La Nouvelle-Orléans exclut le restaurant James Beard, prix du chef, pour la première fois depuis une décennie | Où NOLA mange

Cinq restaurants et chefs de la Nouvelle-Orléans étaient en lice pour les prix de la James Beard Foundation cette année, dont trois représentés dans une seule catégorie. Aucun n’a remporté l’un des prix convoités des restaurants, le premier jeu blanc pour de tels honneurs en une décennie, bien que l’un d’entre eux ait remporté un prix médiatique pour un livre de cuisine.

La Fondation James Beard a présenté ses prix culinaires annuels lundi soir (13 juin), lors d’un gala à Chicago.

Parfois comparées aux Oscars de l’industrie cinématographique, ces récompenses sont étroitement surveillées dans l’industrie hôtelière et par les amateurs de restauration. La dernière fois qu’aucun nom de la Nouvelle-Orléans n’a remporté un prix de restaurant ou de chef, c’était en 2012.







Photo du personnel de l’avocat par JOHN McCUSKER – Les crêpes Fitzgerald, un plat classique de Brennan’s, sont toujours préparées à table dans le restaurant historique.




Le restaurant historique Brennan’s a été finaliste pour le prix national Outstanding Restaurant, qui a été décerné à Chai Pani à Asheville, en Caroline du Nord.







cuisine dakar

Le chef Serigne Mbaye prépare un plat dans son pop-up Dakar NOLA, qui met à l’honneur les saveurs du Sénégal.




Un autre concurrent de la Nouvelle-Orléans pour un prix national était le chef Serigne Mbaye, de la série de restaurants éphémères et communautaires Dakar NOLA, finaliste pour le prix Emerging Chef. Ce prix est allé à Edgar Rico de Nixta Taqueria à Austin, Texas.







Saint Germain

Les chefs Blake Aguillard (à gauche) et Trey Smith à Saint-Germain, un bar à vin français et un bistrot au menu dégustation dans le Bywater.




Dans la catégorie régionale du meilleur chef : sud, la Nouvelle-Orléans a envoyé trois finalistes : Blake Aguillard et Trey Smith, de Saint-Germain, le bistrot au menu de dégustation fusionné avec un bar à vins à tout moment à Bywater ; Melissa Martin, du Mosquito Supper Club, qui sert un avant-goût de la cuisine maison de la campagne du bayou dans un cottage du centre-ville ; et Isaac Toups, de Toups’ Meatery, un éternel candidat à ce prix pour sa solide interprétation de la cuisine cajun.

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À Toups South, le chef cajun Isaac Toups s'attaque à toute la région

Le chef Isaac Toups de Toups’ Meatery, le restaurant cajun moderne de Mid-City.




Ce prix régional a été décerné à Adam Evans d’Automatic Seafood and Oysters, Birmingham, Alabama.







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Melissa Martin au Mosquito Supper Club, où les repas sont basés sur la cuisine maison pour ses racines du pays du bayou.




Martin avait déjà remporté un prix au moment où le gala a commencé. La Fondation James Beard a annoncé les gagnants de ses prix médiatiques samedi, et Melissa Martin, chef / propriétaire du restaurant Uptown Mosquito Supper Club, a remporté le prix dans la catégorie «US Foodways» pour son livre de cuisine «Mosquito Supper Club: Cajun Recipes from a Disappearing Bayou.”

La Nouvelle-Orléans est normalement bien représentée aux prix James Beard. Cette année, la ville avait une douzaine de nominés en lice, et la moitié de ce nombre a atteint le tour des finalistes.

C’était la première fois depuis 2019 que la Fondation James Beard organisait ses prix, après les avoir annulés profondément dans le processus de récompenses en 2020, puis les avoir complètement abandonnés en 2021 au milieu de la tourmente de l’industrie hôtelière.

La fondation a mené un audit de son programme de prix, axé sur la diversité, l’équité et l’accessibilité. Les nominés annoncés cette année ont montré une gamme plus large de styles de restaurants, de gammes de prix et de cuisines.

La fondation a exigé que les candidatures aux prix cette année incluent des «déclarations d’alignement» expliquant comment leur travail s’aligne sur la mission des prix et les valeurs de la fondation, ce qui comprend «un engagement démontré en faveur de l’équité raciale et de genre, de la communauté, de la durabilité et d’une culture où tous peuvent s’épanouir.

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