L’un des avantages de faire du pain en été est qu’il fait généralement assez chaud pour obtenir une bonne montée.
Il n’y a pas d’allumage du four juste pour s’assurer qu’il est suffisamment chaud pour que la levure fasse son travail.
Mais une fois le pain levé, la plupart des recettes demandent des dizaines de minutes de cuisson dans un four qui semble chauffer toute la maison. C’est le prix à payer pour du pain frais.
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Sauf si le pain est cuit dans une mijoteuse. Cet appareil de cuisine à l’ancienne est la véritable vedette du spectacle avec ce pain de blé au miel.
J’adore toutes sortes de gadgets de cuisine amusants, mais encore et encore, retournez à la mijoteuse. Lorsque les sommets sont supérieurs à 90 pendant une semaine consécutive, nous fouillons dans les livres de recettes à la recherche d’options de mijoteuse. Bien sûr, c’est super de rentrer à la maison avec une mijoteuse pleine de soupe en février, mais c’est tout aussi incroyable en juillet.
La cuisson du pain dans la mijoteuse prend un peu plus de temps que le four et, selon le modèle, il n’y a généralement pas un contrôle de température aussi précis.
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Ce pain a pris environ 90 minutes à haute température pour atteindre une température interne de 190. Ce temps va varier en fonction de la taille et de la fonctionnalité de chaque mijoteuse.
Le pain n’a pas besoin d’être levé deux fois, comme beaucoup de pains, donc même s’il prend plus de temps à cuire, le processus global est en fait plus rapide qu’une recette de pain traditionnelle car il passe du mélangeur à la mijoteuse pour une courte montée et puis sur la cuisson sans avoir à être poinçonné.
Étant donné que la mijoteuse ne dore pas le pain de la même manière qu’un four, il est très important de vérifier la température du pain avant de le retirer de la mijoteuse.
Pour obtenir une croûte dorée – ce qui n’est pas nécessaire, mais rend le pain plus joli – passez directement de la mijoteuse au gril. L’utilisation du gril pendant quelques minutes ne chauffe pas toute la maison de la même manière que l’utilisation du four pour cuire – le gril ne chauffe même pas tout le four.
Dans cette application, il suffit de griller un peu le dessus pour lui donner la couleur attendue.
La meilleure partie de ce pain n’est pas la façon dont il est cuit, c’est le goût qu’il a lorsqu’il est cuit. J’aime un bon combo de blé au miel et ce pain est tout.
Il y a un peu plus de farine tout usage que de farine de blé entier dans le mélange, mais encore assez de blé entier pour lui donner cette saveur rustique. La mie est douce et serrée.
J’ai presque exclusivement mangé des tranches avec un peu de beurre à tartiner, mais ce serait vraiment bon avec du beurre de cacahuète ou même de la confiture maison.
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Pain de blé au miel à la mijoteuse
Ingrédients
- 1 1/2 tasse de farine de blé entier.
- 1 3/4 tasse de farine tout usage.
- 2 1/4 cuillères à café de levure instantanée (également appelée montée rapide).
- 1 cuillère à café de sel.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- 3 cuillères à soupe de miel.
- 1 1/4 tasse d’eau tiède.
Des instructions
- Dans un grand bol ou un batteur sur socle, mélanger les farines, la levure et le sel. Ajouter ensuite l’huile d’olive, le miel et l’eau tiède. Mélanger à basse vitesse ou à la main jusqu’à ce que la pâte se rassemble et commence à se détacher du bol.
- Pétrir la pâte à pain pendant six à huit minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit moins collante. Cela peut être fait à la main sur une surface farinée ou dans le batteur sur socle. Cette pâte doit être molle, mais assez ferme pour être pétrie. Si la pâte est trop collante ou molle, ajoutez de la farine tout usage une cuillère à soupe à la fois. S’il est trop sec, ajoutez de l’eau une cuillère à soupe à la fois.
- Placer la pâte au milieu d’un morceau de papier sulfurisé assez grand pour tapisser la mijoteuse. Placez ensuite le papier sulfurisé avec la pâte dans la mijoteuse et couvrez avec un couvercle.
- Tourner la mijoteuse pour réchauffer et laisser reposer pendant 15 minutes.
- Ensuite, réglez la mijoteuse à feu vif et faites cuire pendant 90 minutes à deux heures, jusqu’à ce que le pain ait une croûte et qu’un thermomètre inséré dans le pain atteigne 190.
- Réglez le gril à feu élevé. À l’aide du papier sulfurisé, transférer le pain sur une plaque à pâtisserie. Coupez le surplus de parchemin. Cuire au four pendant trois à cinq minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
- Laisser refroidir environ 15 minutes, puis trancher.
Recette de 31 Daily sur https://www.31daily.com/rustic-slow-cooker-honey-whole-wheat-bread/.