La meilleure recette de gâteau sans cuisson que tout le monde devrait connaître, selon le chef

  • Je suis chef depuis 15 ans et j’adore cette recette de gâteau glacé au pudding aux bananes caramélisées.
  • Ce dessert nécessite des biscuits achetés en magasin et ne nécessite aucune cuisson.
  • Vous pouvez portionner le gâteau individuellement à l’avance pour faciliter le service.

Je suis chef depuis plus de 15 ans, et les gâteaux glacés sont l’un de mes desserts décadents et faciles à préparer.

Les gâteaux glacés sont préparés à partir d’ingrédients préfabriqués, comme la crème fouettée et les biscuits préfabriqués, et ils doivent être réfrigérés.

L’une de mes recettes préférées de gâteaux glacés est un mélange de tiramisu et de pudding à la banane, qui sont traditionnellement préparés en casseroles en couches.

Ma recette tire des meilleures parties du tiramisu

Les ingrédients du gâteau au pouding à la banane caramélisé disposés sur un comptoir en bois

Les ingrédients du icebox cake pudding caramélisé à la banane

Alissa Fitzgerald


La beauté des gâteaux glacés est qu’ils sont assemblés la veille et reposent simplement toute la nuit au réfrigérateur, ce qui fait de la préparation un rêve.

Il n’y a pas de cuisson nécessaire et les biscuits ramollissent pendant la nuit à cause de l’humidité résiduelle du pudding et de la crème.

J’utilise des doigts de dame, un ingrédient courant dans le tiramisu. Je recommande de choisir ceux de haute qualité car ils sont la base du gâteau.

Mélanger au fouet un bol de mélange de masrcapone pour pudding à la banane caramélisée

Le mascarpone ajoute une légère note de fromage soyeux.

Alissa Fitzgerald


Le tiramisu appelle également traditionnellement le mascarpone, un fromage à la crème riche et doux. Dans ce cas, l’ajout de l’ingrédient au mélange de pouding instantané ajoute la saveur du fromage soyeux à la saveur de la banane.

Optez pour des bananes légèrement vertes

rondelles et moitiés de bananes caramélisées dans la poêle

Caraméliser les bananes avec du beurre, de la cassonade et un peu de sel.

Alissa Fitzgerald


Les bananes légèrement vertes conservent mieux leur forme lorsqu’elles sont dorées à la poêle.

En ajoutant le beurre, la cassonade et une pincée de sel, vous rehaussez les saveurs caramélisées qui donnent à ce dessert qui plaira à tout le monde un facteur extra wow.

N’hésitez pas à expérimenter en ajoutant une cuillère à soupe de rhum ou de bourbon à la poêle pour un coup de pied alcoolisé.

Vous pouvez portionner individuellement ce dessert savoureux pour faciliter le service

Portions individuelles de pudding aux bananes caramélisées

Vous pouvez fractionner le gâteau avant de le réfrigérer.

Alissa Fitzgerald


Tout le monde aime une grosse tranche dans une cocotte, mais portionner les puddings à l’avance permet à vos invités de se servir eux-mêmes, et vous pouvez mieux contrôler la présentation.

Vous pouvez utiliser des verres à pied ou sans pied, des petits ramequins ou de minuscules pots Mason.

Ingrédients:

  • Paquet de 3,4 onces de mélange de pudding à la banane
  • 2 tasses de lait ou substitut
  • 1 tasse de fromage mascarpone
  • 3 bananes légèrement vertes
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1 cuillère à café de sel kasher (plus un peu plus pour la garniture)
  • Un paquet de 7 onces de doigts de dame

Des instructions:

  1. Fouetter le mélange de pouding à la banane dans un grand bol avec le lait ou le substitut jusqu’à ce qu’il soit complètement mélangé.
  2. Dans un autre bol, ajouter le fromage mascarpone et 4 cuillères à soupe de préparation pour pudding. Cassez-le avec votre fouet ou batteur à main et incorporez tous les grumeaux jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Ajoutez ceci dans le bol de pudding et mélangez. Le mélange doit légèrement épaissir en position assise.
  3. Placer les rondelles ou les moitiés de bananes tranchées face vers le bas dans une poêle sèche à feu moyen-élevé. Les fonds doivent commencer à dorer après quelques minutes.
  4. Baisser le feu à moyen. Cassez le beurre en morceaux et répartissez-le autour de la poêle. Laissez le beurre fondre complètement, puis saupoudrez le dessus de cassonade. Ajoutez une pincée de sel et déplacez la casserole pour répartir le liquide. Cuire jusqu’à ce que le beurre et le sucre se combinent en une riche couleur brune bouillonnante. Éteignez le feu et laissez reposer le contenu.
  5. Remplissez votre récipient de service à moitié avec le mélange de mascarpone et pudding à la banane. Emballez ensuite fermement une couche de doigts de dame, en les cassant en deux ou en trois si nécessaire.
  6. Déposez quelques bananes caramélisées au centre de l’anneau de doigt de dame, en réservant quelques-uns des beaux morceaux pour la garniture. Ajouter plus de mélange de pouding au milieu. Déposer dessus une banane dorée et terminer par une pincée de sel.
  7. Placer au réfrigérateur pendant une nuit ou pendant au moins deux à trois heures. Servir froid ou à température ambiante.

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