J’ai essayé le DIY ‘coca sain’ qui est devenu viral. Était-ce bon ? | Aliments

Et si vous pouviez découvrir le délice d’une bouteille de Coca sans les 65 grammes de sucre qui l’accompagnent ?

C’est la prémisse du “coca sain”, une boisson qui fait le tour des réseaux sociaux après qu’un utilisateur de TikTok en ait parlé, attribuant la recette à son professeur de Pilates. Tout ce que vous faites, dit Amanda Jones, est de combiner “une touche de vinaigre balsamique” avec de l’eau pétillante de n’importe quelle saveur. « Je ne plaisante pas : ça a le goût d’un coca », dit-elle.

D’autres sur TikTok et Twitter ont suivi l’exemple de Jones, et bien qu’il y ait eu beaucoup de contrecoups – y compris de Hoda Kotb sur NBC, qui a failli vomir de dégoût – d’autres ont vaincre son scepticisme.

mon ami: quelqu’un sur tiktok a dit que vous pouvez faire un coke diététique sain en mélangeant du vinaigre balsamique avec de l’eau de Seltz, vous devriez l’essayer

moi : euh non

moi 10 minutes plus tard : pic.twitter.com/Tgfsjbin5V

— irene anna (@enerianna) 7 juin 2022

Alors est-ce bon? Les critiques mitigées pourraient-elles être liées à la recette plutôt vague? Et est-ce réellement sain ? Le Guardian a mené une enquête pour le savoir.

Le test de goût

Jones a dit que vous pouviez utiliser “n’importe quelle boisson pétillante”, alors j’ai essayé de l’eau pétillante dans les variétés nature, citron vert, cerise et pastèque. J’ai également essayé deux quantités de vinaigre balsamique – une partie de vinaigre pour quatre parties d’eau pétillante et une partie de vinaigre pour huit parties d’eau pétillante. Enfin, j’ai échantillonné chaque version avec et sans glace. Voici les résultats:

Eau pétillante nature

C’était dégoûtant. Même si cela ressemblait à du coca – et comme nous le savons tous, la présentation est une partie importante de l’expérience culinaire – c’était essentiellement du soda au vinaigre.

verre de liquide gazéifié qui ressemble à du Coca-Cola
Un verre de ‘coca sain’. Photographie: Matthew Cantor / The Guardian

La glace l’a rendu moins mauvais, mais loin d’être bon. Malgré la dilution, il avait un arrière-goût désagréable sans réel avant-goût. Je ne le recommande pas.

Eau pétillante aromatisée au citron vert

Des quatre variétés, c’était celle qui avait le plus le goût de Coca – surtout avec de la glace. Ça sentait aussi le coca, ce qui suggère peut-être que l’un des “arômes naturels” secrets de la recette hautement gardée de coca pourrait être le citron vert ?

Mais cela ne veut pas dire que je le boirais volontairement à nouveau. C’était certainement tolérable pour les besoins d’une expérience, mais la version plus forte (glacée ou non) avait le goût d’un bon verre de Coca qui avait été laissé au soleil pendant des semaines et avait commencé à fermenter. Avec ou sans glace, la version la plus faible n’était pas exactement fade, mais pleine de saveurs concurrentes qui s’annulaient, s’ajoutant à une grosse gorgée de néant.

Eau pétillante aromatisée à la pastèque

La version plus forte de ceci était étonnamment bonne. Ça avait le goût d’un soda piquant à la pastèque. Mais je l’attarde de quelques points car il avait un arrière-goût comme si je venais de boire une salade. (La glace a résolu ce problème.)

La version plus faible était moins vinaigrée, ce que j’ai apprécié, mais c’était aussi un peu fade. Peut-être qu’une partie de vinaigre pour six parties d’eau pétillante à la pastèque est la solution.

Eau pétillante à saveur de cerise

Pour moi, c’était le gagnant. Ça n’avait pas le goût de coca, mais c’était bon. Je n’ai jamais tout à fait compris l’engouement pour La Croix et ses cousins, qui ont tous pour moi le goût de quelqu’un essayant de fabriquer un soda mais en oubliant d’ajouter l’arôme. D’une manière ou d’une autre, dans la version plus faible, le vinaigre a suffisamment amélioré la saveur de la cerise pour lui donner un goût sucré et robuste qui n’était pas trop vinaigré. La version plus forte était un peu trop acide à mon goût, mais avec de la glace, c’était assez savoureux.

La suite

Je n’ai bu que quelques gorgées de chaque variété, donc peut-être l’équivalent d’un verre et demi, mais je ne me sentais pas bien après et je suppose que cela avait quelque chose à voir avec un après-midi passé à boire du vinaigre dilué. Cela ne peut pas être bon pour vous, n’est-ce pas ?

J’ai posé la question à Erin Morse, la diététicienne en chef du centre médical Ronald Reagan UCLA.

Elle a dit que boire du vinaigre pur était une mauvaise idée. “Il est préférable de diluer 1 à 2 cuillères à soupe dans 6 à 8 onces de liquide”, a-t-elle écrit dans un e-mail au Guardian, ajoutant qu’il était important de se nettoyer les dents après avoir consommé ce produit, qui “peut contribuer à l’érosion dentaire”. .

Bouteilles de vinaigre et d'eau pétillante.  Les marques sont Bubly, Crystal Geyser et Perrier
Les candidats. Photographie: Matthew Cantor / The Guardian

Cependant, en ce qui concerne la boisson de bricolage elle-même, “ça vaut le coup d’essayer”, a-t-elle écrit, notant que la consommation de soda était associée à une mauvaise santé. Même la consommation quotidienne de soda light, a-t-elle dit, a été associée à un risque plus élevé de syndrome métabolique et de diabète de type 2.

Le vinaigre, en revanche, “a de nombreux bienfaits pour la santé”. Des éléments du processus de fermentation peuvent aider à réduire les taux de glucose sanguin et de triglycérides, a-t-elle écrit.

“Mais rappelez-vous”, a-t-elle noté, “ce” coca sain “ne sera pas une panacée.”

Tout cela soulève une autre question, avec laquelle je me débat depuis l’enfance. Sprite et 7up ont un goût citronné; le soda à la crème a un goût crémeux; Fanta a le goût des oranges. Mais à quoi ressemble exactement le Coca ?

Peut-être avons-nous enfin la réponse : lorsque John Pemberton a servi le premier Coca-Cola en 1886, il poursuivait une vision de douceur infusée de balsamique et de citron vert.

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