bol et laisser refroidir complètement.

Dans un grand bol, mélanger le riz de chou-fleur, le persil, le poivron, le chou-rave, l’oignon, l’huile, le zeste et le jus de citron, le sel et le poivre. (Si vous ne servez pas tout de suite, réfrigérez dans un contenant hermétique.)

Au moment de servir, incorporer les graines de tournesol grillées.

REMARQUE : Pour faire du riz au chou-fleur, coupez la demi-tête de chou-fleur en deux ou trois gros morceaux, chacun avec une tige attachée. En tenant chaque morceau par la tige, râpez la partie supérieure du chou-fleur sur les grands trous d’une râpe pour former des morceaux ressemblant à du riz, jusqu’à ce que vous ayez environ 3 tasses. Alternativement, vous pouvez couper la moitié du chou-fleur en bouquets, en enlevant autant de la tige que possible, et râpez les bouquets dans un robot culinaire à l’aide de la râpe. Conservez les tiges et tout chou-fleur restant pour un autre usage.

Calories : 172 ; Matières grasses totales : 15 g ; Lipides saturés : 2 g ; Cholestérol : 0 mg ; Sodium : 216 mg ; Glucides : 8 g ; Fibres alimentaires : 4 g ; Sucre : 3 g ; Protéines : 4 g

Cette analyse est une estimation basée sur les ingrédients disponibles et cette préparation. Il ne doit pas se substituer aux conseils d’un diététicien ou d’un nutritionniste.

De l’auteur de livres de cuisine et diététiste nutritionniste Ellie Krieger.

Testé par Olga Massov; questions par e-mail à voraciously@washpost.com.

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