Il fait trop chaud pour cuisiner. Voici 10 recettes tirées des archives de Star Tribune qui aident à combattre la chaleur

N’importe quel sorbet aux baies ou granité

Alors que les baies d’été locales commencent à arriver sur les marchés, elles doivent être traitées immédiatement. Les sorbets et les granités capturent la saveur ensoleillée juste cueillie dans des friandises glacées, tonifiantes et rafraîchissantes, écrit Beth Dooley. Cette recette ne nécessite rien de plus qu’un robot culinaire, un congélateur et un peu de temps – pas besoin de préchauffer le four ou d’allumer un brûleur. Vous pouvez varier les baies en fonction de la saison, ce qui en fait un régal idéal par temps chaud tout au long de l’été.

Salade mexicaine aux pâtes de maïs et au poulet

Utiliser des stratégies telles que commencer à cuisiner tôt dans la journée et cuisiner plusieurs repas de viande et de légumes lorsque vous allumez le gril est la façon dont la chroniqueuse Meredith Deeds bat la chaleur. Dans une chronique de 2018, en plus de ses conseils contre la chaleur, elle a également proposé une recette de salade de pâtes inspirée de l’emblématique cuisine de rue mexicaine, les élotes. Vous pouvez faire sauter des grains congelés si le maïs sucré n’est pas disponible – ou si vous ne pouvez pas attendre la saison du maïs sucré du Minnesota pour essayer cette recette.

vert Gazpacho

Les deux tiers de toutes les pastèques vendues aux États-Unis sont cultivées en Floride, en Géorgie, au Texas et en Californie, et la Californie et l’Arizona sont les principaux producteurs de cantaloup. Ce qui explique pourquoi la majorité des melons vendus dans les supermarchés du Minnesota viennent d’ailleurs. C’est dommage, écrivait Rick Nelson en 2021, car rien ne vaut la saveur, la texture, la jutosité et le parfum séduisant d’un melon élevé localement, un régal de fin d’été. C’est là que des agriculteurs comme Jeff Nistler font une différence. Dans sa ferme familiale de Maple Plain, il cultive le trio d’aliments de base de l’été : melons, tomates et maïs sucré. Cette recette, trouvée ici, utilise le melon miel souvent décrié.

Salade De Crevettes Aux Petits Pois, Aneth Et Estragon

Il y a quelques étés, Rick Nelson est devenu obsédé par cette recette de “How to Dress An Egg”, une collaboration entre le chef new-yorkais Ned Baldwin et l’auteur de livres de cuisine de longue date Peter Kaminsky. Il n’était pas seul : l’histoire était l’une des plus populaires sur notre site Web cet été-là. Retrouvez la recette ici.

Sandwichs ouverts au steak et à la roquette

Bifteck grillé finement tranché, roquette poivrée et pain rustique se combinent pour faire un repas léger qui l’élève du statut de sandwich ordinaire. Le rendre ouvert remplit deux objectifs, écrit Meredith Deeds. Sans le morceau de pain du dessus, le sandwich semble plus léger – toujours un plus en été. Cela vous oblige également à le manger avec une fourchette et un couteau, ce qui semble plus spécial et ralentit un peu les choses, vous donnant une chance de vous détendre et de profiter du repas. Retrouvez la recette ici.

Salade de concombre, tomate, haricot blanc et avocat

Il n’y a pas beaucoup plus rafraîchissant que les concombres par une chaude journée (ils disent cool comme un concombre pour une raison). Et ils poussent de manière prolifique presque partout, c’est pourquoi ils sont essentiels dans les recettes du monde entier – des sandwichs au thé britanniques délicats, de la raïta indienne apaisante et des marinades asiatiques épicées aux salades grecques de feta salée et de légumes verts foncés. Beth Dooley propose cette salade : “Avec beaucoup de croquant, de corps et de saveur, cette salade simple constitue un excellent plat d’accompagnement et un repas satisfaisant.” Retrouvez la recette ici.

Salade Caprese aux fraises

Pouvez-vous dire que nous sommes excités pour la saison des fraises ? Habituellement, la salade caprese met les tomates au premier plan, mais l’auteur et instructeur de cuisine Robin Asbell se penche sur les fraises. “Ce n’est pas si fou que ça de changer, puisque les tomates sont un fruit, n’est-ce pas ?” elle a écrit en 2018. “Bien sûr, nous mangeons habituellement des fraises comme légume, mais il y a beaucoup de fruité sucré, acidulé et juteux là-dedans. Les fraises sont également sucrées, acidulées et juteuses, et se marient bien avec de la mozzarella fraîche laiteuse. L’herbe familière La saveur du basilic doux fait ressortir les qualités savoureuses du fruit, vous faisant savoir que ce n’est pas un dessert.Retrouvez la recette ici.

Salade de crabe, mangue et avocat

Les sandwichs et les salades sont les choix évidents en matière de cuisine sans cuisson, a écrit Meredith Deeds. Mais lorsque les températures ont grimpé en flèche en 2017, elle a fait un plat qui peut s’adapter aux deux catégories tout en respectant le thème “Keep it cool”. “Je voulais faire une salade de fruits de mer qui serait à la maison sur un lit de laitue et à l’intérieur d’un sandwich roulé.” Et c’est ainsi qu’est née la salade de crabe, mangue et avocat. Retrouvez la recette ici.

Cocktails d’été

Un répertoire de cocktails rafraîchissants – remplis de spiritueux et sans spiritueux – est un must. L’été dernier, la journaliste de Taste Sharyn Jackson a fait le tour des barmans locaux et leur a demandé de partager des recettes de cocktails d’été alimentées par le soleil – et des fleurs fraîches, des herbes et des fruits. Essayez une vrille au basilic, une tequila tropicale ou un thé glacé à l’hibiscus et à l’orange (retrouvez les recettes ici), ou emmenez-vous dans votre jardin d’herbes aromatiques et canalisez votre mixologue intérieur et créez le vôtre.

Salade de bleuets

Et enfin, un favori de la région métropolitaine. Cette salade de Yum Kitchen and Bakery est apparue pour la première fois au menu en 2007, lorsque le Star Tribune a demandé à une poignée de chefs leurs meilleures recettes de bleuets. Il est devenu si populaire qu’ils ont vendu la vinaigrette à la bouteille. Trouvez la recette ici (vous devrez faire défiler un peu).

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