La bonté marinée en conserve faite maison se répand dans St. George – St George News

SANTA CLARA — Fune bonne conservation est La confiture de Jenny Roy. Des cornichons aux favoris nostalgiques de l’enfance, elle apporte des aliments frais et biologiques à la communauté, un pot Mason à la fois.

Jenny Roy, la propriétaire de The Pickle JAR, avec ses conserves maison, Santa Clara, Utah, 27 juin 2022 | Photo de Jessi Bang, St.George News

Roy s’est retrouvée un peu dans le pétrin pendant la quarantaine lorsque son école d’ongles a été suspendue et s’est retrouvée à la recherche d’un moyen productif de passer ses journées. Un jour, alors qu’elle faisait ses courses chez Smiths Food and Drug, elle a trouvé un lot de bocaux Mason en liquidation, au prix de moins de 3 $ par caisse.

« J’étais comme, peut-être que je vais commencer la mise en conserve. Les caisses de pots sont si chères, il était donc étrange de les voir à un prix aussi bas », a déclaré Roy.

Juste une semaine avant les fermetures de COVID-19, Roy a déclaré qu’elle et sa famille venaient d’acheter une maison à Santa Clara. Non seulement la maison elle-même était parfaite pour sa famille, mais elle présentait également des caractéristiques uniques et délicieuses. La cour était pleine de fruits frais, dont trois grenadiers, un figuier, un prunier cerisier, des fraises des bois et une quantité inhabituelle de raisins qui continuaient à tourner en spirale et à pousser – un spectacle inhabituel à voir dans le climat désertique autrement poussiéreux. Initialement inquiète de ce qu’elle ferait avec tous les produits frais, elle a décidé d’apprendre à conserver.

Alors qu’elle sautait sur YouTube à la recherche de tutoriels de mise en conserve, Roy a déclaré qu’elle était tombée sur un tutoriel pour les cornichons faits maison. Son arrière-grand-mère, l’un des premiers colons de Santa Clara, était connue pour la mise en conserve et avait produit un livre de recettes transmises de génération en génération. Elle a décidé de préparer son premier lot de cornichons en conserve en se basant sur la recette « éprouvée et éprouvée » de son arrière-grand-mère.

Des cornichons à l'aneth entiers, des lances et des chips de cornichon par The Pickle JAR sont assis sur une table, lieu et date non spécifiés |  Photo gracieuseté de Jenny Roy, St.George News
Des cornichons à l’aneth entiers, des lances et des chips de cornichon par The Pickle JAR sont assis sur une table, lieu et date non spécifiés | Photo gracieuseté de Jenny Roy, St.George News

Alors qu’elle mettait en conserve son premier pot de cornichons, Roy a décidé qu’il y avait des choses qu’elle aimait dans la recette et des choses qu’elle voulait faire différemment. Elle a commencé à faire ses propres recherches sur les proportions appropriées de vinaigre, d’eau et de sel afin de créer une saumure sûre qui préserverait la durée de conservation tout en ayant un goût parfait. Au fur et à mesure qu’elle ajustait les assaisonnements à sa guise, la recette s’améliorait et commençait à évoluer. Par essais et erreurs, elle a trouvé une recette qu’elle aimait et qu’elle utilise encore aujourd’hui.

“J’ai vraiment aimé les faire, alors j’en ai fait beaucoup”, a déclaré Roy. « Je les distribuais à des amis et à ma famille. Ils ont dit, ‘wow, ils sont vraiment bons, nous paierions totalement pour ceux-ci.’ J’étais comme le ferais-tu maintenant? Cela a fait tourner mes roues.

Pour évaluer l’intérêt, Roy a décidé de publier ses cornichons faits maison dans un groupe de mamans sur Facebook et a déclaré que la réponse était écrasante. En dehors des pots en conserve qu’elle avait déjà prévu de vendre, elle en avait 10 supplémentaires et les a tous vendus en une heure. Les gens ont commencé à demander si elle fabriquait également d’autres objets nostalgiques tels que haricots Dilly. Elle a décidé de les mettre ensuite en conserve et elles sont rapidement devenues les préférées de ses clients.

Un pot de confiture créé et mis en conserve par Jenny Roy est posé sur une table, lieu et date non précisés |  Photo gracieuseté de Jenny Roy, St.George News
Un pot de confiture créé et mis en conserve par Jenny Roy est posé sur une table, lieu et date non précisés | Photo gracieuseté de Jenny Roy, St.George News

Lorsqu’une amie lui a suggéré de présenter une demande pour devenir vendeuse au Downtown St. George Farmers Market, Roy était nerveuse, mais elle a quand même postulé. Elle a été choquée d’être approuvée et s’est engagée à ce que tous ses emballages de marque soient terminés avant que le marché n’ait lieu. Elle a créé le nom de sa société, The Pickle JAR, sur la base de ses initiales, qui sont par coïncidence JAR, a fait créer un logo et a décidé de l’aspect général du produit fini.

Alors que les discussions circulaient en ville à propos de son stand au prochain marché fermier, Roy a déclaré qu’elle avait ressenti une vague d’amour et de soutien au cours de sa première année. Elle était heureuse de voir de nombreuses personnes enthousiasmées par son stand et ses produits faits à la main. Non seulement elle s’est bien débrouillée au marché, mais elle a également reçu de nombreux clients fidèles.

“C’était choquant pour moi. Non pas parce que je ne pensais pas que mes cornichons étaient bons parce que je les appréciais moi-même, mais c’était bizarre de créer quelque chose qui excitait et aimait les autres et les entendait en raffoler », a déclaré Roy.

Une fois que la variété de fruits de sa propriété a commencé à mûrir, elle a commencé à mettre en conserve une variété de confitures et de gelées différentes, en utilisant uniquement les produits qu’elle cultivait dans son propre jardin. Pour voir une liste actuelle des confitures saisonnières à vendre, Cliquez ici.

Après la fermeture du Famers Market pour la saison, le propriétaire Kat Puzey l’a encouragée à mettre ses conserves dans la boutique artisanale du MoFACo, où elles pourraient être offertes au public toute l’année. Elle a accepté et ses produits se sont envolés des étagères depuis.

La fille de Jenny Roy se tient au stand The Pickle JAR au St. George Downtown Farmers Market, St. George, Utah, date non précisée |  Photo gracieuseté de Jenny Roy, St.George News
La fille de Jenny Roy se tient au stand The Pickle JAR au St. George Downtown Farmers Market, St. George, Utah, date non précisée | Photo gracieuseté de Jenny Roy, St.George News

“Il s’est en quelque sorte développé tout seul, de manière très organique, très naturelle, donc j’en suis vraiment heureux. Un passe-temps que j’ai commencé s’est transformé en quelque chose de beaucoup plus grand », a déclaré Roy.

Grâce à The Pickle JAR, Roy propose désormais carottes à l’ail et à l’aneth, jalapenos marinés confits, haricots Dillyet est même devenu aussi aventureux que de mettre en conserve la friandise russe de pastèque marinée, céleri mariné et betteraves marinées. Elle a toujours son célèbre lances de cornichons à l’ail et à l’aneth disponible à l’achat.

Reconnaissant pour la communauté artistique du comté de Washington, Roy a déclaré qu’il ne ressemblait à aucun autre endroit, avec des artisans qui se soutiennent tous en sachant qu’il y a assez de place pour tout le monde puisque le travail de chaque artisan est unique.

« C’est amusant d’être soutenu par la population locale et de soutenir localement également », a déclaré Roy.

Pour commander chez The Pickle JAR, visitez le boutique MoFACo en ligne, achat en magasin, ou passez une commande directement pour le ramassage via la page Instagram de The Pickle JAR.

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