Glace maison offerte par grand-mère Bah, une enfant sauvage devenue femme sauvage avec goût

Afin de vous donner la recette des glaces maison de ma grand-mère Bah, je me dois de vous la présenter. Elle était une légende dans notre famille. Une femme plus grande que nature, puissante, la personne préférée de ma propre mère qui ait jamais vécu… l’incomparable, Willie Felt.

Sa glace n’était qu’une des choses qu’elle fabriquait et que beaucoup considéraient comme la meilleure dans sa petite ville de Sharkey, Mississippi. Ma mère a fait cette crème glacée pour moi et j’aime la longue histoire qu’elle a eue dans ma famille. Maintenant que les sorbetières électriques sont facilement disponibles, il n’y a aucune raison au monde de ne pas les fabriquer. C’est bien mieux que tout ce que vous achèterez jamais dans le magasin, et je crois que c’est mieux que n’importe quelle glace maison que vous avez pu faire dans le passé. Mais… je dois vous en dire plus sur ma grand-mère Bah car il y a une chance que le simple fait de la connaître rendra cette glace encore meilleure.

Elle est née Willie Felt Hicks. À 18 ans, elle a épousé un Furr, elle est donc devenue Willie Felt Furr. Willie… Feutre… Fourrure. Je ne pouvais pas croire que c’était son vrai nom quand j’étais petite. En vieillissant et en écoutant toutes les histoires de « grand-mère Bah » de ma famille, son nom m’a semblé beaucoup plus approprié. Elle était un tel personnage qu’elle avait besoin d’un nom non conventionnel.

Les histoires à son sujet sont innombrables, et ma mère et ma grand-mère m’en ont raconté beaucoup. À travers leurs histoires, j’ai compris que sa nature sauvage était là depuis le début. Elle est passée d’un enfant sauvage à une femme sauvage. De sa parentalité à sa cuisine en passant par ce qu’elle a choisi de faire un jour donné, chaque histoire que j’ai entendue était un exemple d’elle en tant que femme extravagante, totalement volontaire, peu orthodoxe et passionnée. Elle était unique en son genre.

Le plus scandaleux de tous était l’histoire de la façon dont elle s’est mariée la deuxième temps. L’histoire de “Second Marriage” a commencé lorsqu’elle a répondu à une annonce à la fin d’un magazine. C’était en 1944, elle avait quarante ans, vivait toujours à Sharkey, la même petite ville du delta du Mississippi où elle avait vécu toute sa vie, et le mari qu’elle avait aimé pendant plus de vingt ans était décédé très récemment, un homme bien-aimé. tout le monde savait être un mari dévoué et un père adorant. Elle a correspondu et échangé des photos avec l’homme dont elle a répondu à l’annonce, et dans un délai d’un an, ils ont convenu de se rencontrer dans le Michigan, de se marier et de déménager dans le Colorado. Elle a laissé Willie Felt Furr derrière elle (avec ma grand-mère alors âgée de vingt et un ans et ma mère de trois ans, qui dépendaient toutes deux beaucoup d’elle) pour devenir Willie Felt Ewing. Ce second mariage, comme le premier, dura jusqu’à la mort de son mari près de vingt ans plus tard.

La glace maison de Bah (Bibi Hutchings)Quand je suis née, grand-mère Bah avait environ soixante-cinq ans et était restée dans les montagnes du Colorado, ce qui semblait très exotique à ma sœur et à moi. Notre mère nous a raconté comment elle avait échangé des objets qu’elle possédait ou fabriquait, comme des lampes en vitrail et des bijoux en turquoise, contre ce dont elle avait besoin. Nous l’avons imaginée dans une cabane au sommet d’une montagne isolée avec un fer à souder, cuisinant sur un poêle à bois. Vivant à plus de 1500 miles d’elle, nous ne la voyions pas souvent, mais quand nous le faisions, elle était trempée de bijoux en turquoise faits à la main. Sa peau était brun foncé à cause du soleil et elle avait toujours une cigarette entre les doigts. Ses yeux brun foncé, presque noirs, pétillaient.


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Elle parsemait ses phrases de jurons doux qu’elle utilisait principalement pour mettre l’accent. Ma sœur et moi avons adoré. Elle était la seule adulte que nous connaissions qui parlait comme elle, et elle fumé! Nous étions à parts égales choqués par elle et épris d’elle.

Elle était l’une des personnes les plus charmantes qu’on puisse imaginer. Les gens étaient attirés par elle. Elle n’a jamais rencontré d’étranger et a toujours réussi à obtenir un traitement spécial partout où elle allait, même dans les aéroports où il était impossible de la faire passer à travers un détecteur de métaux sans le déclencher. Ses bagues, au moins une à chaque doigt, ne pouvaient pas être enlevées grâce à des années de les porter, et ses lourdes boucles d’oreilles, colliers et bracelets turquoise étaient comme une armure couvrant le reste d’elle.

Elle était connue pour sa cuisine et avait toujours beaucoup à partager, mais malgré le fait que ce soit délicieux, l’histoire raconte que vous n’avez peut-être pas toujours voulu savoir exactement ce que vous mangiez. Vivant à la campagne, elle cuisinait de tout, y compris ce qu’elle sortait et se tirait dessus : des coons, des écureuils ou je ne sais quoi. Elle attrapait ou tirait, habillait et cuisinait tout ce qu’elle jugeait bon. Elle était vraiment autre chose.

Ma mère se souvient de cette glace quand elle était toute petite. Elle se souvient de la chaleur étouffante du Delta et de l’attente. L’attente pour qu’il soit prêt semblait une éternité alors que les adultes le brassaient à tour de rôle. J’adore avoir des souvenirs similaires de la fabrication de cette glace par une chaude journée d’été avec ma mère et mon père quand j’étais petite en courant à travers un arroseur dans la cour.

S’il vous arrive d’avoir des enfants, faire de la crème glacée devrait figurer sur votre liste. Impliquer les tout-petits dans le processus est un excellent moyen de créer des souvenirs durables pour eux et pour vous. Voir les ingrédients liquides se transformer en un dessert succulent, crémeux et au goût incroyable est comme un tour de magie. Leur curiosité sur le fonctionnement et l’origine des choses crée des moments de partage et de connexion sans même essayer. Et avouons-le, la crème glacée n’est qu’un grand bol de bonheur lors d’une chaude journée d’été, alors partager et connecter ou non, c’est toujours une victoire !

C’est le régal parfait par temps chaud même si vous devez modifier le lait de vache pour ceux qui ne le tolèrent pas ou qui choisissent de l’éviter. Cette recette sera toujours celle que vous apprécierez sur tout le reste. Si vous voulez le faire comme grand-mère Bah et ma mère l’aimaient le mieux, ajoutez soit des pêches fraîches de pointe de la saison ou pacanes grillées, beurrées et salées.

Cette recette me rappelle d’être avec ma mère, heureuse et excitée, riant et partageant ses souvenirs de grand-mère Bah avec moi tout au long de ma vie. Dans ses 80 ans maintenant, le simple fait de parler de cette glace ramène ma mère à “son Bah” et à quel point elles s’adoraient. Je sais que vous l’aimerez et que vous le chérirez comme nous le faisons depuis des générations.

La glace classique de grand-mère Bah

Temps de préparation

dix minutes, plus le temps dans la sorbetière

Ingrédients

3 ou 4 oeufs

1 tasse de sucre

1 boîte de lait concentré

1 ½ cuillères à café de vanille

6 tasses de lait

2 tasses de sel à glace

les directions

  1. Fouettez les œufs, le sucre et le lait concentré. Continuez à battre et ajoutez le lait et la vanille.
  2. Ajoutez ce mélange à votre sorbetière. Suivez les instructions de votre machine pour ajouter la glace et le sel de crème glacée, puis faites fonctionner comme indiqué jusqu’à ce que la crème glacée soit prête à servir.

La glace rapide de grand-mère Bah

Temps de cuisson

20 minutes, plus congélation

Ingrédients

30 guimauves

1 tasse de lait

1 tasse de lait évaporé

1 cuillère à café de vanille

Facultatif : 1 tasse de fruits frais hachés ou 1 tasse de pacanes salées, grillées et beurrées

les directions

  1. Faire chauffer 1 tasse de lait au bain-marie sur de l’eau bouillante.
  2. Ajouter les guimauves au lait et remuer jusqu’à ce qu’elles soient fondues.
  3. À la main ou à l’aide d’un batteur électrique, battre 1 tasse de lait évaporé et 1 cuillère à café de vanille jusqu’à consistance ferme.
  4. Retirer le mélange de guimauve du feu et incorporer délicatement le mélange de lait évaporé. Si vous ajoutez des fruits ou des noix de pécan, ajoutez-les à ce moment.
  5. Placez le mélange dans un bac à crème glacée en plastique ou en métal et laissez-le geler jusqu’à ce qu’il soit complètement solide.

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