Gardez les repas d’été simples avec les recettes MIO | Nourriture et cuisine

C’est l’été dans l’Oklahoma, ce qui signifie que « griller » fait généralement référence à ce que l’on ressent après avoir passé un peu trop de temps à l’extérieur.

Lorsque la température est régulièrement à trois chiffres, l’idée de se tenir au-dessus d’une cuisinière ou d’un gril chaud, ou d’allumer le four est quelque chose qui peut donner une pause. À cette fin, la Made in Oklahoma Coalition a mis au point des friandises estivales qui promettent de fournir beaucoup de saveurs locales avec un minimum de travail.

Par exemple, les brochettes faites avec des morceaux de steak assaisonnés avec une marinade simple et des brochettes d’oignons et de champignons cultivés localement de JM Farms peuvent constituer une entrée simple mais élégante – et la taille de la portion signifie qu’il ne faut pas si longtemps pour griller .

Si l’on va faire cuire quelque chose pendant les mois d’été, les résultats doivent valoir à la fois la chaleur et les calories. Considérez le gâteau aux biscuits en fonte, avec une préparation simplifiée en utilisant le mélange de biscuits aux pépites de chocolat Southern Roots Sisters, et surmonté d’un glaçage à la crème au beurre qui utilise les produits laitiers de Braum.

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Pour un avant-goût du barbecue sans une couche de flamme, il y a le Barbecue Bacon Ranch Cheeseball, qui contient toutes les saveurs fumées et savoureuses associées au barbecue dans une collation fraîche, grâce à l’assaisonnement pour barbecue Head Country.

Pour plus d’informations sur les membres de la Coalition MIO, y compris où acheter leurs produits : miocoalition.com.

Gâteau aux biscuits en fonte Southern Roots Sisters

1 paquet de mélange de biscuits aux pépites de chocolat Southern Roots Sisters

1 cuillère à café de vanille Griffin’s

4 cuillères à soupe de beurre non salé de Braum, température ambiante

½ cuillère à café de vanille Griffin’s

1-3 cuillères à café de lait de Braum, au besoin

1. Pour faire un gâteau aux biscuits : Préchauffez le four à 350 degrés. Suivez les instructions du mélange à biscuits Southern Roots Sisters pour préparer la pâte à biscuits.

2. Tapotez la pâte dans une poêle en fonte, en appuyant uniformément avec vos doigts ou une spatule en caoutchouc jusqu’à ce qu’elle soit lissée uniformément.

3. Cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Ne pas trop cuire – il sera encore très mou lorsque vous le retirerez mais durcira en refroidissant. Laisser refroidir 30 minutes avant de glacer.

4. Pour faire le glaçage : à l’aide d’un batteur à main, mélanger le beurre ramolli, le sucre en poudre, le sel, la vanille et 1 cuillère à thé de lait à la fois. Mélanger jusqu’à consistance lisse, en ajoutant du lait au besoin jusqu’à la consistance désirée. Ajoutez du colorant alimentaire si vous le souhaitez et utilisez une poche à douille pour l’appliquer.

Head Country BBQ Bacon Ranch Cheese Ball

2 paquets (8 onces) de fromage à la crème, température ambiante

3 cuillères à soupe de crème sure Hiland

Assaisonnement de ranch en paquet de 1 once

1½ cuillères à café d’assaisonnement Head Country Championship

1¼ tasse de fromage cheddar râpé

½ tasse de fromage Monterey Jack râpé

8 tranches de bacon Bar-S, cuites et hachées

¹⁄³ tasse de persil haché

²⁄³ tasse de pacanes Knight Creek Farms, hachées

1. Ajouter le fromage à la crème, la crème sure, l’assaisonnement ranch et l’assaisonnement Head Country dans un grand bol à mélanger. Remuer jusqu’à ce que le tout soit combiné. Ajouter les fromages râpés, la moitié du bacon et tout sauf 3 cuillères à soupe de persil (réserver le reste pour plus tard). Remuer ce mélange jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé.

2. Façonner le mélange de fromage en boule et envelopper fermement dans une pellicule plastique. Réfrigérer pendant plusieurs heures ou toute la nuit, jusqu’à consistance ferme.

3. Faire le revêtement extérieur juste avant de servir. Mélanger les pacanes, la moitié restante du bacon et le persil restant dans un bol. Remuer pour combiner. Étaler sur une assiette ou une surface plane.

4. Rouler la boule de fromage dans le mélange en veillant à bien enrober tout l’extérieur. Bien presser le revêtement pour qu’il adhère. Servir immédiatement ou couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Brochettes de bifteck grillé, champignons et oignons de JM Farms

³⁄8 tasse de vinaigre balsamique

1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne Oklahoma Gold de Seikel’s

1 cuillère à soupe de romarin Scissortail Farms haché

Poivre noir fraîchement moulu, au goût

18 onces de bœuf Oklahoma (le haut de surlonge fonctionne bien), coupé en 24 cubes

8 onces de champignons JM Farms Baby Portabella, coupés en deux

1 gros oignon jaune, coupé en 12 quartiers

1. Fouetter l’huile, le vinaigre, la moutarde et le romarin dans un grand bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

2. Ajouter le bifteck au bol et mélanger pour enrober. Couvrir d’une pellicule plastique et transférer au réfrigérateur pour laisser mariner pendant au moins 1 heure.

3. Faire tremper 12 brochettes en bois dans l’eau (ou utiliser des brochettes en métal). Pour assembler, ajouter le steak, le champignon et l’oignon en laissant de l’espace entre chacun. Continuez jusqu’à ce que les 12 brochettes soient terminées.

4. Cuire sur un gril extérieur chaud. Ou faites chauffer une poêle à griller antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter les brochettes en faisant attention de ne pas encombrer la poêle. Faites cela par lots. Cuire environ 3 minutes, puis retourner les brochettes. Poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le bœuf soit cuit selon votre degré de cuisson préféré. Transférer dans une assiette de service et garnir de romarin.

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