La recette de Ravneet Gill pour un gâteau aux noisettes grillées et à la banane | Aliments

La maturité d’une banane peut faire la différence entre un gâteau dense et un gâteau léger. J’avais l’habitude de travailler dans un restaurant où ils n’utilisaient que de la purée de banane congelée dans leur célèbre gâteau à la banane parce que le risque de fruits non mûrs était trop lourd à gérer. Essayez d’utiliser des bananes bien mûres pour ce gâteau. Si vous êtes pressé, vous pouvez les mettre à four doux dans leur peau pendant 10-15 minutes, puis les laisser refroidir complètement avant de les réduire en purée.

Noisette torréfiée et gâteau à la banane

Ce gâteau est vraiment noisette et pas trop sucré. Ne vous inquiétez pas s’il y a un petit creux au milieu – c’est tout à fait normal pour cette pâte.

Préparation 15 min
Cuisiner 1h
Sert 6-8

200g de noisettesrôti
45g d’avoine
200g
Beurre sans selramolli
200 g de sucre mou roux clair
40 ml d’huile neutre
2 bananes très mûres (200g sans peaux)
3 œufs moyens
30g de miel
½ muscade
râpé
100g de farine ordinaire
2 cuillères à café de levure chimique
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
Une pincée de sel

Pour le glaçage
100g de beurre non saléramolli
85g de sucre glace
Une pincée de sel
250g de fromage à la crème
à température ambiante

Chauffer le four à 180 C (ventilateur 160 C)/350 F/gaz 4. Tapisser un moule à charnière de 23 cm de papier sulfurisé au fond et sur les côtés.

Au robot culinaire, mixer les noisettes grillées jusqu’à ce qu’elles soient fines; la plupart du temps, vous voulez qu’ils aient la texture d’amandes moulues. Gardez environ 20 g des morceaux les plus gros pour décorer le gâteau final.

Retirez les noix du robot culinaire, mettez-les de côté, puis mélangez les flocons d’avoine jusqu’à ce qu’ils forment une poudre.

Dans un batteur sur socle muni d’une pagaie, battre le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il soit léger, pâle et mousseux. Ajouter le sucre et battre pendant cinq minutes, en raclant les parois du bol pour s’assurer qu’il est bien mélangé. Ajouter l’huile et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit complètement incorporée.

Dans un autre bol, écrasez les bananes à la fourchette, ajoutez les œufs et le miel et mélangez. Ajoutez-le au mélange beurre/sucre et battez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Dans un autre bol, mélanger les noisettes moulues, l’avoine moulue, la muscade, la farine ordinaire, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.

Ajouter le mélange sec au mélange humide et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Verser le mélange dans le moule préparé et cuire au four pendant 50 minutes à une heure, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Refroidir complètement avant de glacer.

Pendant que le gâteau refroidit, battre le beurre pour le glaçage jusqu’à ce qu’il soit tendre, ajouter le sucre glace et le sel et bien mélanger. Ajouter le fromage à la crème et mélanger rapidement; dès qu’il est combiné, arrêtez de mélanger. Verser le glaçage sur le dessus du gâteau avec les noisettes grillées réservées.

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