James Beard Awards 2022 : Mashama Bailey et Owamni remportent les honneurs

Mashama Bailey du Grey à Savannah, en Géorgie, a été nommé chef exceptionnel, et Owamni du chef Sioux à Minneapolis, propriété du chef Sean Sherman et Dana Thompson, a été nommé meilleur nouveau restaurant aux prix de la James Beard Foundation lundi soir.

La cérémonie, animée par Kwame Onwuachi, le chef Rising Star 2019 de la fondation, s’est tenue au Lyric Opera de Chicago devant quelque 1 800 participants et a célébré peut-être le groupe le plus diversifié de nominés et de gagnants à ce jour.

«Aujourd’hui, une petite fille noire ou un petit garçon noir peut se voir comme un futur chef exceptionnel», a déclaré Mme Bailey, qui a remporté le prix du meilleur chef: sud-est en 2019, alors qu’elle acceptait son prix lundi. “Ils peuvent se voir dans un espace qu’ils n’ont jamais vu auparavant et faire ce qu’ils ne pensaient pas être possible. Et jusqu’à il y a quelques minutes, c’était moi.

Les prix ont été interrompus au cours des deux dernières années en raison des inquiétudes concernant la diversité des finalistes, des accusations contre les nominés et des effets de la pandémie sur l’industrie hôtelière. Après les turbulences de 2020 et 2021, la fondation a déclaré qu’elle avait pris des mesures pour réviser les systèmes de nomination et de jugement afin de les rendre plus transparents.

Chai Pani à Asheville, Caroline du Nord, a été nommé restaurant exceptionnel. Chris Bianco de Tratto, Pane Bianco et Pizzeria Bianco à Phoenix a été nommé Restaurateur exceptionnel.

Le prix Emerging Chef a été décerné à Edgar Rico de Nixta Taqueria à Austin, Texas.

Il y a 12 prix régionaux décernés aux meilleurs chefs : Chintan Pandya de Dhamaka et de Unapologetic Foods ont remporté le prix du meilleur chef : État de New York. Brandon Jew de Mister Jiu’s à San Francisco a remporté le prix du meilleur chef de Californie.

Warda Bouguettaya de Warda Pâtisserie à Detroit a été nommée chef pâtissier exceptionnel, tandis que Don Guerra de Barrio Bread à Tucson, Arizona, a reçu le prix Outstanding Baker.

The Four Horsemen à Williamsburg, Brooklyn, a été cité pour son programme de vin exceptionnel et Julep à Houston pour son programme de bar exceptionnel. Cúrate à Asheville, Caroline du Nord, a reçu le prix de l’hospitalité exceptionnelle.

Au cours des deux dernières années, les prix ont été secoués par la controverse et les luttes intestines. En août 2020, la fondation a pris la décision inhabituelle de ne nommer aucun gagnant de James Beard pour cette année, à part quelques-uns qui avaient déjà été annoncés. Il a ensuite été signalé que certains des chefs nommés avaient été accusés d’inconduite au travail, bien que la nature exacte de ces accusations n’ait pas été rendue publique.

Le personnel de la Fondation, qui est distinct des comités de nomination et de vote, a également fait part de ses inquiétudes quant au fait qu’aucun Noir n’avait gagné dans l’une des 23 catégories de prix. “Le message est passé qu’ils savaient qui étaient les gagnants, et les gagnants ne ressemblaient pas à ce qu’ils voulaient qu’ils regardent”, a déclaré un membre du comité au New York Times en 2020.

Le comité des prix des restaurants, composé de 20 membres, a poussé la fondation à reconnaître qu’une liste de gagnants avait en fait été atteinte, ce que Clare Reichenbach, directrice générale de la James Beard Foundation, a nié. “Il n’y a pas eu de vote final sur les gagnants”, a-t-elle déclaré. La fondation a également annoncé à l’époque qu’aucun prix ne serait décerné en 2021, notamment en raison de l’effet de la pandémie sur l’industrie de la restauration.

En 2021, la fondation a également ajouté une exigence selon laquelle, en plus de l’excellence culinaire, les gagnants doivent démontrer un «engagement envers l’équité raciale et de genre, la communauté, la durabilité environnementale et une culture où tous peuvent prospérer».

Lors de la remise des prix de lundi, Mme Reichenbach a déclaré : « Ce soir, alors que nous récompensons les professionnels exceptionnels de l’alimentation et des boissons, nous rendons également hommage à l’ensemble de notre industrie et à l’incroyable résilience, courage, talent et leadership dont tant de personnes ont fait preuve au cours des deux dernières années.

Grace Young a été nommée humanitaire de l’année pour son soutien aux quartiers chinois à travers l’Amérique. Martin Yan a reçu le Lifetime Achievement Award.

Parmi les lauréats des prix American Classics figuraient Wo Hop, un restaurant appartenant à la famille Huang dans le quartier chinois de Manhattan qui a ouvert ses portes en 1938, et Solly’s Grille à Milwaukee.

Les prix du restaurant et du chef ont été créés en 1990 et décernés pour la première fois à New York en 1991. Les cérémonies ont déménagé à Chicago en 2015.

Les prix des médias et des livres de cuisine ont été remis samedi, et les Leadership Awards, récompensant les initiatives sociales dans le monde de l’alimentation, ont suivi dimanche.

La liste complète des prix est sur jamesbeard.org.

Leave a Comment